Что делать, если вы не любите уксусный вкус и запах в блюдах, и можно ли без него сохранить консервацию? Оказывается, вполне. Лимонная кислота, добавленная в маринад, отлично заменит уксус. Таким образом, томаты получатся с привлекательным сладковатым вкусом. А закатать помидоры на зиму с лимонной кислотой очень просто, не используя стерилизацию. Консервировать можно в любых емкостях. Подходят и 1-литровые банки, но быстрее закрывать в 3-литровых. К тому же, помидоры получаются настолько вкусными, что даже такой большой объем съедается за два-три дня.
- Помидор 2.2 кг
- Лук (очень мелкий) 5-6 шт.
- Кислота лимонная 1 ч.л.
- Чеснок 4-5 зубков
- Петрушка (зелень) 3 веточки
- Укроп по вкусу
- Лист хрена 1 шт.
- Соль 1 ст.л.
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Лист лавровый 5 шт.
- Перец душистый горошком 5 шт.
- Вода 1 л
-
Банки тщательно вымойте. Безопаснее всего использовать для этой цели обычную пищевую соду. Ополосните кипятком, так вы продезинфицируете емкости. На дно каждой уложите приправы, чеснок, петрушку и хрен. -
Луковички должны быть маленькими, не больше грецкого ореха. Они не только добавят помидоркам вкуса. Маринованным луком тоже очень приятно похрустеть. Очистите лучок от шелухи и корешков. -
Хорошенько вымойте томаты. Перед тем как складывать их в банки, отберите подпорченные и переспелые экземпляры, оставляя только целые, ровные и плотные плоды. -
Закипятите предварительно воду. Складывайте помидоры, чередуя с луком, до плечиков банки. Осторожно наливайте кипяток, пока он не достигнет краев емкости. Дайте плодам прогреться под крышками в течение 15-20 минут. -
Слейте слегка остывшую жидкость назад. Для того чтобы содержимое не выпало, надевайте на горлышко специальную пластиковую крышку с отверстиями для слива. А банки опять накройте. -
Доведите воду до кипения. Засыпьте лимонную кислоту, соль и сахар и перемешивайте, чтобы полностью растворились. Залейте помидоры во второй раз. Крышки простерилизуйте в течение минуты в кипятке, и тотчас закатайте банки. -
Расстелите одеяло, переверните на него емкости дном вверх и хорошенько оберните вторым пледом. В этом положении продержите их в течение суток. В результате такого способа консервации томаты довольно долгое время не испортятся.
Важно: стоит учитывать, что вес помидоров и объем воды – приблизительный. Все зависит от того, какой размер плодов, и как они улягутся в банке.
Если вы все сделаете согласно рецептуре, то сможете открыть баночки в любое время и посмаковать великолепные сладкие помидоры с пикантной кислинкой.
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
