Помидоры половинками на зиму — отличный и незаменимый вариант закуски в период холодов. На новогодние праздники выпадает множество «поводов» собраться за одним столом. Порой хозяйки даже не успевают придумать, что можно приготовить. Поэтому рекомендуется позаботиться о запасах на снежную пору заблаговременно, и засолить вкусные и аппетитные помидорчики половинками.
Томаты для зимы лучше выбирать небольшого размера. Черри, конечно же, не подойдут. Это не грунтовые помидоры, а искусственно выращенные. Консервация с ними может просто-напросто «взорваться». Однако не совсем годится и сорт «Микадо» — такие овощи будут большого размера и слишком мягкой консистенции.
Совет: для засолки томатов половинками рекомендуется выбирать круглые плоды с плотной кожурой и мякотью, без трещин. Ровные и гладкие на ощупь. Желтые сорта не предназначены для этого вида засолки. Подойдёт, например, сорт «Пулька».
Предлагаем вам простой и интересный рецепт с фото заготовки помидоров половинками с луком и маслом на зиму.
- помидоры 2 кг
- чеснок 2 головки
- репчатый лук 2-3 шт.
- зелень петрушки 2 пучка
- вода 2.5 л
- соль 2 ст. л.
- растительное масло 5 ч. л.
- сахар 1 стакан (200 мл)
- столовый уксус 9% 100 мл
-
Для удобства необходимо подготовить банки, крышки и продукты заблаговременно. Начните с тары. Простерилизуйте посуду. Сделать это можно следующим образом: вымойте ёмкости в проточной теплой воде, затем разместите их на противне и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. Дождитесь, пока вся влага на банках высохнет. Выключите плиту. Остудите посуду. Крышки залейте кипятком на 10 минут. После выньте и так же дайте им остыть. -
Переберите помидоры. Сгнившие, переспелые или недозревшие овощи лучше выбросить, чтобы избежать порчи заготовки. Замочите томаты на полчаса в холодной воде. Удобнее всего для этого использовать широкий тазик или миску. -
Разрежьте каждый помидор вдоль надвое. Стержень с плодоножкой и местом её крепления аккуратно удалите. Старайтесь при этом не повредить овощ. -
С лука снимите шелуху. Нашинкуйте его произвольным образом. Однако не стоит делать слишком толстые или крупные кусочки. Рекомендуется нарезать полукольцами. -
Зелень петрушки промойте. Нарвите листики руками некрупно. -
Чеснок почистите, разделите на зубчики, каждый из которых разрежьте на 2-3 части. -
На дно банок уложите петрушку, 2-3 половинки чеснока, лук. Следом неплотно утрамбуйте помидоры до верхнего края посуды (разрезами вниз). Влейте в каждую баночку чайную ложку растительного масла. Если оно нерафинированное, то его следует прокалить на огне. -
Для приготовления заливки наберите в кастрюлю воду (можно для аромата положить 3 листочка лаврушки). Доведите жидкость до кипения. После всыпьте соль, сахар и добавьте уксус. Размешайте до полного растворения гранул белого песка. -
Залейте горячим рассолом помидоры до краев банки. Накройте плотно крышками и тут же закатайте. -
Переложите консервацию в теплое место. Рекомендуется использовать зимние пуховые одеяла. Заверните в них заготовку и оставьте до полного остывания продукта. Примерно через двое суток перенесите засолку в прохладное, сухое и темное помещение или место.
Совет: если вы любите закуски поострее, то в каждую баночку перед закруткой можно добавить по чайной ложке аджики — домашней или покупной. Тогда ваше блюдо приобретет невероятный вкус и аромат.
Помидоры на зиму половинками таким способом закрывают без стерилизации. Они просолятся уже через неделю, заготовка будет иметь салатный вкус. Чтобы консервация простояла дольше или могла храниться при комнатной температуре, можно простерилизовать банки с томатами минут 10-12 в кипящей воде, потом закатать. При таком способе можно в каждую ёмкость добавлять больше помидоров, слегка утрамбовывая их, так как продукт даёт усадку.
В сезон, когда природа щедро нас одаривает свежими овощами, не забывайте, что такое время не вечно — скоро наступят холода. И тогда очень пригодятся вкусные помидорчики, заботливо приготовленные заранее. Можно просто доставать их из банки, с аппетитом кушать и вспоминать тёплое лето.
