Рецепт помидор с чесноком на зиму

Когда природа дает понять, что лето клонится к закату, хозяйки стараются заготовить как можно больше консерваций, которые позволят наслаждаться отменными овощами круглый год. У каждой есть несколько проверенных рецептов, к которым прибегают из года в год, однако, иногда все же хочется внести чего-то особенного в привычный уклад. Предлагаем вам пополнить копилку своих знаний новыми интересными рецептами.

«Снежные» консервированные помидоры с чесноком

Простая в исполнении закуска, но в то же время очень эффектная – в ней сочетаются ярко-алые томаты, как будто припорошенные снежными хлопьями, роль которых играет натертый чеснок. Эта заготовка имеет достаточно мягкий вкус, несмотря на то, что в состав компонентов входит чеснок с уксусом.

 

Ингредиенты
Порций: +
  • томаты1 кг
  • сахарный песок1.5 ст.л.
  • соль2 ст.л.
  • чеснок тертый1 ст.л.
  • уксус столовый (9%)2 ст.л.
На порцию

Калории: 46.3 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 10.6 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • Приготовьте банки для консервации. Прежде чем их наполнять овощами, необходимо добиться стерильности поверхности, чтобы заготовка стояла как можно дольше без нареканий. В противном случае банка может взорваться, а все ваши труды будут тщетны. Для стерилизации емкостей (особенно если вы собираетесь закатывать баночки небольшого объема) поместите их, предварительно хорошенько промыв, в достаточно габаритную кастрюлю, залейте жидкостью, чтобы та полностью скрывала банки, и кипятите около 15 минут. Туда же киньте и крышки, которые тоже необходимо предварительно подготовить.

  • Теперь ополосните томаты и распределите их по банкам.

  • Залейте наполненные емкости крутым кипятком и отставьте в сторону.

  • Пока можете заняться чесноком. Его необходимо очистить и натереть с помощью мини-терочки. Можно использовать чеснокодавку. Следует отметить, что 1 столовую ложку необходимо класть на 1 небольшую баночку. Чеснок должен покрывать помидорки сполна по подобию настоящего снега. Поэтому самостоятельно рассчитайте количество чищеных зубков, опираясь на масштабы заготовок.

  • Слейте с томатов уже слегка поостывшую жидкость в кастрюлю и доведите до начала бурления. Добавьте сыпучие компоненты, растворите их, проварив будущий маринад около 5 минут на среднем огне, и выключите конфорку. Только теперь можете добавлять уксус.

  • В каждую банку заложите по ложке чеснока, и влейте маринад до верха емкостей. Закатайте, переверните и оставьте остывать при комнатных температурах.


Совет: чтобы сохранить внешний вид помидорок и избежать лопания шкурки, сделайте легкий укол зубочисткой в неприметном месте – около крепления веточек, на которых они росли.

Консервированные помидоры с чесноком «Пальчики оближешь»

Еще один вполне легкий рецепт заготовки томатов на зиму, отличающийся приятной пикантностью.

Количество порций: 18

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 66.4 ккал;
  • белки – 1 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 15.6 г.

Ингредиенты

  • помидоры – 1.5 кг;
  • сахарный песок – 6 ст.л.;
  • чеснок – 2 крупные головки;
  • соль каменная – 2 ст.л.;
  • уксус столовый (9%) – 20 г;
  • укроп, зонтики и стебли – 5 шт.;
  • хрен, лист – 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте посуду. С тем учетом, что на литровую банку уходит в среднем около 700-750 грамм томатов, для заявленного количества вам потребуется всего пара емкостей. Их хорошо промойте с использованием порошковой, самой обычной соды и поместите на специальное кольцо, которое несложно найти в сезон заготовок в любом супермаркете, горлышком вниз. Обязательно залейте в посуду достаточное количество воды, потому как она будет активно испаряться в процессе стерилизации. В отдельном ковше прокипятите закаточные крышки.
  2. Переберите томаты, оставьте только довольно плотные, без повреждений. Желательно отдать предпочтение средним плодам одинакового размера.
  3. Очистите чеснок. Самые крупные зубки разделите на несколько частей.
  4. Максимально острым ножом аккуратно удалите у томатов место, где крепились хвостики, и воткните в образовавшуюся «ямку» глубоко чеснок.
  5. Простелите дно банок зеленью. Чтобы она не занимала много места, слегка порубите. Сверху выложите плотно друг к другу помидоры с чесноком. Залейте кипятком и дайте потомиться около 10 минут.
  6. Сцедите жидкость с банок в кастрюлю, закипятите и добавьте соль с сахарным песком. Когда все компоненты растворятся, введите уксус. Обязательно попробуйте маринад. Очень важно, чтобы он удовлетворял ваш вкус. Даже если немного отойдете от вышеупомянутых пропорций, ничего страшного. Маринад должен нравиться: быть оптимальным или, наоборот, немного послаще.
  7. Наполните заливкой банки и закатайте.

Важно: если вместо столового уксуса низкой процентности вы используете эссенцию, то на 1 литр рассола ее необходимо добавить не более 1 ч.л.

Рецепт консервированных помидор без уксуса

Эти томаты мы приготовили для приверженцев здорового питания. Они с ароматом трав и специй, которые идеально сочетаются между собой.

Количество порций: 24

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 60.9 ккал;
  • белки – 1 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 14.2 г.

Ингредиенты

  • томаты – 2 кг;
  • кислота лимонная – 2 г;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • мята, свежая – 4 листика;
  • корица – 2 г;
  • душистый перец – 4 горошины;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль поваренная – 100 г;
  • чеснок головками – 2 шт.;
  • аспирин – 2 таблетки.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь необходимо стерилизовать банки. Очень удобно это делать в духовке. Но для начала тщательно промойте емкости с использованием хозяйственного мыла, которое после хорошенько смойте. Мокрые банки установите горлышком вниз на противень, поставьте все вместе на самый нижний уровень и оставьте прокаливаться минут на 20. Ставьте банки исключительно в еще холодную духовку.
  2. Пока стеклянные емкости проходят обработку, у вас как раз есть время, чтобы заняться помидорами и чесноком. Промойте овощи (зубчики не забудьте очистить).
  3. Сделайте по несколько крестообразных надрезов на каждом помидоре и нашпигуйте их в этих местах чесноком.
  4. Положите в банку несколько листиков ароматной свежей мяты, лаврушку и горошины перца. Сверху распределите томаты. Залейте все содержимое только вскипевшей водой, а через минут 10 верните ее обратно в кастрюлю.
  5. После того как жидкость закипела, пришло время для сыпучих ингредиентов, перемешайте их до полного растворения. Влейте уксус.
  6. В каждую банку добавьте лимонку, корицу и аспирин (данное количество рассчитано на емкость в 3 литра), заполните маринадом, герметично укупорьте металлическими крышками и отправьте под одеяло.

Как видите, приготовить помидоры с чесноком на зиму не составляет особого труда, главное, следовать той инструкции, которую мы вам предложили. Желаем успехов в заготовках!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.