Когда природа дает понять, что лето клонится к закату, хозяйки стараются заготовить как можно больше консерваций, которые позволят наслаждаться отменными овощами круглый год. У каждой есть несколько проверенных рецептов, к которым прибегают из года в год, однако, иногда все же хочется внести чего-то особенного в привычный уклад. Предлагаем вам пополнить копилку своих знаний новыми интересными рецептами.
«Снежные» консервированные помидоры с чесноком
Простая в исполнении закуска, но в то же время очень эффектная – в ней сочетаются ярко-алые томаты, как будто припорошенные снежными хлопьями, роль которых играет натертый чеснок. Эта заготовка имеет достаточно мягкий вкус, несмотря на то, что в состав компонентов входит чеснок с уксусом.
- томаты 1 кг
- сахарный песок 1.5 ст.л.
- соль 2 ст.л.
- чеснок тертый 1 ст.л.
- уксус столовый (9%) 2 ст.л.
-
Приготовьте банки для консервации. Прежде чем их наполнять овощами, необходимо добиться стерильности поверхности, чтобы заготовка стояла как можно дольше без нареканий. В противном случае банка может взорваться, а все ваши труды будут тщетны. Для стерилизации емкостей (особенно если вы собираетесь закатывать баночки небольшого объема) поместите их, предварительно хорошенько промыв, в достаточно габаритную кастрюлю, залейте жидкостью, чтобы та полностью скрывала банки, и кипятите около 15 минут. Туда же киньте и крышки, которые тоже необходимо предварительно подготовить. -
Теперь ополосните томаты и распределите их по банкам. -
Залейте наполненные емкости крутым кипятком и отставьте в сторону. -
Пока можете заняться чесноком. Его необходимо очистить и натереть с помощью мини-терочки. Можно использовать чеснокодавку. Следует отметить, что 1 столовую ложку необходимо класть на 1 небольшую баночку. Чеснок должен покрывать помидорки сполна по подобию настоящего снега. Поэтому самостоятельно рассчитайте количество чищеных зубков, опираясь на масштабы заготовок. -
Слейте с томатов уже слегка поостывшую жидкость в кастрюлю и доведите до начала бурления. Добавьте сыпучие компоненты, растворите их, проварив будущий маринад около 5 минут на среднем огне, и выключите конфорку. Только теперь можете добавлять уксус. -
В каждую банку заложите по ложке чеснока, и влейте маринад до верха емкостей. Закатайте, переверните и оставьте остывать при комнатных температурах.
Совет: чтобы сохранить внешний вид помидорок и избежать лопания шкурки, сделайте легкий укол зубочисткой в неприметном месте – около крепления веточек, на которых они росли.
Консервированные помидоры с чесноком «Пальчики оближешь»
Еще один вполне легкий рецепт заготовки томатов на зиму, отличающийся приятной пикантностью.
Количество порций: 18
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность – 66.4 ккал;
- белки – 1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 15.6 г.
Ингредиенты
- помидоры – 1.5 кг;
- сахарный песок – 6 ст.л.;
- чеснок – 2 крупные головки;
- соль каменная – 2 ст.л.;
- уксус столовый (9%) – 20 г;
- укроп, зонтики и стебли – 5 шт.;
- хрен, лист – 2 шт.
Пошаговое приготовление
- Подготовьте посуду. С тем учетом, что на литровую банку уходит в среднем около 700-750 грамм томатов, для заявленного количества вам потребуется всего пара емкостей. Их хорошо промойте с использованием порошковой, самой обычной соды и поместите на специальное кольцо, которое несложно найти в сезон заготовок в любом супермаркете, горлышком вниз. Обязательно залейте в посуду достаточное количество воды, потому как она будет активно испаряться в процессе стерилизации. В отдельном ковше прокипятите закаточные крышки.
- Переберите томаты, оставьте только довольно плотные, без повреждений. Желательно отдать предпочтение средним плодам одинакового размера.
- Очистите чеснок. Самые крупные зубки разделите на несколько частей.
- Максимально острым ножом аккуратно удалите у томатов место, где крепились хвостики, и воткните в образовавшуюся «ямку» глубоко чеснок.
- Простелите дно банок зеленью. Чтобы она не занимала много места, слегка порубите. Сверху выложите плотно друг к другу помидоры с чесноком. Залейте кипятком и дайте потомиться около 10 минут.
- Сцедите жидкость с банок в кастрюлю, закипятите и добавьте соль с сахарным песком. Когда все компоненты растворятся, введите уксус. Обязательно попробуйте маринад. Очень важно, чтобы он удовлетворял ваш вкус. Даже если немного отойдете от вышеупомянутых пропорций, ничего страшного. Маринад должен нравиться: быть оптимальным или, наоборот, немного послаще.
- Наполните заливкой банки и закатайте.
Важно: если вместо столового уксуса низкой процентности вы используете эссенцию, то на 1 литр рассола ее необходимо добавить не более 1 ч.л.
Рецепт консервированных помидор без уксуса
Эти томаты мы приготовили для приверженцев здорового питания. Они с ароматом трав и специй, которые идеально сочетаются между собой.
Количество порций: 24
Время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 60.9 ккал;
- белки – 1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 14.2 г.
Ингредиенты
- томаты – 2 кг;
- кислота лимонная – 2 г;
- лист лавра – 2 шт.;
- мята, свежая – 4 листика;
- корица – 2 г;
- душистый перец – 4 горошины;
- сахарный песок – 200 г;
- соль поваренная – 100 г;
- чеснок головками – 2 шт.;
- аспирин – 2 таблетки.
Пошаговое приготовление
- В первую очередь необходимо стерилизовать банки. Очень удобно это делать в духовке. Но для начала тщательно промойте емкости с использованием хозяйственного мыла, которое после хорошенько смойте. Мокрые банки установите горлышком вниз на противень, поставьте все вместе на самый нижний уровень и оставьте прокаливаться минут на 20. Ставьте банки исключительно в еще холодную духовку.
- Пока стеклянные емкости проходят обработку, у вас как раз есть время, чтобы заняться помидорами и чесноком. Промойте овощи (зубчики не забудьте очистить).
- Сделайте по несколько крестообразных надрезов на каждом помидоре и нашпигуйте их в этих местах чесноком.
- Положите в банку несколько листиков ароматной свежей мяты, лаврушку и горошины перца. Сверху распределите томаты. Залейте все содержимое только вскипевшей водой, а через минут 10 верните ее обратно в кастрюлю.
- После того как жидкость закипела, пришло время для сыпучих ингредиентов, перемешайте их до полного растворения. Влейте уксус.
- В каждую банку добавьте лимонку, корицу и аспирин (данное количество рассчитано на емкость в 3 литра), заполните маринадом, герметично укупорьте металлическими крышками и отправьте под одеяло.
Как видите, приготовить помидоры с чесноком на зиму не составляет особого труда, главное, следовать той инструкции, которую мы вам предложили. Желаем успехов в заготовках!
