Многие овощные консервы имеют остренький вкус. Даже те, кто не слишком питают слабость к пикантным закускам, согласятся, что острые соленья здорово возбуждают аппетит и дополняют любой ужин, особенно блюда из мяса или картофеля.
В основном хозяйки добиваются этой «остринки» за счёт жгучего перца, горчичного порошка или хрена. Но есть ещё один необычный вариант — добавление в консервы особенного кетчупа. Как правильно заготовить помидоры с кетчупом «Чили» на зиму и без стерилизации, расскажем прямо сейчас.
- Помидоры 1.5 кг
- Кетчуп чили 250 г
- Сахар 200 г
- Уксус 150 мл
- Чеснок 4 зубка
- Зонтики укропа 4 шт.
- Лавровый лист 4 шт.
- Чёрный перец-горошек 6 шт.
- Соль 40 г
- Вода 1 л
-
Подготовьте для консервации тару. Количество ингредиентов указано из расчёта на две литровые банки. Объём томатов рассчитан примерно, он будет зависеть от размера плодов. Ёмкости тщательно вымойте и простерилизуйте в духовке при 150 градусах в течение 10 минут. -
Помидоры переберите, оставьте только плотные и одинакового размера, хорошенько вымойте и обсушите. Сделайте в том месте, где крепился «хвостик», 1-2 прокола зубочисткой, чтобы при термической обработке кожица не полопалась. -
На дно каждой банки положите одинаковое количество лавровых листьев, укропных зонтиков, горошин чёрного перца и разрезанные на 2-3 части зубчики чеснока. -
Укладывайте в ёмкости помидоры, но не набивайте плотно. Заполните баночки так, чтобы до горлышка плоды не доходили на 2 см. -
Закипятите воду, и как только снимите с огня, залейте ею овощи так, чтобы жидкость покрывала их полностью. Накройте заготовки крышками и дайте постоять так минут 15. -
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте кетчуп, сахар и соль и поварите в течение 5 минут. Снимите с огня и влейте уксус. -
Залейте помидоры горячим маринадом, закатайте банки, переверните их кверху дном и укутайте. Спустя сутки отправьте помидоры на хранение в подвал или кладовку.
Совет: для консервирования выбирайте помидоры небольшого размера. Они лучше и быстрее пропитаются маринадом. Также старайтесь использовать немного недозревшие плотные плоды, чтобы они оставались целыми и не размякли.
Томаты, маринованные с добавлением кетчупа «Чили», получаются в меру острыми, и поэтому пользуются спросом и быстро съедаются. А маринад из-под них — это особый деликатес. Так что если решите закатать помидорчики по данному рецепту, то уж точно не прогадаете и обеспечите себе успех, угощая гостей такой закуской.
Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
