Помидоры и огурцы – те овощи, которые практически всегда «идут» рядом друг с другом. Они идеальны как в сочетании в свежих салатах, так и в качестве ассорти в зимних закатках. Но сегодня мы поговорим с вами о том, как правильно сделать помидоры с огурцами, маринованные на зиму. Технология этой заготовки отличается простотой исполнения, однако, вкус имеет отменный.
В таком варианте получаются в меру соленые овощи в банках, которые прекрасно подойдут для любого картофельного гарнира. Примерно такой же вкус, как был в СССР.
- огурцы 500 г
- томаты 2 кг
- чеснок зубками 4 шт.
- лук репчатый средний 1 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- укроп 2 зонтика
- петрушка, зелень несколько веточек
- лавр 1 листик
- сахарный песок 5 ст. л. (с горкой)
- соль каменная 1 ст. л. (с горкой)
- уксус столовый (9%) 1 ст. л.
- перец черный 7 горошин
-
Подготовьте три литровые банки. Их очень важно хорошенько вымыть. Идеально для этого подойдет самое обычное хозяйственное мыло (не импортное, а то, что темного цвета и специфического запаха). Им необходимо обильно намылить губку и вымыть банку. Пена должна быть не жидкой, а плотно «облегать» стекло и не сползать с него. В таком состоянии оставьте банку на какое-то время, а после ополосните и обдайте крутым кипятком. Не забудьте тщательно потереть губкой и те места, где виден налет из ржавчины. -
Хорошо промойте овощи и зелень. -
Очистите перец от семян, не оставляя ни одного, потому как они могут спровоцировать взрыв банок. У огурцов отрежьте кончики. -
Лук очистите и нашинкуйте средними по толщине кружками. -
Теперь можно поставить кипятиться крышки. Если вы используете не закручивающиеся, а самые простые, с уплотнительными резинками, то их необходимо перед стерилизацией извлечь, а после вернуть на место. -
Выложите на дно емкостей всю зелень, несколько долек чеснока, горошины перца и лист лаврушки. -
Хорошенько утрамбуйте огурцы. Количество их вы можете регулировать на свой вкус. Можно положить как парочку, так и полбанки заполнить. Следом всыпьте болгарский перец и томаты. -
Залейте содержимое только вскипевшей водой и забудьте про овощи на 15 минут. Спустя положенное время слейте ароматный настой в кастрюлю и включите конфорку. Прямо в банку засыпьте сахар и соль. Залейте кипятком. И вновь оставьте. После чего повторите манипуляции. В общей сложности такую операцию необходимо провести три раза и только после вливать уксус. -
Теперь можете закручивать крышки ключом и утеплять, поставив емкости вверх дном. Обязательно проверьте, чтобы банка была укупорена герметично, и не проходил воздух.
Совет: если у вас не только что сорванные с грядки огурцы, то обязательно замочите их в ледяной воде минимум на три часа. Это позволит плодам восполнить влагу, которую они потеряли во время лежки и оставаться в заготовке хрустящими.
Такое ассорти можно дополнять совершенно любыми овощами. К примеру, острый перчик придаст легкой пикантности. Или же маленькие патиссончики, которые так привлекательно будут смотреться в целом виде среди остальных овощей.
Чем же хороша такая вот баночка разнообразного ассорти? Да всем! Помимо вкуса, у вас на столе окажется не один, а несколько овощей, которые можно использовать по своему усмотрению – огурцы добавить в Оливье, а помидорки подать как самостоятельное блюдо. И ведь это все из одной только банки!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
