Консервированные помидоры – одна из наших любимых закусок в зимнее время года. И это неудивительно. С наступлением холодов иммунитет человека ослабевает, а потребность в витаминах возрастает. Вкусные и сочные томаты из банки пригождаются очень кстати. Они не только хорошо дополняют основные блюда на столе, внося свою вкусовую изюминку в обед или ужин, но и являются настоящим кладезем полезных веществ. Томаты богаты витаминами C, E, PP, B1 и B2. Кроме того, в них содержатся необходимые человеку макро- и микроэлементы, такие как железо, натрий и калий.
Помидоры являются неплохим антиоксидантом природного происхождения, а также оказывают антибактериальное воздействие на организм человека, что само по себе ценно в зимнее время. Предлагаемый в статье рецепт описывает вариант консервирования томатов в маринаде с кетчупом. Такое простое решение ощутимо добавляет насыщенности и выраженности своеобразному вкусу блюда.
Совет: плоды для консервации нужно отбирать тугие. Будет лучше, если вы закроете на зиму некрупные овощи примерно одинаковые по размеру. Тогда готовая закуска на столе будет смотреться привлекательнее.
Сама технология закрытия овощей на зиму достаточно проста и доступна любой хозяйке. То же касается и перечня требуемых компонентов – всё необходимое недорого можно приобрести на ближайшем рынке. При расчёте ингредиентов в рецепте предполагалось закатывание двух литровых ёмкостей.
- помидоры 1.2 кг
- чеснок 40 г
- лист лавровый 2 шт.
- кетчуп 6 ст.л.
- соль 1 ст.л.
- сахар 150 г
- вода 1 л
- уксус (9%) ⅛ л
- перец чёрный горошком 10 шт.
- душистый перец 10 шт.
- листья малины 2 шт.
-
Готовим маринад. Для этого в сотейник наливаем воду, нагреваем её на среднем огне. Добавляем туда сахар, соль и кетчуп. Перемешиваем жидкость, давая натуральным консервантам и соусу хорошо раствориться. Ждём закипания содержимого. -
Подготавливаем ёмкости для консервации. Для этого моем и стерилизуем банки (любым удобным способом). Внутрь каждой из них помещаем по 1 листу малины, по 20 г чеснока (это примерно 3 зубчика) и по 5 единиц душистого и чёрного перцев. -
Промываем помидоры. Удаляем хвостики, если они есть. Плотно закладываем томаты внутрь банок, максимально их заполняя. -
В кипящий маринад добавляем положенное количество уксуса, перемешиваем и снимаем сотейник с плиты. Заливаем его содержимым стеклянные ёмкости с овощами, затем прикрываем их подготовленными крышками. -
На дно глубокой кастрюли, которую устанавливаем на плите, простилаем чистое полотенце. Сверху ставим банки с томатами. Заполняем посудину горячей водой до уровня горлышек ёмкостей для консервации (так, чтобы жидкость из кастрюли не заливалась к помидорам). На среднем огне стерилизуем банки в течение 10 минут. -
Выуживаем из воды поочередно будущую консервацию, закатываем специальным ключом. После рекомендовано банки перевернуть, укутать тёплым одеялом и не трогать 24 часа до полного остывания. Помидоры в кетчупе на зиму готовы!
Совет: банки для закруток предварительно стерилизуют, например, классическим методом – на пару. А можно и воспользоваться для достижения этой цели духовым шкафом. Прогреваем его до 110-120 градусов по шкале Цельсия, а затем помещаем внутрь нужное количество стеклянных ёмкостей (они должны быть влажными). Рядом кладем крышки без резинок и держим посуду в духовке 12-15 минут. Затем достаём всё, ставим банки на сухую чистую ткань. Ёмкости можно считать готовыми для закладки внутрь томатов.
Помните, что хранить консервацию до наступления холодов нужно в прохладном месте, куда не попадает свет. Удачное решение сочетания помидоров с маринадом, приготовленным на основе кетчупа, придаёт закуске еще более выраженный томатный вкус. Благодаря добавленным приправам и специям овощи обретают стойкий пряный аромат, который влюбляет в себя потенциальных дегустаторов уже тогда, когда только откупоривается заветная баночка с консервацией.
