Что зимой может лучше украсить обеденный стол, чем вкусная и полезная закуска, приготовленная с любовью для близких людей? Насыщенный вкус помидоров, закрытых в собственном соку, придётся по нраву всем вашим домочадцам и удивит гостей.
Большим плюсом можно назвать и то, что сам процесс заготовки консервации не отнимает много времени. Простой рецепт, незамысловатые ингредиенты – вот и готова ароматная, аппетитная закуска.
В статье рассматривается заготовка на зиму двух литровых банок помидоров в собственном соку без стерилизации. Расчёт количества требуемых ингредиентов выполнен именно для этого объёма.
Обратите внимание на то, что нужно тщательно отнестись к подготовке тары. Ёмкости должны быть без сколов и иных повреждений, перед закладкой овощей их необходимо простерилизовать. Над паром, в СВЧ-печке или в духовом шкафу – на ваш выбор, кому как удобнее.
Важно: при распределении помидоров учтите, что на сок уходит примерно на треть томатов больше, чем закладывается в банки. В конкретном примере на 2 литровые ёмкости необходимо 1.3 кг хороших плодов и 1.7 кг второсортных.
- помидоры 3 кг
- уксус 9% 2 ч.л.
- соль 1 ст.л.
- сахар 3 ст.л.
- перец душистый 8-10 шт.
- лист лавровый 4 шт.
-
Вымываем ёмкости для консервации, стерилизуем их (параллельно кипятим крышки). Выставляем банки на чистую ткань. -
Сортируем и моем томаты. Целые, тугие и преимущественно мелкие овощи отбираем для консервирования. Остальные – на сок. -
Хорошие плоды плотно, но в тоже время аккуратно, закладываем в готовые банки. Заливаем кипятком. -
На крупных помидорах удаляем плодоножки, обрезаем плохие места. Каждый томат разрезаем на небольшие ломтики. Закладываем их в чашу блендера и пюрируем до однородной консистенции. -
Получившуюся массу протираем через сито. Таким образом отделяем шкурки и семена, которые идут в утиль. -
Сок сливаем в кастрюлю и ставим ёмкость на плиту. На среднем огне прогреваем. Всыпаем сахар и соль, хорошо перемешиваем. -
Когда жидкость закипит, добавляем лаврушку и душистый перец. Варим томатную заливку 15 минут. -
Из ёмкостей с помидорами сливаем воду. В каждую банку добавляем по 1 чайной ложке уксуса. Затем, используя половник, заполняем тару томатным соком так, чтобы он полностью покрыл овощи. -
Закатываем банки. Переворачиваем их и выставляем на ровную поверхность. Укутываем плотной тканью. Спустя сутки заветные заготовки можно убирать в кладовку или в другое тёмное и прохладное место.
Совет: если у вас среди отобранных для консервирования томатов присутствуют овощи разного размера, то более крупные кладём на дно, затем – слой средних плодов, а самые маленькие укладываем ближе к горлышку. Такой подход позволит вместить в одну банку максимальное количество помидоров.
Для того, чтобы приготовить блюдо вкусно, далеко не всегда требуется обширный перечень ингредиентов. Помидоры в томате на зиму – отличное тому подтверждение.
Эта закуска универсальна, ведь можно не только есть овощи, но и пить ароматный сок. Сладкие томаты с острым маринадом – это очень вкусно и пикантно! Пробуйте приготовить для своей семьи такое блюдо на зиму. Родные люди оценят ваши старания по достоинству, а гости, заглянувшие к вам на обед или ужин, непременно спросят рецепт.
