Чаще всего рассол от маринованных помидор выливается после того, как съедают закуску. Но существует простой рецепт консервированных томатов, при котором можно на 100% использовать все содержимое банки. Секрет заключается в том, что вместо обычного рассола делают особую заливку. При таком способе заготовки у хозяйки получаются вкусные помидоры в томатной пасте на зиму и соус, который можно использовать для приготовления других блюд (к примеру, борща, подливы к мясу), а если хочется его просто выпить — на здоровье! Пропорции указаны на банку объемом 1 литр.
- Помидор ½ кг
- Паста томатная 70 г
- Уксус столовый 9 % 1 ст.л.
- Чеснок 4-5 зубков
- Сельдерей 1 веточка
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Перец душистый горошком 2-3 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Вода 600 мл
-
Для того чтобы помидоры хорошо уместились в литровую банку, возьмите более-менее одинаковые плоды небольшого размера. Лучше всего для закатки подойдет сорт «Сливка». Переберите их, отделите слишком мягкие и подпорченные помидоры. -
Банки подготовьте заранее: вымойте с применением пищевой соды, а затем обдайте кипятком. Бросьте на дно очищенный и нарезанный пластинками чеснок и приправы. Затем выложите помидоры, а на них — сельдерей. -
Залейте все это кипятком до верха и дайте постоять четверть часа. Затем жидкость отправьте в кастрюлю. -
Теперь настало время приготовить заливку. Еще раз закипятите содержимое посуды. Положите томатную пасту в чашку и дополните до 1/2 объема водой. Так легче будет размешивать. Смесь верните назад в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус и доведите до бурления. -
Залейте готовым соусом помидоры. Подержите крышку полминуты в кипятке, чтобы она простерилизовалась, и сразу закрывайте банку. -
Найдите одеяла и укутайте в них перевернутые вверх дном емкости с помидорками. Дайте им постоять в тепле хотя бы 12 часов. Этого должно быть достаточно для того, чтобы помидоры в томатном соусе хорошо пропарились и могли долго храниться.
Совет: вместо магазинной пасты можно использовать домашние перетертые помидоры без добавления воды. Если в процессе заготовок у вас остались поврежденные плоды, которые нельзя использовать целиком, то их можно разрезать, очистить от подпорченных мест, а затем закипятить и протереть через сито. Для этой же цели удобно использовать соковыжималку.
На фото продемонстрировано, как выглядят готовые помидорки в томатной пасте. Но к сожалению, их вкус передать нельзя. Поэтому просто сделайте такую заготовку самостоятельно и оцените, насколько аппетитные выходят томаты, приготовленные по данному рецепту.
