Рецепт помидоров в томатном соке без уксуса и стерилизации

Вряд ли кто-то любит стоять целый день у плиты, стерилизуя банки, готовя консервацию на зиму. И уж точно никто не хочет кушать заготовки, сделанные с добавлением уксуса, что отнюдь не является вкусным и полезным. Решить эту проблему вам поможет данная статья, с помощью которой вы сможете заготовить помидоры в томатном соке на зиму совсем без стерилизации.

Внимание: из данного количества получается 3 литровые банки готового продукта.

• 
  Не забываем о самом важном шаге – стерилизации банок. Так как мы будем готовить помидоры в томатном соке без уксуса, это обеспечит сохранность заготовок – они не вздуются и не взорвутся, дожидаясь зимы. Существует множество способов, которые используют хозяюшки. Первый и основной – кипячение банок, ведь это быстро, легко и при этом очень эффективно. Для стерилизации нужно залить воду в кастрюлю, поместить туда банки, пока вода не нагрелась, довести до кипения и проварить 5 минут.
• 
  Не менее популярный метод, но более долгий – пропаривание. Происходит всё крайне просто: кастрюлю наполняем водой и доводим жидкость до кипения. Ёмкость накрываем сеткой и выставляем на неё банки. Пол-литровым будет достаточно 5 минут, литровым – 10, а трёхлитровым больше всего – около получаса. Также баночки можно пропечь в духовке/микроволновке или же просто помыть в посудомоечной машине.
• 
  Заданное в рецепте количество помидоров стоит разделить примерно пополам: одна половина пойдет в баночки, другая – на сок. Для консервации лучше всего выбрать одинаково спелые плоды небольших размеров, а вот для приготовления заливки вполне подойдут немного перезревшие (но не подгнившие!) плоды разного калибра.
• 
  Отобрав зрелые и красивые томаты, отрываем от них плодоножки и тщательно промываем плоды под проточной водой. Те помидоры, что пойдут в банки, протыкаем зубочисткой в двух любых точках возле плодоножки – так они лучше просолятся.
• 
  Помидоры не самого лучшего качества пропускаем через мясорубку/соковыжималку/блендер и, при необходимости, процеживаем массу сквозь марлю, чтобы убрать семечки и кожицу.
• 
  Получится примерно один литр томатного сока – этого хватит, чтобы залить 3 литровые банки консервации.
• 
  Ёмкости до самого верха наполняем помидорами настолько, чтобы почти не оставалось места до крышки.
• 
  Заливаем в банки кипяток, кладем сверху крышки и оставляем стоять 3-5 минут. После этого сцеживаем воду. Особенно удобно это делать через специальную капроновую крышку для слива, на которой пробиты дырочки.
• 
  Предварительно заполнив кастрюлю томатным соком, ставим её на огонь. Добавляем специи, соль и сахар и доводим до кипения.
• 
  Ещё кипящим соком заливаем баночки с консервацией. Накрываем крышками и закрываем ключом. Переворачиваем крышками вниз и укутываем. Готово! Хранить баночки после остывания следует в прохладном месте – погребе или кладовке.

Важно:  не стоит обходить стороной стерилизацию крышек, достаточно будет прокипятить их около 5 минут. Правильно простерилизованные ёмкости — залог успешной консервации.

На выходе мы получаем вкуснейшие помидорки, которые подойдут к любому гарниру, просто как закуска или составляющая любых блюд. Кроме этого, можно употреблять отдельно томатный сок, который мы использовали при приготовлении – он невероятно вкусный.