Помидоры – это излюбленное лакомство запасливых людей, которые не упустят своего шанса и сделают несколько консерваций на зиму. Но что может быть вкуснее свежих плодов? Конечно, помидоры в томатном соке на зиму! Вы получаете сразу два в одном – вкусные овощи и ароматный, в меру остренький сок.
Рецепт этот не очень сложный, поэтому приготовить лакомство сможет любой. Для освоения технологии понадобятся только овощи для закладки целиком и для сока — если у вас нет возможности перекрутить в мясорубке или в блендере помидорки, можете воспользоваться магазинным томатным соком.
Совет: для консервирования возьмите помидоры небольшого размера, плотные и красивые, а вот для сока можно брать мясистые и лопнувшие плоды, которые не жалко будет перемалывать в блендере.
- томаты 2.5 кг
- сахар 1 ст.л.
- соль 2 ст.л.
- уксус 9% 4 ст.л.
- лавровый лист 2 шт.
- гвоздика 3 шт.
- перец горошком 4 шт.
-
Помидорки необходимо тщательно перебрать, удалить плодоножки и промыть в проточной воде. Затем овощи высушите и разложите на две равные части – для сока и для закрутки. -
Помидорки для заливки разрежьте на несколько долек, удалите место плодоножки и бросьте в чашу блендера. Можете предварительно обдать томаты кипятком и снять шкурку, но это по желанию. С ней вкус станет только насыщенней. Если хотите получить однородную консистенцию без семечек и шкурки, можете после блендера еще и перетереть через сито. -
Перелейте сок в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. Затем кладем сахар, соль, перец и гвоздику, снова ждем закипания. В этот момент можно пробовать сок на соль и корректировать вкус по своему усмотрению. -
Простерилизуйте банки с крышками и разложите вторую партию помидорок по емкостям. -
В томатный сок введите уксус и, не доводя до кипения, выключите огонь. С помощью половника перелейте томатный сок в банки. -
Закатайте емкости, переверните вверх дном и оставьте так, пока не остынут. Приятного аппетита!
Совет: если любите более «огненные» заготовки, добавьте смесь перцев или проварите вместе с соком перчик чили.
Затем банки можно унести в погреб или кладовую, подальше от попадания прямых солнечных лучей. Благодаря уксусу и стерилизации заготовки смело переживут одну-две зимы, а вы можете не опасаться, что они потемнеют и полопаются.
