Помидоры в томатном соусе на зиму

Приготовление консервации на зиму – это особенный этап, который ежегодно проходит каждая хозяйка. Порою кажется, что это некая категория соревнований. Заготовители стараются сделать всё возможное, чтобы закрутки, попавшие на обеденный стол зимой в кругу друзей, наиболее высоко оценили как домочадцы, так и гости.

Закрытые в банках помидоры не теряют полезных свойств. Они, как и свежие томаты, богаты витаминами A, C, E, PP, B1 и B2. Кроме того, в них содержатся и полезные минеральные вещества: натрий, калий, фосфор и магний.

Предложенный в статье рецепт позволит вам не только не проиграть в этой «гонке», но и заслуженно закрепить за собой звание лидера. Консервированные помидоры в томатной заливке станут пикантным дополнением к любому вашему обеду в холодное зимнее время, когда организм так нуждается в витаминах.

Особенностью такого блюда является то, что в качестве маринада здесь используется томатный сок. Эта комбинация обеспечивает овощам из банки очень насыщенный вкус. Делая закрутки, вы убиваете сразу двух зайцев: зимой можно будет и помидор скушать, и запить его соком, если захочется.

Важно: помните, что заготовки не любят много света. Храните их в темноте, и тогда гарантированно ваши помидоры в томатном соусе на зиму достоят до холодного сезона.

Процесс заготовки не отличается особой сложностью. Важно хорошо перебрать помидоры, очистить их от лишнего мусора, подготовить остальные нужные ингредиенты и простерилизовать банки. А далее, соблюдая изложенные ниже рекомендации, вы сможете приготовить изумительные помидоры в томате на зиму, удивить гостей и разнообразить свой рацион в холодное время года.

Обратите внимание: залог успеха – это тщательная предварительная сортировка сырья. Тугие и красивые плоды будут укладываться в банки, а повреждённые, треснувшие или слишком большие помидоры можно пустить на сок. Внимательный отбор овощей улучшает качество консервации.

 

Ингредиенты
Порции: +20
  • помидоры 2.5 кг
  • сахар-песок 2 ст.л.
  • соль 1 ст.л.
  • столовый уксус 40 мл
  • лавровый лист 2 шт.
  • душистый перец горошком 6 шт.
  • гвоздика 3 шт.
На порцию
Калории: 23 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 4.6 г

Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Моем и перебираем помидоры. В одну сторону откладываем тугие дозревшие плоды, в другую – все остальные. Учитываем пропорцию: для 1 кг помидор потребуется около 1,5 кг томатов, которые пойдут на заливку.
  • Удаляем все плодоножки. Каждый овощ, отобранный для сока, внимательно осматриваем, срезаем с него подпорченные места (если они есть). Плоды режем на 2-4 части, пропускаем их через соковыжималку.
  • Сок переливаем в кастрюлю подходящего объёма. Ставим её на конфорку, включаем огонь и доводим жидкость до кипения. Важно в процессе постоянно помешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорало и не приставало к стенкам посудины.
  • Когда сок начинает бурлить, добавляем приправы (соль, сахар, перец и гвоздику). Пробуем его, если на ваш вкус чего-то не хватает, то корректируем дозировку специй по своему усмотрению.
  • Когда жидкость снова начнёт кипеть, вливаем уксус и снимаем кастрюлю с плиты.
  • Следующий этап – стерилизация банок. Прежде всего их нужно хорошо вымыть и тщательно сполоснуть. А затем установить горлышком вниз на решётку над кастрюлей с кипящей водой. Крышки при этом можно класть в эту же самую посуду.
  • После того как капли конденсата начнут стремительно стекать, банки можно снимать и перекладывать на чистую ткань горлышком вниз. Также нужно извлечь щипцами крышки и переложить их на то же полотенце, разместив вниз внутренней стороной.
  • В банки закладываем целые тугие помидоры так, чтобы ёмкости были заполнены. Вливаем туда сок и прикрываем крышками.
  • В большую кастрюлю закладываем чистое полотенце на дно. Выставляем сверху ткани банки с томатами. Заливаем теплой водой ёмкость с будущими закрутками, но так, чтобы она не попадала внутрь банок. Ставим эту посудину на огонь, ждём закипания воды. После отмеряем 15 минут – это время, необходимое для стерилизации. Выключаем конфорку и извлекаем банки.
  • Доливаем томатный сок к помидорам доверху и закатываем крышки. Емкости переворачиваем и ставим на пол. Накрываем плотным одеялом. После того как содержимое остынет до комнатной температуры, закрутки следует убрать на хранение.


Совет: для того чтобы томат получился однородной консистенции, после прохождения этапа с соковыжималкой, полученную смесь нужно очистить от случайно попавших семечек и элементов кожицы, протерев её через сито.

Пробуйте консервацию, приготовленную по этому рецепту, наслаждайтесь её насыщенным вкусом и угощайте своих друзей. Будьте уверены – помидоры в томатном соусе станут изюминкой стола зимой и наполнят организм необходимыми полезными микро- и макроэлементами.

Рейтинг
( 6 оценок, среднее 5 из 5 )