На что только не идут хозяйки для того, чтобы разнообразить свои заготовки! В ходе приготовления сочетаются всевозможные пряности и специи, добавляются ароматные травки и различные овощи. Казалось бы — куда больше! А нет, есть еще один интересный способ. Приготовьте, к примеру, помидоры в желатине на зиму. Такое угощение точно не задержится на столе. Помимо своего обалденного вкуса, они имеют достаточно интересное исполнение – ведь в маринад добавляется желатин, который придает жидкости тягучую консистенцию.
- Томаты мелкие 1 кг
- Укроп несколько веточек
- Лук репчатый 1 шт.
- Уксус столовый (9%) 100 мл
- Сахарный песок 2 ст.л.
- Вода 1 л
- Соль каменная 1.5 ст.л.
- Лист лаврового дерева 1 шт.
- Гвоздика пряная 1 шт.
- Черный перец 3 горошины
- Желатин пищевой 2 ст.л.
-
Хорошо вымойте помидоры и дайте им время обсохнуть. Выбирайте лучше небольшие или маленькие плоды с достаточно плотной мякотью. -
Лук очистите, зелень промойте. -
Стерилизуйте банки (объем 0.7-1 литр) над паром, используя специальное стерилизационное кольцо, не меньше 15 минут. Крышки тоже обработайте в кипятке, чтобы максимально избавиться от бактерий и микробов. -
Выложите на дно баночек зелень, половину лука (его необходимо нарезать нетолстыми кольцами), а сверху утрамбуйте аккуратно томаты. Выкладывать овощ следует примерно до плечиков, остальное же пространство заполните остатками лука. Сверху всыпьте «кристаллы» желатина. На 1 банку его достаточно 1 столовой ложки. -
В кастрюле вскипятите 1 л очищенной через фильтр воды, вбросьте специи и сыпучие ингредиенты, проварите минут 10. В конце приготовления маринада добавьте указанное количество уксуса. -
Залейте подготовленным рассолом заполненные баночки, уложите на них крышки и отправьте в кастрюлю с теплой водой для дальнейшей обработки. Стерилизуйте около ¼ часа, стараясь не допускать, чтобы кипящая жидкость не попадала в емкости с овощами. -
Теперь герметично укупорьте, переверните на полотенце. Очень важно, чтобы заготовка остывала как можно медленнее, поэтому хорошенько укутайте банки ватным одеялом.
Совет: для более нежного вкуса и бархатистой структуры можете предварительно избавиться от шкурки томатов. Для этого ошпарьте их крутым кипятком, сделайте неглубокие крестообразные надрезы и снимите кожицу.
Дополнить такие помидорки можно и маленьким стручком острого перца, который необходимо положить целиком (не забыв тщательно вымыть предварительно). Он придаст закуске легкую, едва уловимую пикантность. Поставив такое блюдо на стол, вы бесспорно удивите гостей, и они уж точно захотят узнать рецепт его приготовления. Приятного аппетита!
