Пошаговый рецепт приготовления салата «Десятка» из баклажан на зиму

Заготовки на зиму — отличный способ пополнить витаминами и полезными веществами наш организм. Популярностью у хозяек пользуется салат с баклажанами на зиму «Десяточка», который отличается простотой в приготовлении. Свое название он получил из-за количества овощей, входящих в его состав. Можно употреблять как отдельное блюдо или как дополнение к мясу. Рецепт салата легок, а время затраченное на его приготовление окупится сполна богатством вкуса и словами благодарности родных.

• 
  Овощи моем и чистим. У баклажана обрезаем хвостики, из перца убираем семечки и перегородки.
• 
  Помидоры и баклажаны нарезаем кружками толщиной 0,5 см, лук и перец — кольцами. Нарезка может быть другой, например, как в видео-рецепте.
• 
  Теперь складываем в кастрюлю. Сначала помидоры, баклажаны, а затем оставшиеся овощи.
• 
  Вливаем масло и уксус. Солим и сахарим.
• 
  Ставим на плиту. После закипания, тушим овощи 20 минут на медленном огне. Периодически мешаем.
• 
  Подготавливаем тару для заготовки. Кипятим 5 минут крышки и стерилизуем удобным способом банки. Раскладываем горячий салат, накрываем крышкой и закатываем.
• 
  Даем остыть при комнатной температуре, храним в прохладном месте. Посмотрите какой яркий и аппетитный вид у салата на фото.

Совет: по желанию в закатку можно добавить морковь, предварительно нарезав ее соломкой или натерев на крупной терке.

Рецепт салата «Десяточка» на зиму без стерилизации

Количество порций: 40

Время приготовления: 1 час 35 минут

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 111 ккал;
• белки – 1 г;
• жиры – 6.3 г;
• углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

• баклажаны – 10 шт.;
• перец сладкий болгарский – 10 шт.;
• лук репчатый – 10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус столовый 9% – 125 мл;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• соль каменная – 60 г;
• сахарный песок – 250 г.

Пошаговое описание приготовления

1. С репчатого лука снимите шелуху, у сладких болгарских перцев удалите семенные коробки с плодоножками, а баклажаны освободите от хвостиков. После этого промойте указанные овощи вместе с помидорами под проточной струёй, слегка обсушите их от лишней влаги и, измельчив ингредиенты средними кружочками, переместите их в крупную посуду для варки салата.
2. В толстостенном ковшике смешайте необходимое количество подсолнечного масла, столового уксуса, сахарного песка и каменной соли, залейте их одним литром крутого кипятка и старательно всё размешайте.
3. Влейте получившийся горячий маринад в ёмкость с овощами, переставьте кухонную утварь на конфорку с умеренным пламенем и томите смесь приблизительно 35 минут после вскипания, час от часу перемешивая её деревянной ложкой.
4. Готовый зимний салатик разложите по небольшим стерильным банкам, укупорьте их завинчивающимися крышками и, остудив, уберите в тёмное прохладное место на хранение.

Рецепт зимнего салата «Десятка» с добавлением томатного соуса и моркови

Количество порций: 40

Время приготовления: 1 час 50 минут

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 57.5 ккал;
• белки – 1.3 г;
• жиры – 1.2 г;
• углеводы – 10.4 г.

Ингредиенты

• баклажаны – 10 шт.;
• перец сладкий болгарский – 10 шт.;
• лук репчатый – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• чеснок – 50 г;
• масло подсолнечное – для жарки;
• томатная паста – 250 г;
• вода – 1.25 л;
• уксус столовый 9% – 15 мл;
• соль – 30 г;
• сахарный песок – 125 г.

Пошаговое описание приготовления

1. Синенькие тщательно промойте в прохладной воде, отрежьте кончики с двух сторон, нашинкуйте нетолстыми кольцами около 1 см и замочите их в соляном растворе минут на двадцать, чтобы ушла вся горечь.
2. Тем временем ополосните плоды болгарских перцев, удалите у них хвостики и семенные коробки и нарежьте тонкой соломкой.
3. Чесночную головку разделите на зубцы, снимите с них шелуху и, обмыв, натрите на тёрке с мелкими отверстиями.
4. Соедините в отдельной миске полоски сладкого перчика и измельчённый чеснок, после чего добавьте к ним соль и столовый уксус и старательно всё перемешайте.
5. Отмоченные баклажаны откиньте на дуршлаг, слегка просушите их бумажными полотенцами и поджарьте на разогретой сковородке с подсолнечным маслом на протяжении приблизительно 7 – 10 минут.
6. Очищенные репчатые луковицы покрошите половинками колец и обжарьте его в отдельной кухонной утвари около трёх – пяти минут.
7. С морковки снимите кожицу овощечисткой, обмойте её и натрите на специальной тёрке для корейских салатов, после чего также пожарьте на подсолнечном масле 5 – 7 минут.
8. Подготовленные синенькие, лук и морковку соедините в крупной кастрюле с толстым дном, залейте их разведённой в чистой кипячёной воде томатной пастой и протомите примерно 10 минут после начала бурления.
9. Спустя указанное время введите в овощную массу сахарный песок и смесь болгарского перца с чесноком, уксусом и солью, тщательно размешайте ингредиенты и готовьте салат ещё 5 минуток.
10. Горячую закуску осторожно расфасуйте по пропаренным сухим банкам небольшого объёма и закатайте их винтовыми крышками.

Классический вариант блюда не только прост в приготовлении, но и полезен для здоровья. В главном ингредиенте, баклажане содержатся витамины группы В, что позитивно влияет на работу нервной системы и помогает избавиться от бессонницы. Овощ богат такими макроэлементами, как железо, фосфор, калий, медь, марганец. Из-за наличия фолиевой кислоты показан при беременности и анемии. Блюда с ним рекомендуют при сахарном диабете, частых стрессах и подагре.

Вкусная, питательная заготовка станет отличным гарниром к основным блюдам. С пошаговым рецептом салата из баклажанов на зиму «Десятка» сделать его под силу даже начинающей хозяйке. Удивите своих домочадцев летним витаминным блюдом в холодную зимнюю пору.