Постные котлеты из риса: рецепт вкусного приготовления
У большинства людей существует миф о том, что во время поста следует кушать невкусные блюда. Но на самом деле это совсем не так. Да, это время ограничений, но при должном энтузиазме вы вполне можете, используя самые обычные продукты, приготовить вкусное блюдо. И сегодня мы предлагаем приготовить постные котлеты из риса и вкусный соус к ним.
Ингредиенты для котлет:
- Круглый рис – один стакан;
- Растительное масло – четыре столовых ложки;
- Белые сухари – половина стакана.
Соус для котлет:
- Сухие грибы (если у вас свежие, то ничего страшного) – четыре штуки;
- Луковица – одна штучка;
- Растительное масло – две столовых ложки;
- Мука – одна столовая ложка;
- Изюм бес косточек – один стакан;
- Миндаль – половина стакана;
- Сахар, лимонный сок по вкусу.
1.Приступим к приготовлению. Для начала вам необходимо отварить рис. Варите его в подсоленной воде до готовности. Если рис уже готов, а вода еще осталась, слейте ее.
2.Теперь примните рис, для того, чтобы он меньше рассыпался. Полейте растительным маслом (одна ложка). Для дальнейшего приготовления рис должен остыть.
3.Теперь сформируйте из риса котлетки и обваляйте их в сухарях.
4.Каждую котлетку обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки.
5.Котлетки обжарены. Теперь займемся приготовлением соуса. Для этого необходимо сварить грибной бульон.
6.Теперь почистите лучок, промойте его и мелко порежьте. Далее обжариваем его на растительном масле вместе с мукой.
7.После того, как лучок приготовился, влейте в один стакан грибного бульона в сковороду. Перемешайте все и подождите, пока соус закипит.
8.Пока готовятся ингредиенты на сковороде, залейте кипятком миндаль и изюм. Пусть немного постоят, и потом слейте с них воду. Добавьте их в сковороду.
9.Осталось добавить в наш соус сок из одного лимона, сахар и соль по вашему вкусу. Соус должен поостыть перед тем, как поливать им котлетки.
10.Как остынет соус, поливаем им приготовленные рисовые котлеты и можно кушать. Приятного аппетита!
Пошаговая инструкция для блюда «Постные рисовые котлеты с грибами»
Рисовые котлетыс грибами очень вкусны и питательны, за счет риса хорошо утоляют голод. В обычные дни в такие котлетки следует обязательно добавить яйцо, но в постные дни яйцо не потребуется, заменить его можно на муку, манку или крахмал. Приступим и приготовлению.
Перед тем ка заняться овощами, для начала поставим отвариваться рис. Рис промываем под холодной водой, насыпаем в кастрюльку и заливаем, на стакан риса, два стакана воды. Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности, воду не сливаем, рис не промываем, должна остаться клейкость. Готовому рису даем остыть.
Грибочки шампиньоны, их можно заменить вешенками, вымываем и натираем на крупной терке либо очень мелко порубим.
Высыпаем грибы в уже нагретую сковородку и выпариваем с них сок. После добавляем растительное масло и жарим.
Овощи лук и морковь очищаем и промываем. Лук нарезаем мелко кубиками.
Морковь натираем на крупной терке.
В обжаренные грибы первым добавляем лук и обжариваем до мягкости и золотистого цвета.
После добавляем морковь. Добавляем специи и соль, для любителей остренького можно добавить пару зубчиков чеснока пропущенного через пресс. Из специй хорошо подходит кориандр, и приправы, в состав которых входят зерна горчицы (например, для буженины). Все тушим до полной готовности.
Соединяем грибы с рисом. Хорошо перемешиваем. Что бы котлеты ни рассыпались, при обжаривании в теплую смесь добавляем пару столовых ложек крахмала, по сравнению с манкой и мукой, на мой взгляд, он крепит лучше. Рисовая смесь сразу начинает слипаться.
В отдельную емкость насыпаем панировочные сухари (их можно заменить манкой). Мокрыми руками формируем котлетки нужной вам формы, традиционно они овальные. Панируем котлетки в сухарях с двух сторон.
В растительном масле обжариваем котлетки с двух сторон до золотистой хрустящей корочки, панировка немного осыплется. Котлетки не прилипают и не становятся мягкими, поэтому свободно переворачиваются.
Готовые рисовые котлеты с грибами подаем к столу горячими 2-3 штуки на порцию, выложив их на тарелку и украсив веточками зелени. В дополнение подаем аджику или соус. Постные котлеты, это отдельное блюдо и в дополнительном гарнире не нуждаются.
Приятного Вам аппетита! Блюдо «Постные рисовые котлеты с грибами» готовила Дарья.
