Правила приготовления варенья из малины

Малину выращивает каждый дачник, потому что растение неприхотливое, а из плодов можно готовить множество вкусных летних десертов. Варенье – это не только способ сохранить ягоды, оставшиеся с лета, но и обеспечить себя ударной порцией витаминов даже зимой.

Лечебное варенье – так именуют его в народе за пользу для здоровья. При простудных заболеваниях это лучшее лекарство, способное одновременно поднять настроение. Такое варенье принято пить с черным чаем, намазывать на хлеб или растворять в кипятке.

Как правильно варить варенье из малины, чтобы оно было густым и сладким как на фото, а также выдержало проверку временем?

Вкусное варенье из малины

Обратите внимание на правила сбора – ягоду лучше укладывать в низкие тазы в 2-3 слоя, иначе рискуете её раздавить. Если планируете перевозить малину, то срывайте её сразу с плодоножкой, так она дольше сохранится.

Совет домохозяйки: если ягоды были заражены личинками плодовой мухи, то промойте их в подсоленной воде (хватит 2 ст. л. на 3 литра), после чего уберите ложкой всплывшие личинки. Затем малину нужно аккуратно помыть от соли и подсушить.

Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 125

Энергетическая ценность

  • белки: 0,1 г;
  • жиры: 0 г;
  • углеводы: 12,6 г;
  • калорийность – 50,7 кКал.

Ингредиенты

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Малину пересыпьте в таз, чередуя слоями сахара. Если высыпать все одновременно и мешать, то ягода помнется и потеряет товарный вид, так как очень мягкая по структуре.
  2. Дайте постоять пару часов, чтобы сахар пропитался соком.
  3. Поставьте на очень медленный огонь и варите 40 минут, периодически отставляя с плиты и помешивая, чтобы варенье не подгорело. Не забывайте снимать пену.
  4. На среднем огне доведите массу до кипения, а когда весь сахар растворится, снимите.
  5. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вниз крышкой. Дайте остыть.

Когда варенье законсервировано, поставьте его на хранение в погреб или подвал. Закатайте сразу несколько банок, чтобы наслаждаться всю зиму и вспоминать лето.

Варенье-пятиминутка из малины

Этот простой и быстрый способ подходит для занятых людей, которые не могут уделить несколько часов варке десерта. Существует два варианта пятиминутного способа приготовления варенья: с варкой и без варки. Первый позволяет ягодам оставаться целыми, в отличие от джемов и «долгого» варенья. О нём пойдет речь ниже. А второй сохраняет все полезные свойства ягоды. Этот вариант смотрите в видео-рецепте.

Важно: аккуратно собирайте плоды! Малина – нежная ягода, которая быстро начинает выделять сок, необходимый для “пятиминутного” рецепта.

Ингредиенты
Порций: +
  • малина1 кг
  • сахар1 кг
На порцию

Калории: 43.5 ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 10.8 г

Шаги
20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Вымытую и подсушенную ягоду пересыпьте сахаром и оставьте на 4 часа. За это время она пропитается соком и сахаром.

  • Сок, который выделился из малины сливаем и кипятим на среднем огне 10 минут. Желательно накрыть крышкой, чтобы жидкость не выпарилась.

  • Добавляем в сироп ягоды. Ждем пока закипит, а затем ставим самый маленький огонь и варим ровно 5 минут.

  • Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем.


Совет домохозяйки: таким способом можно консервировать не только малину, но и клубнику, абрикосы, сливу, чернику.

Полученное варенье хранится 2-3 года, если соблюдены условия правильной консервации. Вы можете убрать банку в холодильник и держать под закрытой крышкой, так оно сохранится до 6 месяцев.

Особенности приготовления в мультиварке

Если у вас есть это чудное изобретение человечества, то грех им не воспользоваться. Мультиварка со своим режимом «тушения» способна все сделать за вас, нужно всего лишь положить ингредиенты.

Малину перед приготовлением нужно перебрать и промыть под маленьким напором проточной воды в дуршлаге, а затем высыпать в мультиварку. Посыпаем ягоды сахаром и оставляем на час в режиме «тушения». Можете периодически открывать крышку и помешивать ягоды. Если мультиварка с функцией скороварки, то приготовление варенья займет не больше 30 минут.

Польза и вред

Хозяйки ежегодно запасаются малиной на зиму, потому что знают о её пользе при простудных заболеваниях. Варенье, замороженные ягоды, настойка на водке - любые варианты заготовок подойдут, если хотите, чтобы в доме было эффективное и натуральное средство от простуды. Потогонные свойства (усиление потоотделения) малины ускоряют процесс выздоровления и согревают. Помимо этого малина способна:

  • снижать температуру;
  • разжижать кровь;
  • укреплять иммунитет;
  • облегчить состояние при отравлениях.

Вместе с этим есть и противопоказания. Кушать много ягод вредно людям с болезнями почек и подагрой. Кроме того, бесконтрольное употребление не доведет до добра. Переедание может вызвать аллергию и боли в желудке.

Важно: сахар в варенье повышает калорийность продукта и его гликемический индекс. В 1 чайной ложке (15 грамм) содержится больше 40 ккал. Поэтому оно не подходит для питания людям с сахарным диабетом и соблюдающим низкоуглеводную диету. Им лучше есть свежие ягоды летом, а на зиму замораживать малину в морозилке.

Варенье из малины – это вкусный десерт и спасение в пору простудных заболеваний. У каждой хозяйки есть собственный рецепт: кто-то готовит ягоды без сахара, кто-то перетирает в пудре, а кто-то предпочитает варить 10-часовое варенье. Но все эти способы интересные и имеют право на существование, ведь малина одна из самых полезных ягод, доступных нам в летнее время.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.