Овощи, приготовленные по-корейски, всегда занимают достойное место не только на будничном, но и на праздничном столе. Эти закуски имеют пикантный вкус, служат прекрасным дополнением к основным блюдам, а ещё очень полезны.
Но многие хозяйки особенно любят их ещё и за то, что готовятся эти салаты просто, быстро и из доступных продуктов. Как, например, маринованная капуста по-корейски. Такие вкусные маринованные домашние заготовки отлично разнообразят зимний рацион.
В современных магазинах можно найти множество сортов капусты: краснокочанную, цветную, пекинскую, брюссельскую… Но сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления самой простой и привычной белокочанной капусты.
В интернете есть множество фото и видео рецептов приготовления корейских закусок, но мы выбрали для вас самый простой и аппетитный.
Совет: в салат можно добавить немного измельченной зелени укропа или петрушки. Кроме того, разнообразить маринад можно такими специями, как лавровый лист (пару штук), гвоздика и куркума.
- белокочанная капуста 3 кг
- морковь среднего размера 3 шт.
- чеснок 2 головки
- вода 1 л
- сахар-песок 150 г
- соль 60 г
- масло подсолнечное рафинированное 250 мл
- уксус 9% 250 мл
- молотый красный перец 1 ч.л.
- молотый черный перец 1 ч.л.
- кориандр 1 ч.л.
-
С капусты удалите верхний слой листьев и порежьте её на кусочки размером примерно 2х2 см. Чтобы сделать это быстро и просто, сперва разрежьте головку капусты на 2 части, положите одну срезом вниз, сделайте на ней сначала продольные разрезы, немного не доходя до кочерыжки, а затем поперечные. -
Морковь очистите от кожуры и натрите на специальной тёрке для овощей по-корейски. -
Чеснок очистите от кожуры и порежьте на тоненькие пластинки. Смешайте его с морковью. -
Подготовьте посуду, в которой будете мариновать капусту. Это должна быть эмалированная или нержавеющая кастрюля. Тщательно вымойте её и обсушите полотенцем. -
Теперь начните выкладывать в неё салат. Делается это слоями. Сначала морковно-чесночный слой, затем капуста и т.д. Каждый слой должен повторяться по 2-3 раза. Верхним обязательно должен идти капустный. Некоторые любители ярких красок в еде добавляют к морковке ещё и свеклу. -
Приготовьте маринад для капусты по-корейски. Для этого доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар. Важно использовать самую простую соль, а не морскую или йодированную. Отрегулируйте огонь на минимум и постепенно примешайте уксус, масло, добавьте специи и приправы. Снова доведите до кипения, регулярно помешивая. Как только маринад начнёт закипать, снимите с огня. -
Горячим маринадом полейте овощи в кастрюле круговыми движениями от центра к краям, так чтобы он равномерно распределился по всей массе. -
Накройте ёмкость плоской тарелкой, которая меньше в диаметре. Поставьте сверху что-то тяжёлое (хорошо подойдёт бутыль с водой). -
Поставьте ёмкость с капустой в прохладное тёмное место на 15 часов. По прошествии этого времени снимите гнёт и хорошенько вымешайте салат.
Совет: чтобы разнообразить вкус маринованной капусты по-корейски, можно добавить в неё 2-3 болгарских перца. Резать его при этом лучше соломкой и класть между слоями капусты и моркови.
Храниться маринованная капуста по-корейски может около месяца, если держать её в холодильнике.
Соблюдайте все условия, чтобы у вас получилась вкуснейшая соленная капуста!
Такая закуска служит прекрасным дополнением к мясным блюдам, поскольку клетчатка и другие полезные элементы, содержащиеся в ней, улучшают процесс пищеварения.
Маринованная капуста с морковью по-корейски окажется к месту на столе при любой трапезе и будет съедена моментально. Попробуйте и убедитесь в этом сами.
Приятного аппетита!
