Домашний мармелад – это не только вкусно, а еще и полезно. Вы знаете обо всех ингредиентах, так как их добавление в ваших руках, готовите самостоятельно и контролируете каждый этап. Когда на дворе давно зима, и время неурожайное, можно легко приготовить простой десерт из замороженных ягод.
Таким лакомством можно украсить торт на детский праздник. А в дополнение заказать печать съедобных картинок для декорирования, чтобы детям было не только вкусно, но и весело.
Совет: если вы едите мармелад зимой, то выбирайте для основы плоды, которые способны обеспечить зарядом бодрости и витаминами: клубнику, малину, смородину, апельсины, клюкву и калину.
Мармелад из ягод
- ежевика 150 г
- малина 200 г
- клубника 250 г
- вода 250 мл
- пектин 5 г
- сахар 250 г
-
Сначала готовим сироп: в кастрюлю с толстым дном или в мультиварку наливаем воду с сахаром, тщательно размешиваем. -
Подготавливаем сырье: клубника самая жесткая из всех ягод, присутствующих в составе, поэтому сначала занимаемся ей. Моем под проточной водой, очищаем от листьев, сухого мусора и плодоножек, выбрасываем порченые экземпляры, удаляем некрасивые стороны. Разрезаем пополам и добавляем в кастрюльку к сиропу. Клубника должна повариться как минимум 10 минут. -
Малина очень нежная по консистенции, поэтому её не промываем, а замачиваем. Если боитесь, что там могут быть личинки, можно использовать подсоленную воду. -
Ежевику также промываем, а потом засыпаем остальные ягоды. Варим на медленном огне полчаса. Если готовим в мультиварке, то ставим режим «Духовка» или «Выпечка». -
По истечении времени добавляем пектин, продолжаем помешивать еще 5 минут. Если хотите, чтобы мармелад простоял всю зиму, то горячим разливаем его по стерилизованным банкам. Если нет – распределите по обычным емкостям или даже формочкам для конфет, дождитесь остывания и спрячьте в холодильник.
Совет: если вы используете в рецепте смородину, вишню или калину, предварительно пробланшируйте ягоды в кипятке несколько минут, чтобы шкурка размягчилась и потом было легче переминать их через железное сито.
Подавать ароматный мармелад можно с мятой, а если вы использовали формочки, то украсьте фигурки так, как на большинстве фото и картинок, то есть посыпьте пудрой. Приятного аппетита!
Мармелад из ягод без сахара
Лакомство может быть не только вкусным, но еще и очень полезным. Если не добавлять сахар, а пищевой желатин заменить пектином или агар-агаром, то калорийность у этого блюда получается довольно низкая. Людям, которые сидят на диете, а также диабетикам такой рецепт придется по вкусу.
Интересно знать: животный пектин очень полезен, но и калориен не менее, так что для низкокалорийного желейного мармелада используют агар-агар (готовится из водорослей).
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 75
Энергетическая ценность
- белки — 0.1 г;
- жиры — 0.1 г;
- углеводы — 2.1 г;
- калорийность — 10 кКал.
Ингредиенты
- брусника – 500 г;
- мед – 60 г;
- клубника – 500 г;
- вода – 400 мл;
- пектин – 40 г.
Совет: вместо меда можно использовать фруктозу и другой подсластитель или готовить вообще без сладкого.
Пошаговое приготовление
- Пектин и воду смешиваем в одной посудине и оставляем набухать.
- В это время занимаемся ягодами: тщательно моем, удаляем все плодоножки, листочки и веточки.
- Клубнички разрезаем как удобно и в зависимости от размера — на половинки или четвертинки, бруснику кладем в блендер целой. Измельчаем ягодки.
- В кастрюлю наливаем воду с пектином и ставим на очень медленный огонь. Доводим до кипения и высыпаем сверху ягодную смесь.
- Весь мармелад тщательно перемешиваем и варим еще 5 минут. Когда загустеет, снимаем с огня и разливаем по формочкам.
Ставим на холод, а по остыванию можно кушать. В холодильнике такой мармелад хранится 1-2 недели. Подавать принято с мятой, корицей и сахарной пудрой, приятного аппетита!
Мармелад из ягод с агар-агаром
Агар – это желирующий агент, который добывается из красных и бурых водорослей. Во многом он гораздо полезнее желатина, так как имеет растительное происхождение. Если вы поститесь или сидите на диете, то рецепт мармеладок на агаре придется очень кстати.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 75
Энергетическая ценность
- белки — 0.1 г;
- жиры — 0.1 г;
- углеводы — 2.1 г;
- калорийность — 10 кКал.
Ингредиенты
- черная смородина – 1 кг;
- сахар – 600 г;
- вода – 500 мл;
- агар – 40 г.
Совет: вместо черной смородины можно использовать красную или оба вида вместе, так у мармелада будет очень насыщенный вкус и запах.
Пошаговое приготовление
- Ягоды очищаем от листиков и веточек, складываем в дуршлаг и обязательно хорошенько промываем холодной проточной водой. У этой ягоды очень грубая и плотная шкурка, поэтому её будет сложно перетирать.
- Бланшируем смородину в горячей воде 5 минут, а затем пропускаем через железное мелкое сито с помощью деревянной ложки в кастрюлю.
- Пересыпаем массу сахаром и ставим на медленный огонь.
- Не забываем помешивать, если появилась пенка, снимаем её.
- Варим мармелад до загустения (20 минут), добавляем агар-агар.
- После этого оставляем массу еще на 5 минут на огне, а затем разливаем по формочкам.
- Ставим в холодильник до полного остывания. Мармелад готов!
Подавать сладость можно вместе с мороженым или творогом, а также украшать ею пироги и торты. Перед подачей обязательно украсьте мармеладки сахарной пудрой, приятного аппетита!
Ягодный мармелад можно делать в любое время. Даже если вы не практикуете замораживать фруктовые и ягодные смеси, они круглый год находятся в магазине. При условии правильного хранения такое лакомство не будет отличаться от того, что приготавливается из свежих плодов. Экспериментируя, можно добавлять соки (апельсиновый, гранатный, лимонный), чтобы получить мармелад разных цветов и вкусов.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
