Приготовление маринованной капусты с морковью

Чем маринованные закуски отличаются от консервированных или квашеных? Главное отличие этих блюд в том, что маринованные овощи можно пробовать уже спустя несколько часов. А консервирование и квашение подходит больше для заготовок на зиму. Примечательно, что все перечисленные способы хороши и вкусны. Возьмем, к примеру, капусту. В современном быстротекущем темпе жизни хозяйкам не всегда удается уделить время закаткам для холодного времени года. Порой кисленьких или солененьких овощей хочется скушать прямо сейчас. В таких случаях нужно использовать быстрые способы приготовления – маринование.

Маринованная капустка будет готова уже спустя несколько часов и порадует вас своим сочным, кисленьким и пряным вкусом. К слову, мариновать капусту можно различными способами. Классический вариант – маринованная капуста с морковью. Морковка придает капусте хруста, а самому блюду яркости и колоритности. Вкусную и остренькую цветастую капусту можно замариновать и с перцем. А также можно приготовить солено-сладкую капусту без моркови. Следует исходить из ваших предпочтений. Вдобавок из маринованной капусты можно сделать очень простую, но вкусную закуску – рулетики, фаршированные морковью. Такое блюдо получается изумительно красивым и может украсить любой праздничный стол и порадовать замечательным вкусом ваших гостей!

Капуста богата витаминами, углеводами, белками, минеральными веществами. У этого овоща даже в маринованном виде очень маленькая калорийность, что очень важно для людей, следящих за своим весом. Она прекрасно удаляет чувство голода и содержит большое количество клетчатки. К тому же, этот овощ хорошо переносится организмом, и его полезные вещества максимально усваиваются. Овощ весьма полезен и для людей, страдающих сахарным диабетом, а также при заболеваниях печени и почек. О классических рецептах маринования сочной капустки с морковью и без читайте в этой статье.

Маринованная капуста с морковью и чесноком

• 
  Вымытую под проточной водой белокочанную капусту нарезаем крупными кусками. Морковь очищаем от кожуры, моем. Режем на среднего размера колечки. Зубчики чеснока делим ножом на несколько частей.
• 
  Смешиваем овощи и остренький чесночок в большой удобной посуде, подойдет кастрюля или трехлитровая банка.
• 
  Приступаем к готовке маринада. В отдельную кастрюлю нужно налить полтора литра чистой воды. Поставить на плиту кипятиться. Добавить перечисленные в рецептуре ингредиенты: соль, сахар, подсолнечное масло. После того как вода закипит, налить необходимое количество уксуса. Выключить плиту. Дать маринаду остыть. Залить салат из капусты остывшим сладко-соленым маринадом.
• 
  Заготовка должна постоять несколько часов при температуре 18-22 градуса, а затем ее нужно убрать в холодильник. Через 5-6 часов сочную, хрустящую и слегка острую капусту можно будет пробовать. Хотя более вкусная и смачная капустка получится, когда простоит еще ночь.

Маринованная капуста без моркови

Количество порций: 12 шт.

Время приготовления:  4-5 часов.

Необходимые ингредиенты

• белокочанная свежая капуста – 1 шт.
• очищенная или колодезная вода – 1 л
• поваренная соль – 2 столовые ложки
• белый сахар – 3 столовые ложки
• уксус 70% — 2 чайные ложечки
• подсолнечное рафинированное масло – 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Свежую капусту нарубить кусками среднего размера.
2. Битком уложить ее в банки объемом 1 литр. Из указанных в рецептуре ингредиентов и приправ делаем сладко-соленый рассол.
3. Когда в кастрюле закипит вода, насыпьте туда соль, сахар и налейте масло и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения первых двух составляющих. Горячим капустным рассолом залейте капусту.
4. Прикройте железными стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Держать готовую капусту нужно в холодильнике или подвале. В холодное время года подойдет и балкон.

Как вариант, можно использовать краснокочанную капусту, а также экспериментировать с цветной.

Классические рецепты маринования наливной и хрустящей капусты должны быть под рукой у каждой хозяйки. Такое блюдо можно подавать самостоятельное, а также в качестве гарнира. Из маринованной капусты получаются отличные салаты, и еще она хороша в тушеном виде. А борщ из такой капустки получается просто изумительным! Пальчики оближешь!

Калорийность маринованной капусты с морковкой делает ее прекрасным диетическим блюдом. Ее можно смело вписывать в спортивное питание и кушать на любой, даже самой строгой диете с низким указанием потребляемых калорий.

Заготовка не займет у вас много времени. Быстрая и вкусная маринованая капуста с морковной добавкой – украшение любого застолья!