С появлением большого количества сладостей в магазинах, современных детей и взрослых редко удивишь вкусностями, приготовленными дома. Но бывают десерты, которые никого не оставят равнодушным. Это мармелад, — изумительный на вкус и привлекательный на вид десерт, который пришел к нам с Ближнего Востока. В теории эти сладкие желейные конфетки можно приготовить из любого плода, но сегодня мы поговорим об особом виде цукатов — мармеладе из арбуза, а именно из его корок.
Рецепт мармелада из арбуза
Этот десерт не только вкусен, но и полезен. Именно поэтому его едят люди, которые ограничены в употреблении сладкого и придерживаются диетического питания. Без сомнения, лакомство приготовленное в домашних условиях, тоже содержит сахар, однако, количество вредных красителей и консервантов минимально.
Изначально десерт готовили из айвы и яблок, содержащих большое количество пектина — природного загустителя, который придает форму мармеладным долькам. Впоследствии появились желирующие вещества, такие как, желатин и пищевой агар. Они позволяют делать мармелад из всевозможных фруктов и ягод.
- очищенные арбузные корки 1 кг
- сода пищевая 1 ч. л.
- сахар 1 кг
- сок лимонный 3 ст. л.
-
С кожуры снимают зеленый слой, а затем режут белую мякоть на одинаковые ломтики среднего размера (примерно 3 на 3 см). -
Готовые кубики моют, заливают водой с содой и оставляют на 5-6 часов. После этого промывают. -
В кастрюлю наливают воду, туда же отправляют корки и 0,5 кг сахара. Доводят до кипения и проваривают 25 минут. Затем настаивают 7-8 часов. Повторяют процедуру еще один раз. -
Когда вода полностью, добавляют в сироп еще 0,5 кг сахара и лимонный сок и варят пока не растворятся все кристаллы. -
Сливают жидкость, остужают цукаты и обваливают их в сахарной пудре.
Совет: нарезать арбузные дольки можно по-разному: кубиками, соломкой, сделать округлые и волнистые края. Главное, чтобы цукаты были одинаковой формы иначе они неравномерно приготовятся.
Изумительно вкусный десерт как на фото готов! Конечно, приготовление занимает немало времени, но полезный мармелад, сделанный фактически из отходов, оценят не только домашние, но и гости! Ведь это полностью натуральный продукт, не содержащий вредных ингредиентов, таких как красители, усилители вкуса, консерванты для длительного хранения.
В качестве ароматизатора в стандартный рецепт можно включить ваниль, тимьян, корицу и любые другие приправы, которые по вкусу семье. Кусочки арбуза можно полить растопленным шоколадом или посыпать кокосовой стружкой.
Хранят продукт в герметично закрытой стеклянной таре. Не стоит переживать из-за того, что он испортится. Исходя из практики, мармелад «арбузные дольки» съедается в тот же день без остатка. И это не удивительно, ведь этот десерт обладает непревзойденным вкусом и запахом.
