Наверняка вы не раз встречали в интернете массу фото или видео приготовления классического рассольника с говядиной. Как же они аппетитно смотрятся, супчики буквально хочется съесть прямо с картинки. Так вот, приготовить такое наваристое и вкусное блюдо в домашних условиях проще простого. Но стоит знать правильный процесс и несколько важных секретов приготовления.
Совет: для идеально наваристого бульона берите хорошее — чистое, без пленок, мясо на кости, а также предварительно приготовьте перловку, проварив ее как можно дольше, до разваривания.
- говядина 450 г
- перловая крупа 200 г
- лук репчатый 300 г
- морковь 250 г
- вода 3 л
- соленые огурцы 300 г
- картошка 300г
- растительное масло 70 мл
- рассол 50 мл
- лавровый лист 4 шт.
- перец горошек 5 шт.
- соль по вкусу
-
Промыть мясо, порезать на порционные куски, залить водой и поставить на огонь. Варить 30 минут, пока мясо полностью не станет мягким. -
Почистить картофель и бросить в бульон, довести до кипения и проварить до готовности. -
Вместе с картошкой кинуть перловку, предварительно замоченную в воде в течение 3-4 часов. -
В это время почистить лук и морковь, измельчить, обжарить на растительном масле 15 минут. -
В суп отправить зажарку. -
Порезать и бросить в рассольник огурцы, подержать на огне еще 10 минут. -
Далее влить рассол, добавить все специи и в случае необходимости — соль. -
Подавать на стол горячим, посыпав рубленой зеленью.
Важно: если ваш рассол из огурцов очень ядреный, возможно, его понадобиться не так уж много. Главное, попробовать, чтоб все было на ваш вкус идеально.
Рассольник можно готовить на разных крупах (например, с рисом) или видах мяса, но основное правило — это добавление огуречного рассола, именно он придает неповторимый кисловатый вкус.
Рассольник очень древнее блюдо, его готовили еще со времен царей на русской земле и поэтому сегодня данный суп пользуется не очень большой популярностью. Но если вы хоть раз приготовите его по этому рецепту, то обязательно найдутся особые любители русской кухни, которые высоко оценят ваши старания. А если у вас имеется мультиварка, то в ней рассольник будет не только вкусным, но и потрясающе нежным и приятным.
