Рецепт приготовления рассольника с перловкой и говядиной

Рассольник от любого другого традиционного супа отличается ни с чем не сравнимым кисловато-соленым привкусом, который отчетливо проявляется благодаря присутствию в его составе консервированных огурцов. Издавна считалось, что это мужское блюдо. Наваристый мясной бульон, крепость которого видна даже на фото, сытная крупа и обилие овощей обуславливают высокую энергетическую ценность готового супа. Каждый грамм идет на пользу! Варят его с мясом, почками, грибами, капустой. Он не только питательный, но и вкусный.

Рецепт рассольника с перловой крупой и говядиной

Самый затратный по времени этап приготовления — доведение мяса до готовности (порядка 2 часов). Чтобы не терять лишние мгновения, в процессе его отваривания делаются все необходимые заготовки.

Ингредиенты
Порций: +
  • мясо (говядина)400 г
  • перловая крупа100 г
  • морковь1 шт.
  • картофель3 шт.
  • консервированные огурцы3 шт.
  • лук1 шт.
  • зелень (укроп) несколько веточек
  • масло растительное4 ст.л.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • паста томатная2 ст.л.
На порцию

Калории: 64.8 ккал

Белки: 4.7 г

Жиры: 2.9 г

Углеводы: 5.1 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • Прежде всего необходимо сделать наваристый говяжий бульон. Для этого нужно помыть мясо, в кастрюле залить его 1.5 литрами холодной воды и отправить вариться на плиту. Когда начнет образовываться пенка, ее рекомендуют тщательно снимать шумовкой. После закипания воды огонь нужно прикрутить и в таком режиме варить мясо около двух часов.

  • Хорошо промываем перловку в отдельной емкости и заливаем ее кипятком.

  • Картофель очищаем от кожуры и мелко режем на кубики. Оставляем его в холодной воде.

  • Можно сразу приготовить и поджарку. Для этого чистим морковь и лук. Первый овощ нарезаем тонкой соломкой и перекладываем его на разогретую сковороду, залитую растительным маслом. Оставляем обжариваться, пока мелко шинкуем второй. Добавляем его к моркови. Постоянно помешивая, добиваемся золотистого оттенка лука.

  • К полученной смеси выкладываем томатную пасту. Все вместе в сковороде тушим еще 5 минут. Когда поджарка будет готова, можно снимать её с плиты.

  • Тем временем бульон тоже должен дойти. Процеживаем его. Отварную говядину при этом обязательно достаем и оставляем остывать. Мясо нарезаем небольшими кусочками.

  • В процеженный бульон возвращаем говядину и добавляем заранее нарезанный картофель. Доводим до кипения.

  • Солим суп и всыпаем перловую крупу. Варим на среднем огне порядка 20 минут.

  • Вливаем поджарку. По прошествии 5-7 минут выкладываем соленые огурцы. Оставляем рассольник готовиться еще 5 минут, добавляем нашинкованную зелень и снимаем кастрюлю с плиты.


Совет: чтобы блюдо было более насыщенным, нужно позволить ему настояться под крышкой около получаса, а затем уже подавать к столу.

Предложенный рецепт приготовления рассольника является классическим. Посмотрев один раз видео, вы без труда повторите увиденное на своей кухне. Однако, существует еще много вариаций этого ароматного первого блюда: говядина может быть заменена бараниной или свининой, а то и вовсе исключена из рецепта. Также можно использовать и другую крупу: рис или гречку. Ведь сколько людей, столько мнений и вкусов. Важно в процессе готовки пробовать блюдо и доверять своему внутреннему кулинару. Приятного аппетита!

Рейтинг
Комментариев: 1
  1. гость

    Суп получается ну оооочень сытный и наваристый. Муж оценил :oops:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.