Рецепт рассольника со свиными почками

Рассольник — национальный русский суп. Правильно приготовленный по классическому рецепту, он достоин разделять первое место с такими любимыми всеми блюдами, как борщ или щи. Его не стыдно подать к званому обеду, так как выглядит суп весьма привлекательно, что хорошо видно на фото.

Состав традиционного рассольника выглядит так: бульон, мясо, перловка или рис и соленые огурцы. Для вкусного домашнего супа отлично подойдет вариант приготовления с почками говяжьими или свиными. А для наваристости, но учитывая желание получить диетическое блюдо, попробуйте сварить его на курином бульоне, например, из грудки.

Важное условие использования субпродукта — правильная его подготовка.

Совет: чтобы избавить почки от неприятного запаха, нужно перед приготовлением замочить их в воде на 4-5 часов. Или в молоке на 2 часа, добавив чайную ложку пищевой соды на 1 литр жидкости, но это более затратный способ.

Вооружившись знаниями, просмотрев видео, вам нужно подготовить все ингредиенты и можно смело приступать к варке, четко следуя каждому описанному шагу.

Ингредиенты
Порций: +
  • свиные почки300 г
  • картошка350 г
  • куриный бульон3 л
  • огурцы соленые370 г
  • масло растительное60 г
  • морковь250 г
  • лук300 г
  • перловка250 г
  • зелень петрушки1 пучок
  • соль30 г
  • специи по вкусу
На порцию

Калории: 226 ккал

Белки: 14.9 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 23.8 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • Лук измельчить кубиками, морковь натереть и пассеровать на растительном масле до прозрачности.

  • Почки промыть, порубить на кусочки и бросить в зажарку. Жарить примерно 20 минут, в конце накрыть крышкой на несколько минут.

  • Куриный бульон довести до кипения и бросить в него очищенный и порезанный на кубики картофель.

  • Затем отправить в кастрюлю заранее отваренную до полуготовности перловую крупу и томить на медленном огне около получаса.

  • Далее переложить зажарку с мясом в бульон и варить 5 минут.

  • Огурцы накрошить мелко и бросить в рассольник.

  • Через 10 минут довести до вкуса — посолить, добавить специи. Дать прокипеть несколько минут.

  • Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.


Острожно: почки имеют очень высокий уровень холестерина, поэтому при постоянном употреблении в крови возрастает количество холестериновых бляшек и могут обостриться хронические заболевания. Также нередко фиксируются случаи криза у людей, страдающих гипертонией.

Говяжьи субпродукты очень богаты витаминами: A, C, PP, E и группы B, а также кальцием, калием, натрием, фосфором и даже йодом. При регулярном употреблении они вполне могут заменить прием аптечных поливитаминных препаратов. Но важно знать, что данный продукт имеет целый ряд противопоказаний.

Это интересно: рассольник был одним из самых любимых первых блюд русских крестьян, только в пятнадцатом веке его называли просто "калья". Из-за своеобразного кисловатого привкуса, он имел большой спрос и в зимнюю, и летнюю пору, прекрасно утолял чувство голода и придавал физической силы.

Каждый истинный гурман знает этот необыкновенный и в то же время такой привычный с детства вкус. На свое усмотрение вы можете готовить этот суп с добавлением грибов и фасоли. А при наличии мультиварки у вас получится густой пикантный рассольник, который не оставит равнодушным никого.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.