Рецепт баклажан-рулетиков на зиму

Лето близится к концу, и хозяйки ловят последнюю возможность сделать запасы на зиму. И самым обширным полем для этого вида кулинарии являются баклажаны. Наверное, нет больше овоща, из которого можно заготовить так много разных консервов. Чтобы зимой их достаточно было вынуть из банки и тут же кушать без дополнительной возни, лучше закатывать синенькие в виде готовой закуски. Рулетики из баклажанов – как раз тот случай.

Ингредиенты
Порции: +10
  • баклажаны 600 г
  • чеснок 100 г
  • помидоры 250 г
  • петрушка ½ пучка
  • укроп ½ пучка
  • подсолнечное масло 60 мл
  • уксус 9% 10 мл
  • сахар 10 г
  • соль по вкусу
На порцию
Калории: 85 ккал
Белки: 1.3 г
Жиры: 5.4 г
Углеводы: 7.9 г

Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • Подготовьте банки для закаток. Сначала хорошенько вымойте их со средством для посуды, затем ополосните водой, чтобы смыть его остатки. Разогрейте духовку до 150 градусов и отправьте в неё банки на 10 минут.
  • Баклажаны вымойте, оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте их на пластины толщиной примерно полсантиметра. Делать это нужно продольно. Предварительно по всей длине с одного и с другого бока баклажана снимите тонкий слой шкурки, чтоб не получилось пластин, одна сторона которых – сплошная кожура.
  • В литре холодной воды растворите полторы столовые ложки соли и замочите нарезанные баклажаны. Оставьте их отмокать на час.
  • Помидоры вымойте. Опустите на пару минут в кипяток, а затем сразу в холодную воду. Сделайте на томатах небольшие насечки и очистите от кожуры. Порежьте их на несколько частей и пропустите через блендер или мясорубку.
  • Выложите перетёртые помидоры в казан или сковороду, поставьте на огонь. Как только масса начнёт кипеть, уберите пенку, добавьте сахар, уксус и варите в течение 10 минут.
  • Прогрейте сковороду, налейте подсолнечное масло. Когда прокалится, обжарьте на нём баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Делать это нужно на медленном огне, чтобы синенькие не подрумянились раньше, чем приготовятся.
  • Выложите жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы из них ушли излишки масла.
  • Промойте петрушку и укроп под проточной водой, залейте кипятком, подержите в нём минуту, а затем выложите на полотенце. Дайте зелени обсохнуть и мелко-мелко нарежьте.
  • Почистите чеснок, пропустите через чеснокодавку, посыпьте солью и смешайте с зеленью.
  • Распределите обжаренные баклажаны слоем на рабочей поверхности. На один край каждой пластины выложите по чайной ложке начинки из зелени и чеснока и заверните рулетиком.
  • В подготовленную банку выложите слой заготовок, полейте горячим томатным соусом. Сверху снова — баклажанные рулетики. Так чередуйте до тех пор, пока не заполните банку до самых краёв.
  • Закупорьте емкости крышками, переверните кверху донышком и плотно укутайте. Когда закатки полностью остынут, уберите их на хранение в тёмное прохладное место.


Важно: баклажаны на зиму для рулетиков выбирайте тонкие и длинные. Конечно, можно свернуть пластинки даже из круглых синих, но привлекательнее будут выглядеть маленькие рулетики.

Рулетики из баклажанов – это палочка-выручалочка на случай нежданных гостей. Всего 5 минут у вас уйдёт на то, чтобы открыть баночку и красиво выложить закуску на тарелку. Она послужит прекрасным дополнением к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Рецепт баклажан-рулетиков на зиму

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.