Баклажаны, закатанные на зиму, давно полюбившаяся многим закуска. Часто несложный и быстрый рецепт хозяйки реализуют при помощи кухонных новшеств — мультиварок. Во-первых, агрегат экономит ваше время, силы, так как стоять над плитой не понадобится. Нужно будет лишь установить продолжительность процесса и режим и можно отправляться заниматься домашними делами. Во-вторых, благодаря уникальным функциям мультиварки, которая не жарит продукты, а тушит, овощи сохраняют максимум полезных веществ.
Рецепт баклажан в мультиварке на зиму опубликован на нашем сайте не просто так. Благодаря советам и пошаговым инструкциям у вас получится питательная и вкусная закуска на зиму. В баклажанах практически нет жиров, заготовка из этого овоща делает его низкокалорийным. Такое блюдо подойдет людям, следящим за правильным питанием и весом. К тому же зимой закуска отлично насыщает организм витаминами. Существует множество рецептов заготовки овоща, лучшие из них вы найдете у нас.
- свежий баклажан 1 кг
- растительное масло 100 мл
- чеснок 6 зубчиков
- красный острый перец 1 шт.
- очищенная вода 50 мл
- уксусная эссенция 1 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- душистый перец горошком 5-6 шт.
- свежий или замороженный укроп 1 пучок
- соль по вкусу
-
Для удобства и экономии рекомендуется подготовить продукты заблаговременно, чтобы в дальнейшем только поочередно закидывать их в чашу мультиварки. Баклажаны досконально промойте. Кожицу снимать необязательно. Она поможет сохранить форму и заготовка не превратится в кашицу. Хвостики обрежьте. Выложите баклажаны на сухое чистое полотенце. Оставьте на 15 минут просохнуть. -
Плоды нашинкуйте равномерными средними кубиками или порционными дольками. -
С чеснока снимите шелуху. Поделите каждый зубчик на 2-3 части. -
Красный острый перец измельчите. Так как у вас только половина плода, то удобнее это будет сделать, используя нож. Рекомендуется нарезать часть от хвостика, так как у головки, где хранится соцветие семян, овощ более острый. -
Установите мультиварку на режим «Тушение» или альтернативный ему. Влейте в чашу растительное масло. Добавьте баклажаны. Готовьте, не закрывая крышку, 25 минут. -
В это время можно простерилизовать банки. Посуду хорошенько вымойте в воде. Насухо протрите полотенцем. Отправьте в духовой шкаф, заблаговременно разогретый до 160 градусов. Оставьте в плите примерно на 10 минут. После остудите. Крышки залейте кипятком. -
К баклажанам отправьте чеснок, перец, всыпьте соль, поперчите. Продолжайте готовку еще 8-10 минут. -
Выключите агрегат. Закройте крышкой и дайте настояться не более четверти часа. После сразу же разложите по баночкам. -
Уксусную эссенцию разбавьте в 50 мл кипяченой воды. Влейте по 1,5 чайной ложки жидкости в каждую банку. -
Закатайте. Переверните посуду с содержимым вверх дном. Дождитесь полного остывания продукта. Рекомендуется предварительно укрыть банки одеялом и оставить на двое суток. Тогда закатка пройдет дополнительную стерилизацию. После перенесите в прохладное, темное, сухое место.
Совет: для закуски необходимо правильно выбрать баклажаны. Не покупайте переспевшие овощи. Утверждение о том, что старые синенькие лучше всего подходят для консервирования, неправда. «С возрастом» овощ горчит, поэтому рекомендуется приобретать недавно созревшие плоды. Кроме того, обратите внимание на цвет, состояние баклажана. Он должен быть упругим, в меру блестящим и без серьезных повреждений.
Баклажаны, приготовленные на зиму в мультиварке, получаются нежными и очень вкусными. Они хит сезона! Несколько баночек сделать впрок совсем несложно, это не займет и часа. Зато в холодную пору вы сможете подкрепиться витаминными запасами.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
