Домашняя консервация самая вкусная и никогда не заменит магазинные закатки, все потому, что готовится она из лучших ингредиентов и с любовью.
В каждый второй рецепт засолов хозяйки добавляют уксус, но можно заменить лимонной кислотой. Такая консервация не уступает по вкусовым качествам засолам с уксусом. Вкус у готовых маринованных огурчиков кисло-сладкий, а готовить их на зиму очень просто и быстро.
Совет: для того, чтобы маринованные огурцы удались, необходимо брать только свежие плоды, желательно с грядки. Если нет такой возможности, то обращайте внимание на плотность, не берите мягкие и обветренные плоды. Окрас должен быть яркий, а длина не превышать 12 сантиметров. Зелень для засола должна быть свежей, зеленой и ароматной, без механических повреждений, иначе банка с заготовкой может взорваться.
С удовольствием поделюсь своим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой.
При приготовлении рассола не используем лавровый лист, чтобы его насыщенный аромат не перебивал аромат горчицы. При заливании огурцов рассолом неизбежно их помутнение, не переживайте, как только добавите лимонную кислоту, он исправится и снова станет прозрачного цвета.
Интересно знать: огурцы, приготовленные с лимонной кислотой, не нуждаются в предварительной пастеризации в банке и реже взрываются, чем с уксусом.
- огурцы 600 г
- укроп (веточки с зонтиками) 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- семена горчицы ½ ч. л.
- лавровый лист 2 шт.
- соль 2 ч. л.
- сахар 2 ч. л.
- лимонная кислота ½ ч. л.
- вода ½ л
-
Перемываем и замачиваем огурцы в прохладной воде. Тем временем стерилизуем банки и крышки. Очищаем чеснок. Подготавливаем все необходимые нам ингредиенты. -
На дно одно литровой или трехлитровой банки укладываем чеснок, укроп, лавровый лист и семена горчицы. Сверху выкладываем огурчики в вертикальном положении. -
Ставим на плиту воду для рассола. Как только вода закипит, засыпаем поваренную соль и сахарный песок. Даем прокипеть 2 минуты, выключаем и сразу заливаем огурцы. Рассол не малосольный. -
В банку добавляем лимонную кислоту и закатываем. Несколько раз прокручиваем баночку в руках, чтобы крупинки кислоты растворились. Переворачиваем банку горлышком вниз, ставим на полотенце и накрываем теплым одеялом. Консервирование окончено. -
Когда огурцы остыли, переворачиваем банки и оставляем на несколько дней. Если крышка не вздулась и маринад остался прозрачным, банку можно убирать в кладовую.
Если все выполнять в нужных пропорциях, огурчики не получатся мягкими и кислыми по вкусу. Данный рецепт несложный в приготовлении, но проверенный и надежный. Не откажите себе в таком удовольствии, попробуйте обязательно кислые маринованные огурцы!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
