Лечо — очень популярное блюдо в разных странах мира. Обязательными компонентами в овощной сытной и сочной закуске являются помидоры, перец, морковь и лук, несмотря на большое разнообразие рецептов. Это идеальная заготовка, подходящая к любым мясным гарнирам, а также она служит заправкой в первые блюда. Ее сбалансированный и гармоничный вкус не теряется ни в горячем, ни в холодном состоянии.
- Перец сладкий 1 кг
- Морковь 400 г
- Репчатый лук 350 г
- Помидор 1 кг
- Сахар 100 г
- Масло растительное 100 мл
- Поваренная соль 10 г
- Уксус столовый 9% 30 мл
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец душистый 5 шт.
-
Томаты моем, избавляемся от зоны крепления плодоножки. Измельчаем овощи любым удобным способом: на мясорубке или в блендере. Кожицу можно не снимать. -
В получившуюся томатную массу добавляем соль, сахар и специи: перец и лавровый лист. -
Кастрюлю переносим на конфорку, содержимое доводим до закипания. Варим 20 минут на среднем огне, периодически перемешивая. -
Лук нарезаем произвольно, не сильно мелко. Морковь следует измельчить на средней терке. Наливаем масло в разогретую сковороду. В нее высыпаем лучок и готовим до прозрачности на среднем огне. Затем добавляем морковь и обжариваем все вместе, при этом не забывайте перемешивать до полного приготовления. -
Подготавливаем перец: промываем, делим на 2 части, убираем зерна и белые прожилки, нарезаем крупными брусками. -
Из готового томатного сока извлекаем лавровый лист, чтобы не придал блюду горечь. Добавляем обжаренные овощи и перец. -
Массу следует перемешать и, накрыв крышкой, довести до кипения. Тушим на слабом огне в течение 20 минут. -
Для определения готовности перца обратите внимание на его текстуру: она должна получится мягкой, без хруста. -
Если ингредиенты уже готовы, то добавляем уксус. Горячее блюдо перемешиваем, закрываем крышкой и варим еще несколько минут. -
Приготовленное лечо закатываем в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л и укутываем в теплое одеяло.
Совет: для того чтобы убедиться, насколько плотно закупорены крышки, переверните баночки вверх дном.
Это универсальное блюдо считается малокалорийным и богатым витаминами. Ароматная заготовка на зиму подходит к овощным и мясным блюдам, она украсит ваш праздничный стол, а довольные гости будут непременно просить добавки.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
