Рецепт острых огурцов на зиму

Несмотря на обилие разнообразных консерваций на полках супермаркетов, у многих еще сохранилась тенденция делать домашние заготовки. Это как минимум более выгодно финансово, и как максимум намного вкуснее.

Разнообразить собственные закрома можно приготовив несколько баночек острых огурчиков на зиму. Этот пикантный салат полюбят всё и с нетерпением будут ждать открытия новой баночки!

Огурцы соленые «Острые»

Данный рецепт приготовления отличается вполне немаленьким списком компонентов, но порадует вас своей гастрономической сбалансированностью с приятным острым послевкусием.

Ингредиенты
Порции: +12
  • свежие огурцы 1.5 кг
  • чеснок 2 головки
  • листья хрена 2 шт.
  • листья вишни 2 шт.
  • листья смородины 2 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • укроп зонтиками 3 шт.
  • перец черный (горошек) 8-10 шт.
  • порошок перца чили 1 ст. л.
  • соль крупная 2 ст. л.
  • сахарный песок ½ ч. л.
На порцию
Калории: 12 ккал
Белки: 0.84 г
Жиры: 0.08 г
Углеводы: 2.03 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Огурцы необходимо подготовить, тщательно их промыв под водой и отрезав хвостики с обеих сторон.
  • 1

  • Следующий шаг – приготовление рассола. Для этого необходимо вскипятить в кастрюле литр воды и, постоянно помешивая, растворить в ней соль и сахар. Сахарный песок в данном случае добавляется для того, чтобы сбалансировать соленые и острые нотки.
  • 2

  • После того, как солевой раствор слегка остыл, в него следует добавить порубленную зелень и специи. Заменить порошковый чили вполне можно свежим стручком, опираясь на собственные вкусовые предпочтения. Помните, что красный перец очень жгучий. Закуска получится не просто пряная, а очень острая. Такие эксперименты могут понравится далеко не всем!
  • 3

  • Далее очередь огурцов. Они помещаются в рассол, накрываются блюдом и ставятся под гнет. Вполне подойдет наполненная водой трехлитровая банка. Настаиваться огурчики должны в течение 24 часов. Или по-другому: огурцы складываются плотно в банку и заливаются рассолом. Квасятся 2 дня.
  • 4


Совет: Если вы используете свежий острый перец, удалите из него семена, иначе огурцы получатся слишком острыми

Особенностью приготовления таких огурчиков в домашних условиях является их универсальность. Вы можете подать их на стол как спустя сутки, так и заготовить впрок.

В случае, если вы заготавливаете огурцы на зиму, то выложите их в чистые банки, залейте рассолом и закройте обычной капроновой крышкой. Храните исключительно в холодильнике.

«Хрустящий» секрет

Секрет хруста острых огурчиков кроется в наличии в рецепте смородинового и вишневого листа, они позволяют овощам сохранить свою плотную структуру. Огурчики получаются плотными и красивыми, как на фото!

Также большое значение при засолке стоит уделить воде – она должна быть чистой, проточную использовать крайне не рекомендуется.

Лист хрена при консервации предотвращает появление плесени, поэтому банки закатывать не обязательно.

Если вы готовитесь отправиться на шашлыки, то непременно запаситесь такими огурчиками. Они выгодно дополнят мясное блюдо и сыграют роль отличной закуски.

Некоторые хозяйки добавляют стакан томатного соуса, уксус, но если вы хотите получить чистый острый вкус — выбирайте этот рецепт.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Рецепт острых огурцов на зиму

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 1
  1. Мария

    готовлю так же, только без порошка чили. с порошком — это прям для любителей супер-острых ощущений. наверное)))

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector