Овощное рагу без стерилизации может простоять в прохладном, темном месте целую зиму. Несмотря на то, что банки не проходят тепловой обработки, овощи отлично сохраняются и не теряют своих витаминных и вкусовых качеств. Овощное зимнее ассорти станет отличной альтернативой традиционным зимним салатам, таким как «Оливье» и «Винегрет».
В рагу кладут морковь, баклажан, помидор, кабачок, патиссон, капусту, сладкий перец разных цветов. Оригинальные хозяйки добавляют даже грибы, рис и фасоль. Блюдо получается ароматным, сытным и очень полезным, потому что в процессе приготовления используются самые свежие и летние овощи. Вкусную заготовку подают к отварному картофелю, мясу или рыбе. А также его можно есть как самостоятельное, сочное, пикантное блюдо.
Сегодня в интернете легко найти множество пошаговых видео и фото рецептов овощного рагу на зиму. Готовят ассорти как в мультиварке, так и традиционным способом, на сковороде. Кроме того, подача и приготовление ингредиентов зависит от предпочтений кулинара. Будут это большие овощные кусочки или рагу будет в виде перемолотого салата, решать только хозяйке.
Рецепт приготовления овощного рагу на зиму
- баклажаны 200 г
- свежие томаты 200 г
- репчатый лук 150 г
- перец сладкий разных цветов 200 г
- соль 1 ч. л. (без горки)
- сахар 1.5 ч. л.
- рафинированное растительное масло 30 мл
- уксус 9% 10 мл
- вода ½ л
-
Для закатки подготовить все перечисленные овощи. Вымыть, избавиться от гнилых и порченных. -
У баклажан удалить хвостики. Измельчить средними дольками. Поместить в большую кастрюлю. -
Нарезать помидоры, репчатый лук и сладкий перец. Выложить сверху баклажан. Все ингредиенты резать средними дольками примерно одинаково размера. -
Влить в овощи воду. Добавить уксус, растительное масло, соль, сахар. -
Поставить посуду с содержимым на средний огонь. Тщательно перемешать. -
После закипания сделать маленький огонь. Томить на маленьком огне под крышкой 30-40 минут. -
Готовое горячее рагу разложить по баночкам. Закатать металлическими крышками. -
Перевернуть банки вверх дном. Укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания. -
Перенести закатку в подвальное помещение.
Овощное рагу без стерилизации на зиму готовится очень быстро и несложно. А получается изумительно вкусным. Пальчики оближешь! Овощи отлично сочетаются между собой. Побалуйте себя и домочадцев в холодную пору вкусным, сочным рагу из овощей.
Особенность заготовки без стерилизации
Температурная обработка — важная деталь при готовке зимних закусок. Но все же делать их без стерилизации на зиму можно, однако, следует учесть некоторые особенности.
- Необходимо тщательно вымывать все овощи.
- Досконально перебирать ингредиенты на предмет гнилых, порченных или недоспелых плодов. Они могут начать бродить, и тогда закатка будет испорчена.
- Лучший друг консервированных овощей — уксус. Благодаря этому консерванту содержимое банки лучше сохраняется и может простоять в сухом, прохладном месте целый год.
Рецепт рагу из овощей на зиму известен во многих кухнях мира. Способ приготовления отличается своей легкостью, простотой и полезностью. Ингредиенты могут быть совершенно разными, но вкус неизменно остается интересным и сочным. Это яркое блюдо не только украсит стол, но и напомнит о жарких летних днях.
