Рецепт приготовления баклажан по-грузински на зиму

Сегодня будем заготавливать баклажаны на зиму по-грузински, рецепты приготовления разные, мы решили делать без помидор. Так лучше ощущается вкус орехов и зелени.

Баклажан (или попросту синенький) пришел в наши широты из-за границы. В диком виде этот необычный и вкусный овощ рос в Индии, Южной Азии и на Среднем Востоке. В IX веке баклажан был завезен в Африку арабами, и только в XV он попал в Европу. На сегодняшний день существует значительное разнообразие баклажан, отличающихся по форме, цвету и вкусу. Этот овощ богат клетчаткой, фосфором, железом, витаминами и прочими микроэлементами.

Содержащаяся в синеньких хлорогеновая кислота оказывает благотворное влияние на сосудистую систему людей. Этот полезный овощ можно употреблять в жареном, тушеном и консервированном виде. В интернете размещено множество фото и видео. Рецепты есть на любой вкус. Ценители кавказской кухни точно найдут, чем себя порадовать.

Баклажаны по-грузински на зиму острые

Ингредиенты
Порций: +
  • баклажаны5 кг
  • красный сладкий (почищенный) перец500 г
  • чеснок250 г
  • жгучий перец50 г
  • подсолнечное масло250 мл
  • соль20 г
  • уксус (9%)370 мл
На порцию

Калории: 63.1 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 6.1 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • Баклажаны порезать кружочками 1-2 см.

  • Положить синенькие в емкость, хорошо присыпать солью и оставить на 20-30 минут. После того когда овощи пустили сок, необходимо их немного отжать и промыть под проточной водой для того, чтобы ушла горечь.

  • На подсолнечном масле быстро обжарить с каждой стороны.

  • Продолжаем готовить. Теперь надо перекрутить через мясорубку чеснок, острый и сладкий перец, желательно красного цвета, заготовка в этом случае будет выглядеть более красиво. В полученную массу добавить соль, масло и уксус.

  • В стерилизованные стеклянные банки положить кружочками синенькие и залить небольшим количеством соуса. Укладку осуществлять слоями.

  • Поставить баночки в ведро или кастрюлю, на дно положить досочку или полотенце. Залить в емкость воду и поставить на медленный огонь.

  • Закатать крышкой. Перевернуть вниз горлышком, укутать одеялом до полного остывания.


Баклажаны по-грузински на зиму — самый вкусный рецепт с орехами

Время приготовления 2 часа

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 131 кКал;
  • белки – 1.9 г;
  • жиры – 10.6 г;
  • углеводы – 7.1 г.

Ингредиенты

  • баклажаны – 3 кг;
  • грецкий орех – 400 г;
  • чеснок – 100 гр;
  • кинза (зелень) – 100 г;
  • базилик свежий – 20 г;
  • подсолнечное масло (для жарки) – 200 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 10 г;
  • вода – 350 мл;
  • уксус (9%) – 60 мл;
  • хмели-сунели – 5 г.

Пошаговое приготовление

  1. Порезать кружочками синенькие толщиной 2.5-3 см.
  2. Положить в емкость и засыпать хорошо солью. Дать настояться 25-30 мин.
  3. Измельчить орехи в блендере или при помощи ступки.
  4. Мелко порезать зелень, чеснок пропустить через пресс.
  5. Смешать в отдельной емкости орехи, чеснок, зелень, уксус и воду.
  6. Отжать баклажаны от сока и обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.
  7. Перемешать с ореховым соусом и дать настояться 2-3 часа.
  8. Переложить в стерилизованные банки, поставить их в неразогретую духовку. Духовку разогреть до 150 градусов, после закипания смеси стерилизовать банки на протяжении 10-15 мин. Достать из духовки, закатать, поставить вверх дном и укутать теплым одеялом. Хранить эту вкуснятину в прохладном темном месте.

Заготовка баклажанов на зиму по-грузински занимает не так много времени. Каждый из приведенных рецептов вкусен по-своему. Попробовав эту закуску, ваши гости будут пальчики облизывать. Ее можно использовать и как самостоятельное блюдо, и под «запотевшую» бутылочку, и в качестве гарнира под мясные и рыбные блюда. Приятного вам аппетита.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.