Рецепт приготовления баклажан в аджике на зиму

Баклажаны — продукт, который часто используют для приготовления диетических блюд и консерваций. Не удивительно, ведь овощ содержит большое количество пектина, который помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина и вывести токсины из организма. Уникальность баклажана еще и в том, что полезные вещества и микроэлементы не пропадают при консервации.

Способов заготовить баклажаны на зиму предостаточно: жареные по-корейски, под грибы, маринованные и соленые. Но наиболее часто встречающиеся в кулинарных книгах фото-рецепты – это баклажаны в аджике и аджика из баклажанов на зиму.

Рецепт приготовления баклажан в аджике

Это невероятно вкусная закуска, которую можно есть ложкой вприкуску к каше, намазать на хрустящий хлебец или даже завернуть в лист лаваша. Рецепт баклажан в аджике на зиму очень простой, так как не нужно дополнительно стерилизовать заготовку. Блюдо нравится многим еще и потому, что синенькие, — так еще называют этот овощ, — не становятся с соусом одним целым, а даже после варки сохраняют ту форму, которую им придали. Давайте разберемся пошагово, как готовить обалденные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации.

Ингредиенты
Порции: +15
  • баклажаны 500 г
  • помидоры 350 г
  • перец болгарский 350 г
  • чеснок 100 г
  • острый перец 50 г
  • подсолнечное масло 35 мл
  • уксус 35 мл
  • соль 20 г
  • сахар 50 г
На порцию
Калории: 69 ккал
Белки: 2.6 г
Жиры: 1.2 г
Углеводы: 10.2 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Начинаем с подготовки овощей. Помидоры, сладкий и острый перцы, чеснок нарезаем так, чтобы их удобно было пропустить через мясорубку. Перекручиваем все овощи, чтобы они стали однородной массой. Это заготовка для будущей аджики. Если продуктов немного, то можно перебить их блендером. При использовании кухонного комбайна, измельчайте все сразу в большую кастрюлю или чашу мультиварки, если готовить планируете в ней.
  • Баклажаны нарезаем кубиками одинакового размера как в видео-рецепте. Чтобы синие держали форму, их не нужно чистить.
  • Ставим кастрюлю с перекрученными овощами на огонь. Добавляем сыпучие ингредиенты (соль, сахар), а также растительное масло. Можно добавить специи по вкусу, но даже без них блюдо получится — пальчики оближешь!
  • Доводим аджику до кипения и добавляем нарезанные баклажаны. Тушим полчаса, а затем вливаем уксус и продолжаем варку еще 5 минут.
  • Разливаем по чистым, сухим, простерилизованным баночкам. Закатываем ключом.


Важно: хранить такую аджику можно не только в подвале или погребе, но и при комнатной температуре, главное — сделать все по рецепту.

Рецепт аджики из баклажанов на зиму

Заготовленные баклажаны с томатом – это прекрасное блюдо, которое можно без стыда подать к столу не только как острое кушанье к гарниру и мясу, но и как закуску под рюмочку горячительных напитков. Удивительно, но при наличии в доме только хлеба и баночки баклажанной консервации, голодным остаться просто невозможно. Ведь блюдо сытное и питательное, оно способно заменить полноценный ужин для небольшой компании!

Важно: так как планируется приготовление не обычной аджики, а баклажанной, то будьте готовы к тому, что ее вкус будет отличаться от привычного. Но в любом случае заготовка потрясающая, а приготовление не вызовет проблем даже у новичка.

Из предложенного количества ингредиентов выходит примерно 3 литра готовой аджики или 6 пол-литровых баночек.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 58.7 ккал;
  • жиры – 1.1 г;
  • белки – 2.9 г;
  • углеводы – 7.1 г.

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 1.2 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • уксус – 90 мл;
  • чеснок – 200 г;
  • перец красный молотый – 1 ст.л. можно заменить на чили – 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Наливаем на дно кастрюльки подсолнечное масло и ставим на огонь.
  2. Измельчаем помидоры с помощью комбайна или мясорубки. Если вы используете перец чили, то перебивайте его с томатами. Полученную смесь добавляем в кастрюльку с маслом.
  3. Измельчаем в мясорубке болгарский перец, который необходимо предварительно очистить от семечек и порезать удобными кусочками. После измельчения отправляем его в ту же кастрюльку и делаем огонь побольше, чтобы смесь закипела. Варим 10 минут.
  4. Переходим к баклажанам. Чистим и перекручиваем их в мясорубке, добавляем в кастрюлю, где уже кипят томаты и перец.
  5. Подготавливаем чеснок. Зубчики очистить и целыми бросить в кастрюлю. В конце их не нужно удалять, они станут мягкими и незаметными в общей массе закуски, но придадут ей остроту и пикантность.
  6. Последний штрих – добавляем приправы и уксус, кипятим в течение минуты.
  7. Раскладываем в подготовленные емкости и закручиваем с помощью специального ключа.

Важно: после закатки лучше перевернуть баночки и укутать, чтобы они остывали медленно. Стоит обратить внимание на тщательную стерилизацию банок и крышек. Закуска может испортиться при несоблюдении технологии консервации.

Аджика получается острой, насыщенной, густой. Вкусы у всех разные, поэтому при желании можно уменьшить количество специй и аджика из баклажанов будет более нежной и не такой острой.

Вполне можно обойтись без использования кухонного комбайна или мясорубки. Ведь это дорогая техника и она доступна не каждой семье. В этом случае можно очистить шкурку у помидоров и перетереть через сито. Перец и баклажаны мелко порезать и уваривать немного дольше, чтобы они стали мягкими и смесь была более однородной.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.