Соленые помидоры на зиму с морковной ботвой – лучшие пошаговые рецепты с луком, чесноком, укропом и сельдереем

Классический пример хороших запасов на зиму – помидоры с морковью. Этот пошаговый рецепт помидор на зиму предельно прост, с ним справиться каждая хозяйка.

Отличной закуской также являются острые соленые помидоры на зиму с морковной ботвой. Лучшие рецепты заготовки можно найти в этой статье.

Классический рецепт заготовки соленых помидор на зиму

Ингредиенты
Порций: +
  • помидоры1.5-2 кг
  • чеснок3-4 зубчика
  • вода1 л
  • морковь1-2 шт.
  • сахар5 ст.л.
  • соль1 ст.л.
  • острый перец по вкусу
  • уксус2 ст.л.
  • растительное масло2 ст.л.
  • листья смородины и клюквы (другие пряности) по вкусу
На порцию

Калории: 30 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 7 г

Шаги
1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Прежде чем приступить к самому приготовлению, необходимо старательно приготавливать помидоры, оставив их полностью чистыми и проделать небольшие отверстия в плодоножках, а затем – плотно сложить помидоры в ёмкости. Некоторым хозяйкам нравится резать помидоры дольками.

  • Затем следует очистить морковку, промыть её и нарезать кружками или квадратиками. В некоторый случаях можно использовать морковь по корейски, но помните, что это сильно изменит рецепт. Выложить морковь в банку и, по желанию, пряности. По вкусу можно добавить зеленый укроп. Обязательно добавить морковную ботву.

  • Затем нужно залить литровые или трехлитровые банки вскипяченной водой и оставить их на 10-15 минут.

  • Далее следует слить воду, добавив в неё соль и сахар, и вскипятить её.

  • Предварительно влив подготовленные уксус и растительное масло в банку с овощами, залить банку маринадом, который кипел 3-4 минуты. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок или ацетилсалициловую кислоту.

  • Затем закрыть банки и перевернуть их. При желании, можете сделать стерилизацию, так срок хранения помидорок увеличится. Добавьте лук по вкусу, например, кольцами. Сладкий вкус лука будет компенсирован уксусом. Мариновать до тех пор, пока ёмкость остынет, а после – держать в холодном месте.


Консервирование с морковной ботвой, чесноком и укропом

Помидоры на зиму с морковной ботвой - это необычная закуска, которая не требует особых усилий в приготовлении, но отлично разнообразит ваши запасы.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 47.3 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.9 г;
  • углеводы – 10.7 г.

Ингредиенты

  • помидоры – 1 кг;
  • ботва моркови – 75 г;
  • укроп – 25 г;
  • чеснок – 25 г;
  • хрен (корень) – 10 г;
  • семена укропа – ½ ч. л.;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль – 25 г;
  • уксус столовый 9% – 50 мл.

Поэтапное описание приготовления

  1. Томаты следует старательно вымыть под проточной струёй, высушить вафельными либо хлопчатобумажными полотенцами и наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой или вилкой с острыми зубчиками.
  2. Чесночные зубцы, а также корень хрена очищаем и шинкуем крупными слайсами.
  3. Зелень, а именно укроп и морковную ботву, также хорошенько ополаскиваем в прохладной воде от пыли и режем ножом, особо не мельча.
  4. На дно сухой пропаренной стеклотары кидаем хрен, чеснок, зелень, горошины чёрного перца и семена укропа, сверху слоями трамбуем помидорчики и заливаем всё крутым кипятком на пятнадцать – двадцать минуток.
  5. Спустя треть часа бережно сливаем настой в ковшик, используя специальную крышку с носиком и отверстиями, солим и сахарим его и, переставив посуду на тихое пламя, варим маринад около 3 – 5 минут после вскипания. За 1 минуту до выключения огня обязательно влейте столовый уксус и размешайте раствор.
  6. Горячей жидкостью заливаем ёмкости с томатами до самого горлышка, закатываем их жестяными крышками и остужаем под покрывалом на протяжении суток.

Совет: чтобы закуска получилась вкусной и радовала вас и ваших близких всю зиму, выбирайте для неё только оптимально спелые овощи с плотной упругой кожурой, которая не лопнет при термической обработке.

Как засолить с морковной ботвой, репчатым луком и сельдереем

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 46.7 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.8 г;
  • углеводы – 10.6 г.

Ингредиенты

  • помидоры – 1 кг;
  • лук репчатый – 80 г;
  • ботва моркови – 75 г;
  • сельдерей (листья) – 2 шт.;
  • листья хрена – ½ шт.;
  • перец чёрный горошек – 3 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • семена укропа – ½ ч. л.;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль – 25 г;
  • уксус столовый 9% – 50 мл.

Поэтапное описание приготовления

  1. Помидорчики, как обычно, старательно обмываем, сушим и накалываем в нескольких местах, чтобы их кожица не лопнула во время консервации и маринад хорошо пропитал мякоть.
  2. С репчатой луковицы снимаем всю шелуху и режем её на четвертинки.
  3. Зелень также хорошенько ополаскиваем и выкладываем сушиться на полотенца.
  4. Выкладываем морковную ботву, половинку листа хрена, зелень сельдерея, измельчённый лук, горошины чёрного и душистого перцев, семена укропа и листья лавра на самый низ высушенных обеззараженных банок, сверху плотно трамбуем томаты слоями и заливаем ёмкости горячей водой. Прикрываем тару крышками и оставляем настаиваться на четверть часа.
  5. Спустя 15 минут сливаем жидкость в отдельный сотейник, всыпаем в неё соль и сахар-песок и, переставив посуду на умеренный огонь, доводим до бурления. Варим раствор на протяжении 3 – 5 минут после этого, а за минуту до выключения вливаем уксус.
  6. Кипящим маринадом наполняем стеклотару с помидорами по самую каёмку, закрываем её винтовыми крышками и, остудив стандартным способом, убираем в подвал на хранение.

Будучи любителем вкусно поесть, вы можете сочетать помидоры буквально с чем угодно (особенно с картофельными блюдами). Смотрите видео материал в нашей статье и фото, они позволят вам лучше понять, как солить помидоры. Подайте консервированный томат с морковью на стол и гости останутся довольными отличной закуской.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".

Рецепт приготовления помидор с морковной ботвой на зиму

Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.