Баклажан или как его в народе называют «синенький» содержит биологически активные вещества, витамины разных групп, калий, кальций, фосфор, магний, железо — и это далеко не полный список «богатств» овоща. Баклажан особенно рекомендуют людям пожилого возраста, так как он служит хорошей профилактикой атеросклероза и болезней сердечно-сосудистой системы.
Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему, витамины группы В восстанавливает нервную. Доказано, что регулярное употребление баклажана избавляет от бессонницы, поднимает настроение. Он рекомендован беременным женщинам, а также при анемии.
Синий овощ широко используют в кулинарии. С ним готовят знаменитый «Рататуй». Русское название этого блюда — рагу. Овощное рагу — хит лета. В сезон свежие овощи обжаривают на сковородке или в мультиварке и подают на стол свежеприготовленными. Ароматные, вкусные, полезные, они получаются изумительными, пальчики оближешь. В интернете можно найти множество простых рецептов с фото и видео о том, как приготовить овощное рагу из баклажанов.
Опытные хозяйки запасаются закатками впрок, чтобы зимой угощать гостей и домочадцев натуральными заготовками из своего подвала. Овощное рагу с баклажанами на зиму — несложное, постное, вкусное блюдо. В холодное время года подается к рису или картошке. Станет отличным дополнением к мясу или просто с кусочком свежего хлеба.
- баклажан крупный 3 шт.
- болгарский перец 3 шт.
- кабачок средний 2 шт.
- помидоры ½ кг
- чеснок 5 зубков
- соль и перец черный молотый по вкусу
- столовый уксус 9% 3 ст. л.
- растительное масло 100 мл
-
Овощи промыть в проточной воде. Удалить грязь, листочки, веточки. -
У баклажан срезать хвостики, порезать средними кубиками. -
На растительном масле поджарить до золотистого цвета. -
Болгарский перец и помидоры нарезать соломкой, кабачок — кубиками. Чеснок выдавить через чеснокодавку. -
Подготовленные овощи добавить к баклажанам. Тушить под крышкой 20 минут. За 2 минуты до готовности приправить уксусом, солью, перцем. Тщательно перемешать. Выключить огонь. -
Простерилизовать банки. В них плотно разложить готовое рагу. Закатать металлическими крышками. После остывания перенести зимнюю заготовку в прохладное место.
Рецепт рагу из баклажан на зиму без стерилизации очень простой и быстрый, но в результате получается настоящая вкуснятина. Консервированная овощная заготовка актуальна в период зимних застолий. Она дополнит ваше меню яркими красками лета.
