Рассольник — первое блюдо, на приготовление которого хозяйки тратят, как правило, достаточное количество времени. В среднем несколько часов отнимает варка мясного бульона, а скорость этого процесса зависит от сорта мяса. Также немалого внимания требуют такие ингредиенты, как рис или перловка. Эти крупы нужно заблаговременно замачивать или варить в отдельной посуде.
Однако если от ужина осталось немного перловой крупы, а в «закромах» имеется баночка сочной говяжьей тушенки, то задача значительно упрощается. Вы сможете легко и быстро приготовить вкусный и «бюджетный» обед.
На тот случай, если у вас нет готовой крупы, в нашей пошаговой инструкции с фото будут даны советы и рекомендации.
- говяжья тушенка 200 г
- картофель 3-4 шт.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- соленые огурцы 3-4 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- томатная паста 1 ч. л.
- вода 2 л
- перловая крупа 70-80 г
- рассол 100 мл
- растительное масло 2 ст. л.
- соль по вкусу
- по вкусу
-
Если вы не располагаете сваренной перловкой, то крупу нужно подготовить. Для этого либо сварите кашу до полуготовности, либо замочите ее в кипятке на 1,5-2 часа. После тщательно промойте крупу. Откиньте на дуршлаг и оставьте стекать и подсушиться. -
Кастрюлю с родниковой или очищенной водой поставить на сильный газ. Заливать жидкость не стоит до самых краев, так как в конце приготовления вы добавите полстакана рассола. Положить листочки лаврушки. -
Пока вода будет закипать, уделить внимание подготовке овощной зажарки. С лука снять шелуху. Нашинковать полукольцами или кубиками. Морковь помыть, почистить. Нарезать аккуратными четвертинками колечек или натереть. -
На огонь поставить сковороду, налить растительное масло, разогреть. Положить лук, потушить его до «золотистости». Отправить туда же морковь. Обжаривать, время от времени помешивая, до мягкости. Томатную пасту развести в небольшом количестве теплой воды. Влить соус к овощам. Хорошенько размешать. Потушить еще 2-3 минуты. Выключить огонь. Оставить на плите настаиваться. -
Картофель вымыть, очистить от кожицы, удалить «глазки». Нарезать небольшими брусочками. -
Правилом «хорошего тона» считается очищать с соленых огурцов кожуру — так они в супе выглядят эстетичнее. Однако это по вашему предпочтению. Соленья нарезать кружочками, кубиками или даже треугольниками (используя специальную форму), можно натереть. Рассол желательно процедить и прокипятить. -
Как только вода в кастрюле забулькает, отправить в неё перловку и картофель. Огонь сделать средним. Варить 7-10 минут. -
Следом положить овощную зажарку. Помешать. Продолжать готовить 3-5 минут. Добавить мясо говядины из тушенки. Варить бульон еще 5 минут. По желанию можно также положить жир из банки. -
После засыпать соленые огурцы и влить рассол. Помешать. Попробовать на соль. Если не хватает специй и приправ, то добавить. Но не переусердствуйте. Соленья и так придадут первому блюду должную кислинку и аромат, нужно дать ему всего лишь настояться. Нарезать и бросить в кастрюлю петрушку или укроп. -
Закрыть суп крышкой. Выключить огонь. Оставить на плите еще на полчаса. Наш вкусный суп готов! Подавать похлебку горячей, со свежей сметаной или домашним майонезом.
Черный или серый хлеб станут отличным дополнением к такому обеду.
Совет: во время приготовления зажарки можно использовать вместо растительного масла жир от тушенки. Овощи не следует доводить до образования «корочки» — достаточно, чтобы лук стал слегка прозрачным, а морковь — чуть мягкой.
Быстро, вкусно и сытно — это три главных качества рассольника, сваренного не на мясном бульоне, а на консервах. Только выбирайте для этого блюда качественную тушенку от хорошего производителя. Обращайте внимание на срок хранения и состояние баночки, если она повреждена или вздута — такой продукт опасен!
Но правильно приготовленная аппетитная похлебка с нежным тушеным мясом и солеными огурчиками отлично утоляет голод и насыщает, особенно в холодное время года. Попробуйте и вы сварить такой недорогой и скорый обед для своей семьи. Приятного аппетита!
