У каждого любителя острых закусок среди бабушкиных рецептов найдется салат из баклажанов на зиму «Тещин язык». Он прост в приготовлении и не нуждается в экзотических ингредиентах. Достаточно соблюдать пропорции и правильно нарезать все овощи. Подойдет для любого праздничного события и к повседневному столу тоже будет кстати. Пошаговый рецепт салата «Тещин язык из баклажанов на зиму» с фото и видео мы и рассмотрим ниже.
- баклажаны 4 кг
- помидоры 1 кг
- перец сладкий 1 кг
- чеснок 250 г
- стручковой горький перец 6 шт.
- 9% столовый уксус 200 мл
- масло растительное 100 мл
- сахар 2 ст. л.
- соль 1 ст. л.
-
Моем баклажаны, выбрасываем плодоножки. Режем брусочками. -
Убираем горечь: кладем нарезку в миску и засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. -
Готовим соус: измельчаем блендером или через мясорубку помидоры, очищенные от семян сладкий и горький перцы, чеснок. -
Выливаем получившееся пюре в кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут. -
Промываем от лишней соли синие и жарим с каждой стороны до полуготовности. -
Проводим стерилизацию банок. -
В банку наливаем столовую ложку пасты, выкладываем слой жареных баклажанов и немного прижимаем ко дну. Продолжаем действия до самого горлышка. Последним слоем должен быть томатный соус. Сверху наливаем столовую ложку подсолнечного масла. -
Накрываем предварительно пропаренной крышкой и закатываем. -
Переворачиваем банки, обязательно укутываем, чтобы баклажаны лучше пропитались соусом.
Важно: существует способ приготовления, который занимает меньше времени: баклажаны нарезаем дольками, кладем в соус и тушим на небольшом огне в сковороде или запекаем в духовке в течение 30 минут, теперь перекладываем в банки и закручиваем.
Этот салат не только легкий и вкусный, но и полезный. Регулярное употребление баклажанов снижает вероятность сердечных заболеваний и уровень холестерина в крови, помогает вывести шлаки и токсины, способствует снижению веса, предотвращает развитие раковых клеток. Домашняя закуска богата витаминами А, РР, Е, С, группы В, которые помогают повысить иммунитет в зимнее время, стабилизировать работу нервную систему и улучшить зрение.
С помощью рецепта на зиму «Тещин язык из баклажанов» вы получите такую вкусную закуску, что пальчики оближешь. Она порадует не только домашних, но и гостей. Пикантный, острый вкус в сочетании с высокой питательностью сделают заготовку полноценным блюдом на вашем столе.
