Близится лето – сезон, когда свежие овощи и фрукты в изобилии. Самое время включить их в свой рацион и набраться витаминов на зиму. Но это вовсе не означает, что нужно напрочь отказаться от солений.
Тем более, квашение и маринование не всегда предполагает многочасовую возню и недельное ожидание того, когда закуска будет готова к употреблению. Вот прекрасный быстый рецепт маринованной капусты, которая готовится всего за сутки.
Важно: Поскольку эта капуста маринуется без добавления воды, предпочтение нужно отдавать особенно сочным сортам. Лучше всего подойдут сорта «Подарок» и «Слава».
Совет: В рецепте капусты суточной маринованной указан классический набор специй. Если есть желание, можно добавить в маринад пряности на свой вкус.
- капуста белокочанная 2 кг
- морковь среднего размера 2 шт.
- яблочный уксус 200 мл
- подсолнечное масло 100 мл
- сахар 200 г
- соль 60 г
- чеснок 3 зубка
- лавровый лист 2 шт.
- черный перец 2-3 горошины
-
Снимите с капусты верхний слой листьев, даже если они не вялые и не грязные. Мыть кочан не нужно. Нашинкуйте мелкими кусками. Это не обязательно должны быть тонкие полоски. Можно порезать капусту небольшими квадратиками. -
Морковь очистите от кожуры и натрите на тёрке или порежьте на тонкие брусочки. -
Смешайте капусту с морковью и немного разомните руками, чтобы овощи лучше пустили сок. Поместите их в эмалированную кастрюлю или литровые банки. -
Приготовьте маринад. Для этого смешайте уксус с подсолнечным маслом, добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец-горошек и порезанный мелкими кусочками чеснок. Поставьте ёмкость с рассолом на огонь, доведите до кипения и тут же снимите с плиты. -
Когда горячий капустный маринад остынет, залейте им капусту, немного утрамбуйте её, накройте плоской тарелкой, которая в диаметре меньше кастрюли. А сверху поставьте что-то тяжёлое. -
Мариноваться капуста должна 1 день. После этого её нужно разложить по банкам, накрыть капроновыми крышками, а можно оставить в той же таре, в которой она мариновалась. Хранить в холодильнике
Совет: Чтобы маринованая закуска не имела горьковатого привкуса, лавровый лист нужно извлекать из маринада сразу после момента закипания.
Вот так легко и просто буквально за одни сутки можно приготовить вкусную и полезную закуску, которая станет прекрасным дополнением к любой трапезе и внесёт разнообразие в рацион, полный свежих и цветных овощей. А еще такая закуска красивая, как на фото и видео из Сети!
Приятного аппетита! Маринуйте капустку по нашему рецептику и хрустите на здоровье!
