Рецепт заготовки березового сока

Березовый сок – недорогая и очень полезная альтернатива покупным напиткам. Он способен поставлять нашему организму массу незаменимых веществ, включая эфирные масла, минералы, органические кислоты, витамины. К сожалению, свежим этот “эликсир” хранится очень недолго – всего два дня, и то, если держать его в холодильнике. Поэтому предусмотрительные хозяйки сразу по окончании зимы предпочитают заготавливать напиток впрок, чтобы сохранять до следующего сезона. Собирать сок начинают во время появления почек на дереве, а заканчивают при распускании первых листиков.

Консервировать сок березы на зиму в домашних условиях нужно, соблюдая определенные правила. Делать это несложно, прислушиваясь к нашим советам.

Рецепт березового сока на зиму

Ингредиенты
Порций: +
  • березовый сок1 л
  • сахар125 г
  • лимонная кислота5 г
На порцию

Калории: 65 ккал

Белки: 0.1 г

Углеводы: 16.1 г

Шаги
25 мин. Видео-рецепт Печать
  • Нужно подготовить сок - процеживаем его через марлю, чтобы убрать любой мусор, который может повлиять не только на прозрачность, но и на вкус.

  • Разливаем напиток по емкостям, которые прошли процесс стерилизации. Обрабатывать банки и крышки - обязательное условие, которым некоторые хозяюшки часто пренебрегают и получают в итоге вздувшиеся заготовки и непригодную к употреблению в пищу консервацию. Самый простой способ - кипятить посуду в течение 15 минут, и на протяжении 2 минут - крышки. Также есть варианты стерилизации в духовке, микроволновке и просто на пару.

  • Не закручивая, отправляем банки в кастрюлю и кипятим их в течение 10 минут или стерилизуем в духовке.

  • Добавляем сахар и лимонную кислоту. В рецепте все рассчитано для литровой банки, но вы можете использовать емкости побольше, просто увеличив пропорции. Встряхиваем содержимое до растворения и закрываем. Готово! Хранить нужно в прохладном месте - холодильнике или кладовой.


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Употреблять такой сок можно как в профилактических целях, так и в лечебных. Кроме всего прочего, он еще и готовится невероятно просто, в чем можно убедиться, посмотрев видео. Этот рецепт является базовым, вы можете изменять его по своему вкусу, добавляя разные ингредиенты, или же посмотреть готовые рецепты с фото на нашем сайте.

Рецепт березового сока с апельсином на зиму

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • белки - 0.1 г;
  • жиры - 0 г;
  • углеводы - 12.9 г;
  • калорийность - 53 ккал;

Ингредиенты

  • березовый сок - 3 л;
  • апельсин - 10-15 г;
  • сахар - 250 г;
  • лимонная кислота - 5 г.

Пошаговое описание процесса

  1. Обязательно нужно подготовить банки. Если вы пропустите этот шаг, то рискуете в результате получить вздувшуюся консервацию. Сделать это можно разными способами - пропарив посуду, прокипятив ее или прогрев в духовке/микроволновке. Каждый вид стерилизации занимает разное время и требует определенных усилий, но если вы слишком торопитесь, то следует хотя бы промыть банки при помощи пищевой соды, и обязательно новой губкой. Также не следует забывать о крышках, их нужно прокипятить в течение 2 минут.
  2. Березовый сок процеживаем через марлю, заливаем в кастрюлю и отправляем на огонь. Доводим до сильного бурления и сразу же выключаем. Не стоит забывать собирать пенку, ведь она превратится в осадок.
  3. В каждую банку засыпаем сахар, лимонку и кладем кружочек апельсина. "Изюминкой" такого напитка может стать ветка мяты, которая добавит интересные нотки во вкус.
  4. Заливаем емкости горячим соком и закатываем. Готово! Держать напиток нужно в прохладном месте - холодильнике или кладовой. В таких условиях срок его хранения продлится до двух лет.

Совет: ни в коем случае нельзя долго варить березовый сок, ведь он потеряет все свои полезные свойства. Достаточно довести до сильного кипения, и сразу же выключить.

Напиток напоминает лимонад и оставляет приятное цитрусовое послевкусие. Главное условие - не переборщить с апельсином, чтобы он не стал горчить. Максимум добавляют четвертинку фрукта на 3 литра сока.

Особенность приготовления с лимоном, мятой, изюмом

Мало кому нравится вкус чистого березового сока, поэтому рецепт можно разнообразить, добавив мёд, лимон, апельсин, мяту, черенки смородины, ягодный сироп, или даже такие сухофрукты, как изюм или чернослив.

Совет: вместо свежей или сушеной мяты в березовый сок можно положить мятные конфеты - по 2-3 леденца в каждую банку.

Метод консервирования березового сока с лимоном не слишком отличается от обычной заготовки. А замена лимонной кислоты свежим лимоном, у которого "кислинка" выражена намного больше, сделает вкус напитка гораздо более насыщенным и ярким. Различие заключается в том, что требуется проварить его перед консервацией. Вскипятить сок, после добавить сахар и кусочки лимона, разлить по обработанным ёмкостям и простерилизовать их в течение 10 минут. Остается только закатывать банки и ждать подходящего случая, чтобы открыть их.

Березовый сок, в котором присутствует такая добавка, как изюм, станет отличной основой для холодного домашнего кваса, который особенно хорош в жаркую погоду. Готовится он крайне легко - пропускаем сок через марлю. Промываем изюм, даем ему обсохнуть. Переливаем сок в емкость - это может быть бутылка или банка, добавляем туда изюм и сахар, тщательно перемешиваем, чтобы сладкие кристаллы растворились. Закрываем тряпичной крышкой и оставляем настаиваться три дня в теплом месте.

Польза и вред

Польза сока из березы безгранична, недаром его ценят сыроеды и другие последователи здорового питания. В его состав входят витамины, ферменты, органические кислоты, макро- и микроэлементы, такие как калий, магний, кальций, марганец, медь.

Невероятно полезен напиток при заболеваниях, связанных с желудочно-кишечным трактом (снимает боли и колики), а также при заболеваниях мочевыделительной системы, так как способствует выведению камней при мочекаменной болезни, при авитаминозе и пониженном иммунитете, ведь в него входит множество витаминов. На основе березового сока готовят отвары с добавлением шиповника, крапивы, листьев брусники или сборов трав. Такое снадобье используется при лечении сахарного диабета.

Но, несмотря на всю пользу, березовый сок может принести и вред организму. Он противопоказан людям, у которых имеется язва желудка, а также тем, у кого аллергия на березовую пыльцу. Следует с осторожностью, а лучше всего под наблюдением врача, принимать напиток при мочекаменной болезни, так как вывод камней может сопровождаться болезненными состояниями.

Ранней весной, когда пора солить, мариновать и разными способами консервировать урожай ещё не наступила, вы можете сделать первые витаминные запасы - приготовить вкусный берёзовый сок на зиму. Обязательно попробуйте его закрыть, чтобы обеспечить своих близких освежающим витаминным напитком на весь год. Это настоящий кладезь здоровья!


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.