Рецепт баклажан жареных на сковороде

Начало осени любят все люди, которые неравнодушны к баклажанам: в мире существует более тысячи вариантов рецептов жарки, варки, тушения и запекания этих овощей. Благодаря такому разнообразию вы сможете готовить синенькие каждый день по-разному. Самый популярный способ приготовления – на сковороде.

Полноценная жарка без масла невозможна: известно, что баклажаны очень хорошо впитывают его, поэтому чтобы сделать синенькие менее калорийными, можно обвалять их в муке или слегка подсушить в духовке. Если вы нацелены сделать полезную и вкусную закуску, то используйте только оливковое или льняное масло, которое гораздо лучше обычного подсолнечного.

Для приготовления нельзя брать перезревшие плоды – в них содержится очень много соланина, который и придает синеньким горечь. Вещество присутствует во всех растениях семейства паслёновых, и овощами можно сильно отравиться, поэтому не рискуйте, особенно когда готовите еду для детей или взрослых со слабым здоровьем.

Если боитесь, что синенькие начнут горчить, советуем предварительно их вымочить в подсоленной воде или просто посыпать солью и оставить так на час. Горький сок, который выделят плоды, необходимо слить, а сами овощи промыть. Современные сорта баклажан практически не имеют горечи, поэтому такие предварительные действия совершают только в отношении редких и экзотических сортов.

Ингредиенты
Порций: +
  • баклажаны1 кг
  • соль1 ст.л.
  • чеснок6 зубчиков
  • укроп1 пучок
  • масло подсолнечное30 мл
  • перец черный молотый1 ч.л.
На порцию

Калории: 80.9 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 4.3 г

Углеводы: 9.3 г

Шаги
20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Синенькие вымойте с мылом, обсушите бумажными полотенцами и снимите шкурку.

  • Нарежьте плоды кружочками 1 см в толщину, переложите их в большую миску и засолите на 1 час. Затем слейте сок, а баклажаны откиньте на дуршлаг и промойте в проточной воде.

  • Разогрейте на сковороде масло и выложите первый слой синеньких. Их необходимо обжаривать с каждой стороны по 5 минут до золотистой корочки.

  • Выложите баклажаны на блюдо и сверху выдавите через пресс чеснок, равномерно распределяя по всем кружочкам. Посолите и поперчите их.

  • Затем посыпьте первый слой порезанной зеленью. В это время можно заняться приготовлением следующей партии – выкладывать синенькие нужно, пересыпая чесночком и укропом.


Подавать ароматную закуску рекомендуется на отдельном большом блюде или украшать кружочками другую еду – баклажаны прекрасно сочетаются с рыбой, мясом и любыми гарнирами.

Совет: многие кулинары добавляют к синеньким заправку, которая делается из греческого йогурта, карри, горчицы и вустерского соуса.

Баклажаны готовятся очень быстро, а вкус имеют невероятный, поэтому они и завоевали всеобщее признание. В сентябре цены на синенькие очень сильно падают, что позволяет готовить их каждый день. Удачи!

Рейтинг
Комментариев: 1
  1. Fox91

    Вкусно, но долго. Не очень люблю таким заниматься (летом стоять над горячей сковородой совсем нет желания).
    Но ради этого необычного вкуса всё таки запариваюсь пару раз в сезон… :oops:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.