Варенье с целыми ягодами – практически недостижимая мечта каждой домохозяйки, но если приложить немного усилий, то справиться с этим рецептом сможет даже новичок в кулинарии. Подавать такое варенье можно на праздничный стол и украшать сочными ягодками блинчики, мороженое или десерты.
Известно, что чем дольше уваривается сырье для варенья, тем больше оно теряет полезных витаминов, цвет и форму. Таким образом готовят джемы, конфитюры и повидла. Но варенье – это особый десерт, в котором ягодки должны оставаться целыми, так как важен не только вкус, но и красота. Достичь этого поможет минимальная уварка, например рецепт-пятиминутка.
Совет: как избавить малинку от личинок? Замочите ягоды в подсоленной воде и подождите 1 час – все личинки всплывут, их останется только аккуратно убрать, а ягодки промыть от соли.
Помните, что малина – это очень нежная ягода, поэтому её нужно аккуратно собирать в 2-3 слоя в небольшие емкости, бережно транспортировать и не промывать под сильной струей воды. Если пренебрегать этими простыми правилами, то в итоге малинка даст сок раньше времени, а ягоды потеряют форму.
Рецепт малинового варенья с целыми ягодами
- малина 1 кг
- сахар 1 кг
-
Тщательно промываем малину в проточной воде: старайтесь не повредить ягодки. Затем их необходимо выложить на полотенце или дуршлаг, чтобы они немного просохли. -
В одной большой емкости смешиваем малинку с сахаром: чтобы процесс пошел быстрее, можно использовать сахарную пудру. Затем будущему варенью нужно 30 минут отдохнуть и пропитаться сладостью. -
Когда малина пустит сок, ставим её на огонь: если варить массу на медленном огне, то ягоды очень быстро потемнеют, нам это не нужно. Поэтому необходимо только подогреть варенье на медленном огне. Дожидаемся полного растворения сахара, а затем варим ровно 5 минут на среднем огне. -
За это время варенье не успеет потемнеть, а ягоды не разварятся, но зато стерилизуются. Разливаем варенье по чистым стерилизованным баночкам и закатываем. Благодаря этому они смело простоят 1-2 года в погребе.
Подобное пятиминутное варенье настолько красиво выглядит, что его просто несправедливо мять ложкой или добавлять внутрь пирогов. Подавайте его с мороженым, предлагайте к чаю или выкладывайте рядом с десертом как полноценное украшение. Приятного аппетита!
Из расчета 1:1 варенье получается очень сладким и густым, но вы можете играться с пропорциями на свой вкус. Если хотите сделать более натуральную сладость, то можете вовсе не брать сахар – у малины собственный потрясающий вкус, а на языке она просто тает.
