У каждой домохозяйки есть собственный рецепт малинового варенья, но самое вкусное и необычное всегда получается только с желатином или любым желирующим веществом. Если вы ищете, чем разбавить скучный день, то обычный десерт замените таким вот красивым конфитюром.

Использовать можно не только желатин: если вдаваться в подробности, то этот порошок животного происхождения являет собой измельченные соединительные ткани животных, то есть обычный коллаген. Вегетарианцам подобная добавка не подойдет, но вы можете брать также агар-агар, который делают из красных и бурых водорослей.

Агар-агар гораздо проще усваивается организмом и обладает меньшей калорийностью, поэтому сидящим на диете тоже стоит обратить внимание на такой немаловажный аспект. Если не нашли агар-агар в магазине, то его можно заменить обычным пектином.

Рецепт малинового варенья с желатином

Когда принимаетесь за приготовление варенья, то очень важно использовать только свежие ягодки – всего один прогнивший или испорченный плод сможет испортить весь вкус, поэтому внимательно перебирайте малину. Это очень нежная и требовательная ягода, которая легко мнется, а также становится целью многих червяков. Для десерта берите только сладкие сорта.

Совет: если вам нужно избавиться от личинок, засевших в малине, замочите её на час в подсоленной воде, а затем уберите вплывших червячков шумовкой. Малину после этого обязательно нужно промыть!

Проливать малину придётся очень тонкой струей воды, чтобы не повредить структуру. Иначе ягоды помнутся и пустят сок раньше, чем вы их промоете, а заготовку потом не исправит даже большое количество сахара. Следуйте нашему рецепту приготовления малинового варенья с желатином пошагово — и ваша заготовка получится непревзойдённой.

• 
  Многие считают, что свою дачную малину можно не мыть, но, чтобы обезопасить себя, нужно очищать водой все овощи и фрукты. Делайте это осторожно, чтобы не смять ягоды. Затем аккуратно выложите их на полотенце и слегка просушите от лишней воды.
• 
  Загрузите малину в блендер и измельчите её до однообразного пюре. Её можно и не перебивать, если хотите оставить целые ягоды, но чтобы получить красивый конфитюр, это обязательное условие. Влейте коньяк с сахаром и включите на несколько секунд еще.
• 
  Желатин нельзя добавлять сразу порошком – его необходимо развести с небольшим количеством воды по инструкции, указанной на упаковке. Для такой пропорции ингредиентов хватит двух стандартных пачек.
• 
  Затем переливаем малинку в кастрюлю с толстым дном, в которой обычно готовят варенье, и на среднем огне начинаем прогревать. Чтобы не переживать о том, что ягоды пригорят, можно кипятить пюре на водяной бане. В процессе варки весь алкоголь испарится, останется только изысканный коньячный запах.
• 
  Когда довели малину до кипения, варим её еще 5 минут, добавляем желатин, перемешиваем и держим на огне еще 2 минуты.

Совет: для варенья лучше не брать дешевый коньяк. Совсем необязательно добавлять его, но с ним сладость приобретет очень приятный аромат, а на вкус алкоголь совсем не будет чувствоваться.

Пока ягоды варятся, необходимо простерилизовать банки с крышками, чтобы варенье простояло дольше. Если правильно консервировать заготовки, то они смело будут храниться 1-2 года, главное не пренебрегать правилами.

Подобное варенье идеально подходит как начинка для пирогов или как украшение для мороженого. Вы можете смело подстраивать этот рецепт под себя и добавлять разнообразные ингредиенты. Экспериментируйте с самыми простыми способами приготовления, чтобы создавать кулинарные шедевры. Удачи!