Ингредиенты для «Рыбные котлеты в морковном кляре»:
- Фарш рыбный
—
300 г - Морковь
—
250 г - Чеснок
(в кляр)
—
2 зуб. - Мука пшеничная
/
Мука
(в кляр)
—
1.5 ст. л. - Лук репчатый
—
1 шт - Масло сливочное
—
30 г - Яйцо куриное
(2 шт в кляр +1 шт для фарша)
—
3 шт - Смесь перцев
—
1 щепот. - Соль
(в кляр и в фарш)
—
1 щепот. - Имбирь
(сухого в кляр)
—
1 щепот. - Паприка сладкая
(в кляр)
—
1 щепот. - Кунжут
(в кляр)
—
1 ч. л. - Смесь специй
(Провансальские травы в кляр)
—
1 щепот. - Сало
—
50 г - Масло растительное
(для жарки)
—
0.5 стак.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал3059.5 ккал | белки143.4 г | жиры239.1 г | углеводы87.4 г |
| Порции | |||
| ккал764.9 ккал | белки35.9 г | жиры59.8 г | углеводы21.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал280.7 ккал | белки13.2 г | жиры21.9 г | углеводы8 г |
Рецепт «Рыбные котлеты в морковном кляре»:
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке. Если много сока, то отжать. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
Добавить соль, муку, 2 яйца, паприку, кунжут, смесь специй «провансальские травы», имбирь.
Тщательно перемешать — кляр готов.
Переходим к фаршу. У меня была домашняя заготовка перекрученное ассорти с речной рыбки (дед рыбак 
). Но можно использовать любой фарш на ваш вкус.
Уверена, у каждой хозяйки есть свои секретики приготовления фарша- расскажу, как делаю я. Смешиваем натёртый на тёрке лук (можно мелко порезать), натертое сливочное масло (на 100 гр фарша беру всегда 10 гр сливочного масла), мелко мелко нарезанное сало, яйцо, соль, смесь перцев (других специй в сам фарш не добавляю).
Масло и сало сделают фарш более мягким и сочным.
Соединяем фарш с полученной выше смесью — готово — можно переходить к формированию котлет.
Формирует котлеты с полученного фарша и затем покрываем их морковным кляром.
Я обычно делаю по принципу вареников. Сначала на ладошку раскладываю кляр, затем в середину помещаю котлету и, перекладывая с руки в руку, даю кляру покрыть котлету. Размер котлет и форму делаете по вкусу.
Обжариваем на заранее разогретой с растительным маслом сковороде. С одной стороны обжариваем, накрыв сковороду крышкой, с второй — без крышки до золотистой корочки. Снимаем и даем стечь лишнему маслу.
Подавать можно как с гарниром, так и без. Сегодня я добавила только свежие огурчики. 
Приятного аппетита, дорогие Поварята!
P.S. писала рецепт дольше, чем готовилаСтаралась описать максимально подробно, а по сути тут всего 3 шага: сделать кляр, сформировать котлетки и обжарить-на это у вас уйдет не больше 30 мин .
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6817
