Когда приходит зима, бывает приятно, что можно спуститься в подвал или залезть в кладовку, достать баночку и открыть вкусную овощную закуску, которая подарит не только гастрономическое наслаждение, но и огромное количество полезных веществ.
Один из таких витаминных коктейлей — закуска из овощей под названием «Десяточка». В нее входят самые простые и доступные ингредиенты. Но хозяйки любят рецепт не только за экономичность и вкус, но и за то, что готовить его очень легко и удобно, потому что каждого компонента кладётся в количестве 10 штук.
Важно: все овощи должны быть примерно одинакового размера, чтобы ни один из основных ингредиентов не преобладал, иначе вкус уже не получится таким сбалансированным, каким он должен быть у классического салата «Десяточка».
- баклажаны 10 шт.
- перец красный сладкий 10 шт.
- помидоры 10 шт.
- лук репчатый 10 шт.
- чеснок 10 зубчиков
- масло подсолнечное 120 мл
- сахар 150 мл
- соль 25 г
- уксус 9% 120 мл.
-
Вымойте баклажаны, срежьте хвостики. Измельчите синенькие крупными кубиками. Если есть подозрения, что овощи могут горчить, предварительно нарежьте их кусочками покрупнее и замочите на час в подсоленной воде. -
Сладкий перец вымойте, удалите из него семечки и перегородки и порежьте на кубики такого же размера, как и баклажаны. -
Лук очистите от шелухи и мелко накрошите. -
Помидоры помойте и порежьте таким же образом, как и все остальные овощи. Лучше выбирайте плотные и не слишком сочные плоды, иначе томаты в процессе нарезки превратятся в кашу. -
Переложите измельчённые овощи в чугунный казан, всыпьте сахар и соль, влейте подсолнечное масло, перемешайте и поставьте на огонь. -
Тушите овощи около 50 минут, периодически поднимая шумовкой или деревянной лопаткой со дна, чтобы они не пригорали. Следите за тем, чтобы огонь всегда был минимальным. -
Чеснок почистите и нарежьте тоненькими пластинами. Добавьте его к овощам, влейте уксус, перемешайте и тушите ещё около 10 минут. -
Тем временем простерилизуйте банки. Сперва тщательно вымойте их, используя специальное средство для посуды. Затем хорошо ополосните, чтобы не осталось запаха бытовой химии. Отправьте их в духовку, разогретую до 150 градусов, на 10 минут или подержите столько же времени над горячим паром. Можно также стерилизовать банки в микроволновке. -
Когда снимете казан с плиты, разложите закуску по подготовленным емкостям, пока она не успела остыть, и закатайте крышками. -
Переверните банки донышком кверху, укутайте чем-то тёплым и оставьте так до полного остывания. После этого спустите закатки в погреб или храните в кладовке до зимы.
Совет: способ нарезки вы можете выбрать абсолютно любой. Самое главное, чтобы все кусочки были примерно одинаковыми по форме и по размерам.
Рецепты такого рода в своё время придумывались бедняками, которые питались только тем, что могли вырастить у себя в огороде. И кто бы подумал, что когда-то в каждой семье будут зимой с удовольствием уплетать такие простые салаты! Припасти «Десяточку» впрок по силам любой хозяйке. Так что закупайте овощи — и в бой! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
