Чтобы зимой можно было готовить практически те же блюда, что и летом, многие хозяйки делают полуфабрикаты: замораживают, консервируют, сушат овощи. А самые практичные закрывают в банки полноценные закуски. Рецептов салатов на зиму очень много, так что без советов относительно того, какой из них вкуснее, можно окончательно запутаться. Предлагаем вам проверенный рецепт — салат на зиму, в состав которого входят кабачки, помидоры, перец, лук, морковь и несколько ингредиентов, которые «живут» в каждой кухне.
Совет: в классическом варианте в состав этого салата не входят острые ингредиенты. Но если вам нравятся пикантные закуски, можете добавить немного жгучего перца или чеснока или же оба компонента. Делать это нужно за 10 минут до того, как будете снимать салат с огня.
- Кабачки 3 кг
- Морковь 500 г
- Сладкий перец 3 кг
- Помидоры 3 кг
- Лук 200 г
- Подсолнечное масло 200 мл
- Душистый перец 6 горошин
- Сахар 80 г
- Соль 40 г
- Уксусная эссенция 70% 30 мл
-
Помидоры тщательно вымойте, порежьте на несколько небольших частей, удалив то место, где крепилась плодоножка. Для этого салата выбирайте плотные, мясистые и не слишком сочные экземпляры. -
Лук очистите от шелухи, порежьте на тонкие кольца. Разделите подсолнечное масло на 3 части. Одну порцию прокалите на сковороде и обжарьте на ней лук до золотистости. -
Почистите морковку, измельчите её с помощью крупной тёрки. Можно также использовать и приспособление для корейской моркови. Прокалите на сковороде вторую порцию подсолнечного масла. Обжарьте корнеплод, периодически помешивая, в течение 15 минут. -
Сладкий перец вымойте, удалите хвостик с семенами, вырежьте перегородки и накрошите кольцами толщиной примерно в полсантиметра. Вылейте в сковороду остатки подсолнечного масла, прокалите и тушите в нём перец в течение 20 минут. -
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте средними по размеру кубиками. Переложите их в большой эмалированный таз, влейте стакан воды и поставьте на малый огонь. Варите кабачки под крышкой в течение 15 минут. -
Теперь выложите в тот же таз остальные овощи, перемешайте, добавьте соль и сахар и варите с момента закипания на медленном огне минут 40. -
Киньте в салат горошины чёрного и душистого перца и дайте ему покипеть ещё около 10 минут
Совет: этот салат можно приготовить в томате. Если вы решили выбрать такой вариант, обрабатывайте все овощи точно так же. Только в ёмкость, в которой вы будете их смешивать и варить, добавьте 100 мл подсолнечного масла, 200 г томат-пасты, немного соли и сахара и потушите 10 минут на медленном огне. А затем уже вводите остальные ингредиенты и придерживайтесь рецептуры.
Вот вы и получили готовую закуску.
А для тех, кто привык питаться лёгкой пищей или отдаёт предпочтение овощам, такой салатик может стать полноценной трапезой. А вкус — просто пальчики оближешь! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
