Рецепт овощного салата на зиму с капустой, огурцами, помидорами и перцем

Лето уходит и уносит с собой возможность наслаждаться свежими овощами. Хозяйки в ускоренном темпе делают заготовки на зиму. В топе, конечно, соленья: огурцы, помидоры, капуста. Но спектр домашних овощных консервов значительно шире. Можно запасти салат на зиму, в котором есть всё, что и в летнем: капуста, огурцы, помидоры, перец, морковь, лук. Готовьте и наслаждайтесь!

Важно: когда в процессе вы будете перемешивать салат, делайте это аккуратно, чтобы не превратить овощи в кашу. Особенно предупреждение касается помидоров.

Ингредиенты
Порций: +
  • помидоры1 кг
  • капуста белокочанная1 кг
  • огурцы1 кг
  • сладкий перец1 кг
  • лук500 г
  • морковь500 г
  • подсолнечное масло250 г
  • уксус 9%150 мл
  • сахар120 г
  • соль30 г
  • чёрный перец-горошек20 шт.
  • лавровый лист10 шт.
На порцию

Калории: 72 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 4.5 г

Углеводы: 6.9 г

Шаги
40 мин. Видео-рецепт Печать
  • С капусты удалите верхний слой листьев, даже те, которые не повреждены и не вялые, поскольку именно в них скапливаются все токсичные вещества, которые овощ напитывает из окружающей среды. Мыть кочан не нужно. Тонко его нашинкуйте.

  • Посыпьте измельчённую капусту солью и немного помните пальцами. Оставьте минут на 15, чтобы выделился сок.

  • Вымойте помидоры, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кубики или на дольки среднего размера.

  • Огурцы вымойте, удалите хвостики и накрошите кружочками толщиной примерно в полсантиметра. Обязательно пробуйте тыльную сторону огурца, потому что она может оказаться горькой, что испортит вкус салата.

  • С лука снимите шелуху и нашинкуйте аккуратными полукольцами.

  • Почистите морковь и нарежьте её тоненькой соломкой. Можно измельчить с помощью тёрки для салатов по-корейски.

  • Сладкий перец освободите от хвостиков, перегородок и семян и порежьте на тонкую соломку.

  • Смешайте измельчённые овощи, посыпьте их сахаром, солью, влейте подсолнечное масло, бросьте лаврушку, перец-горошек и 50 мл уксуса. Перемешайте. Оставьте на час.

  • Переложите салат в просторную кастрюлю и поставьте на огонь. Как только он начнёт кипеть, поварите на малом пламени около 10 минут.

  • Добавьте оставшееся количество уксуса, перемешайте, снимите с плиты и тут же разложите по загодя простерилизованным на пару или другим способом банкам.

  • Закупорьте крышками, поставьте емкости вверх дном и укутайте одеялом. После полного остывания спустите на хранение в подвал.


Удобство приготовления этого салата в том, что всех основных ингредиентов нужно брать по 1 килограмму: помидоры, огурцы, капуста и сладкий перец. Очень удобно рассчитывать пропорции, если вы решите сделать заготовку в большем объёме.

Совет: можно добавить этому салату пикантности и высыпать в него в конце варки мелко-мелко нарезанный маленький стручок жгучего перца. Некоторые также добавляют в него несколько зубков чеснока, что придаёт особый оттенок вкуса и аромат.

Конечно, этот салат отличается от летнего, но содержит не меньше витаминов, и в качестве дополнения к ужину он ничуть не хуже. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.