Салаты из помидор на зиму в банках: рецепты с фото, вкусные и простые зимние заготовки

Рецепты салатов из помидор на зиму в банках

Красные, розовые, желтые, бурые или даже и вовсе зеленые — все разнообразие помидор и любой из видов можно законсервировать впрок. Эта статья откроет вам простые и вкусные заготовки из помидоров на зиму. Вкуснейшие и яркие салаты разнообразят даже самый простой стол и выручат в минуты, когда на занятия кулинарией вовсе нет времени.

Совет: при заготовке любых блюд из помидоров следует выбирать их примерно одного размера и степени зрелости, чтобы томаты промариновались одинаково.

Салат из зеленых помидоров

Ингредиенты

Порций: – +

Томаты (зеленые)400 г
Сладкий перец100 г
Репчатый лук100 г
Морковь100 г
Чеснок10 г
Растительное масло50 мл
Уксус (9%)30 мл
Соль½ ч.л.
Молотый черный перец по вкусу

Калории: 82 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 6.3 г

Углеводы: 5.4 г

Шаги

45 мин. Видео-рецепт Печать

Первым шагом мы подготовим ингредиенты: у томатов отрываем плодоножки, у лука, моркови и чеснока снимаем кожуру, у перца удаляем хвостики и вычищаем семечки. Все овощи тщательно промываем под проточной водой.

Нарезаем: томаты на четвертинки, лук полукольцами, болгарский перец на тонкую соломку, чеснок пропускаем через пресс, а морковь натираем на корейской или просто крупной терке.

Все измельченные составляющие перемещаем в посуду, предназначенную для тушения, и добавляем к ним растительное масло и уксус. Также можно добавить немного ваших любимых специй и сахар-песок, чтобы блюдо заиграло новыми вкусовыми красками. Тщательно перемешиваем смесь и, не добавляя жидкости, доводим до кипения, после чего уменьшаем силу огня и оставляем тушиться будущий салат на протяжении 25-30 минут.

На этом этапе можно завершить приготовление блюда и подавать его в горячем или холодном виде, но также можно закрыть этот салат на зиму.

Несмотря на то что в составе имеется уксус, нельзя обходить стороной стерилизацию посуды, в которой будет закрыта консервация. Необходимо либо прокипятить банки в течение 5 минут после закипания, либо же пропарить, что значительно дольше. Также их можно пропечь в духовке, микроволновке или же просто помыть в посудомоечной машине.

Накрываем баночки крышками и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем до остывания. Готово!

Совет: при стерилизации банок стоит не забывать и о крышках, их также нужно прокипятить в течение 3-5 минут.

Данное количество ингредиентов рассчитано на одну пол-литровую банку. Такой яркий салатик станет украшением любого стола. Подавать его можно к мясным или рыбным блюдам, или даже просто к жаренному и отварному картофелю - пальчики оближешь!

Салат из помидоров и лука

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

белки - 0.7 г;
жиры - 4.1 г;
углеводы - 7.2 г;
калорийность - 69 ккал;

Ингредиенты

томаты - 2.8 кг;
репчатый лук - 400 г;
морковь - 100 г;
чеснок - 10 г;
растительное масло - 150 мл;
уксус (9%) - 100 мл;
гвоздика - 4 шт.;
лавровый лист - 4 шт.;
черный перец горошком - по вкусу;
вода - 1 л;
сахар - 100 г;
соль - 75 г.

Пошаговое приготовление

Отбираем качественные и красивые помидоры и отрываем у них плодоножки, лук очищаем от шелухи и тщательно промываем все в воде.
Разрезаем помидорки на тонкие дольки, лук шинкуем колечками или, если экземпляры слишком большие, то полукольцами.
На данном этапе делаем самую важную вещь — стерилизацию банок. Их следует прокипятить минимум 5 минут после закипания воды или же пропарить (трехлитровые — полчаса, 1 л — 10 мин). Также можно прогреть емкости в духовке или микроволновке. Не стоит забывать и о стерилизации крышек, их нужно прокипятить в течение 3-5 минут.
Когда простерилизованные банки высохнут, на дно выкладываем слоями лук и помидоры, начав с томатов. Доложив доверху, добавляем перец, лавровый лист и гвоздику. Заливаем маринад.
Берем большую кастрюлю, на дно кладем тряпочку и ставим в нее банки, прикрытые крышками. Заливаем воду в таком количестве, чтобы она почти доставала до горлышка баночек. После закипания пастеризуем еще 10 мин.
За пару минут до конца добавляем в банки растительное масло и уксус.
Еще горячие емкости закрываем ключом и переворачиваем вверх дном, после укутываем и даем остыть. Полученного количества ингредиентов примерно хватит, чтобы заполнить трехлитровую тару.

Хотя эти салаты из помидор на зиму в банках выглядят и готовятся очень просто, но это вовсе не делает их менее вкусными и полезными.