Любое варенье, даже лежалое или забродившее, имеет шанс на «вторую жизнь», ведь из него можно приготовить самогон! Благодаря нашему подробному фото рецепту, доступно объясняющему все тонкости технологии, приготовление браги, а затем и самогона, будет под силу даже новичку.
Самогон из варенья в домашних условиях получается очень вкусным, с приятными фруктовыми «нотками». Подойдет любое сырье: смородиновое, малиновое, вишневое, яблочное и т.д.
Совет: если вы имеете кое-какой опыт в приготовлении браги, то знаете, что в ней всегда должны присутствовать дрожжи, иначе вся затея не имеет смысла. Многие «самогонщики» при использовании забродившего варенья рассчитывают на «дикие» дрожжи, которые содержатся в сырье, но если у вас нет времени ожидать их действия, просто добавьте обычные сухие или винные.
Мы предоставляем пропорции ингредиентов на большое количество варенья, но их всегда можно регулировать по своему усмотрению. Из приспособлений, помимо бутыли, вам также понадобится или медицинская перчатка, или замысловатый гидрозатвор — при брожении из браги будет активно выделяться углекислый газ, и если его вовремя не удалять, в емкости образуется очень сильное давление, из-за которого стеклянная посуда может «взорваться».
Гидрозатвор или обычная перчатка с дырочкой смогут безопасно выводить углекислый газ и не давать доступ кислороду, который активизирует бактерии, до этого спокойно «дремлющие».
- Вода 30 л
- Варенье 6 л
- Сахар 3 кг
- Прессованные дрожии 300 г
-
Воду в большой кастрюле слегка подогрейте и разведите в ней варенье. Добившись однородной массы, немного остудите её, так как дрожжи при высоких температурах просто не выживают. -
Следуя инструкции на упаковке дрожжей, разведите их с небольшим количеством воды. Смешайте с растворенным вареньем в бродильной емкости. -
Добавьте сахар — вообще, этот этап можно и пропустить, так как всё зависит от изначальной сладости выбранного варенья. -
Установите перчатку или гидрозатвор на бутыль и унесите её в теплое темное место (около 26 градусов) на недельку. -
Готовность можно определить по сдувшейся перчатке — это будет значить, что в емкости не осталось углекислого газа. Если используется гидрозатвор, то он должен перестать выделять пузырьки. -
Готовую брагу нужно процедить через несколько марлевых слоев и убрать осадок. Оставшиеся кусочки фруктов придадут самогону потрясающий вкус, но также легко пригорают, поэтому от них нужно избавиться. Если вы не лишены изобретательности, можете собрать жмых в марлю и повесить прямо в баке. -
Перегоняя самогон, помните, что первые 10-15% спирта необходимо слить, так как употреблять эту жидкость опасно для здоровья. Самогонщики называют её «головой», или «перваком». Там содержится метиловый спирт, уксусный альдегид, ацетон и т.д., то есть, приятного и вкусного мало. -
«Тело», или основной продукт, в котором содержится вода и этиловый спирт, выделяется при падении крепости в струе до 40%. Здесь главное вовремя остановиться, чтобы в него не попали «хвосты». Разводим чистой водой наш самогон до питьевого градуса, периодически сверяясь со спиртометром, оставляем еще на недельку «отдохнуть», а затем наслаждаемся результатом!
Важно: если с «головой» в самогоне все понятно, и этот первак очень просто отделить, то что делать с «хвостами?» Это третья фракция самогона, содержащая сивушные масла, из-за которых напиток обретает неприятный цвет и запах. Многие «профессионалы» способны определять его по запаху без спиртометра. У сивухи температура кипения выше, чем у «тела», поэтому достаточно просто вовремя перестать собирать этиловый спирт. «Хвосты», в отличие от «голов», подлежат переработке, но советуем такую воду просто вылить. Ни в коем случае не пейте эти фракции!
Приготовление самогона из варенья — это не так сложно, как некоторые описывают. Главное правило — не использовать плесневелый исходный продукт и следовать точным инструкциям. Формула перегона уже давно изобретена, поэтому с рецептом не должно возникать никаких трудностей.
