Вкусный рецепт приготовления варенья из арбуза

Зима близко, поэтому пора доставать книги с рецептами и вспоминать секреты заготовки. Наша привычка закручивать летом все овощи и фрукты очень полезна, так как в холодную пору можно не бежать в магазин за десертом, а просто достать из погреба баночку домашнего вкусного варенья — из арбузных корок, например.

Важно: готовить эту консервацию желательно в августе-сентябре из плодов без нитратов и пестицидов, иначе в процессе варки появится неприятный запах.

Рецепт необычного варенья из арбузных корок

Если есть арбузы надоело, а приготовить что-то чешутся руки, можно попробовать этот простой и легкий рецепт.

Кожура должна быть толстая и плотная, в противном случае кусочки корки разварятся быстрее, чем пропитаются сладким сиропом, и тогда у готового продукта будет непрезентабельный вид, совсем не такой как на фото. Обойдемся без мультиварок, чтобы сварить лакомство, воспользуемся обычной плитой.

• 
  Зачастую готовить такое варенье начинают уже после поедания арбуза, поэтому не будем объяснять, как его мыть и разрезать. Зеленая корка не понадобится, так что снимаем её ножом, оставляя только белую. Будет лучше, если на кожуре останется красная мякоть, так у варенья появится цветовой контраст.
• 
  Режем корочку кубиками, можно даже фигурным ножом, каждый протыкаем вилкой насквозь, чтобы они быстрее пропитались сиропом.
• 
  Чтобы в процессе варки арбуз сохранил форму, выполняем следующее условие: вымачиваем его в растворе из соды в течение 1 часа.
• 
  Пока арбузик настаивается, делаем сироп: в кастрюле с толстым дном смешиваем воду и сахар, варим на самом медленном огне до закипания. Выключаем.
• 
  Арбуз тщательно промываем от соды и отправляем в кастрюльку к сиропу. Настаиваем 30 минут, чтобы кусочки пропитались сахаром. В это время подготавливаем лимон: натираем на мелкой терке цедру и складываем её в бумажный фильтр, чтобы потом не приходилось вылавливать каждый кусочек.
• 
  Варим арбузные корки 10 минут, а затем оставляем на 8 часов. Кожура очень твердая, поэтому таких этапов должно быть несколько, иначе варенье будет хрустеть, а это неприемлемо. Добавляем пакетик с цедрой лимона.
• 
  Затем варим арбузы в течение 30 минут и оставляем остывать на несколько часов. Повторяем такую последовательность действий до тех пор, пока корочка не станет «al dente». Затем добавляем лимонный сок, ванильный сахар, кардамон и варим еще 10 минут.
• 
  После чего пакетик с цедрой можно вытащить. Ваеньице готово!

Совет: шкурка не должна развариться полностью, и у нас получатся своеобразные цукаты. Их можно подавать с шоколадом, сахарной пудрой или кокосовой стружкой, тогда блюдо станет в разы изысканней.

Варенье из корок арбуза получилось как на картинке! Не так сложно его оказалось сделать. Если вы хотите, чтобы оно хранилось 1-2 года, закатывайте банки еще горячим. А нет, так переложите в любую емкость, дождитесь остывания и спрячьте в холодильник. Там срок хранения составляет 1-2 недели. Приятного аппетита!

Варенье из арбуза и дыни

Неспелые и недозрелые арбузы и дыни можно запросто переработать в варенье, джем или мармелад. Польза такого сладкого яства сомнительна, но никто не мешает изредка баловать себя этим необычным десертом. Будет проще, если перед тем как приступить к процессу, вы посмотрите видео.

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 115

Энергетическая ценность

• белки — 0.1 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 9.5 г;
• калорийность — 38.4 кКал.

Ингредиенты

• арбуз – 500 г;
• дыня – 500 г;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 300 г.

Пошаговое приготовление

1. Арбуз и дыню почистите с мылом и мочалкой, разрежьте. У дыни удалите семечки, тщательно вымойте. Нарежьте кусочками, из мякоти арбуза извлеките семена.
2. Фруктовые ломтики засыпьте в кастрюлю с толстым дном, пересыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы они пропитались сладостью.
3. По истечении времени добавьте лимонный сок, поставьте варенье на маленький огонь и доведите до кипения. Если появится пенка, снимаем её ложкой или шумовкой.
4. Варим массу в течение 1 часа. Не забывайте помешивать: если подгорит, то запах испортит изысканное блюдо.
5. Остудив варенье, прокипятите его еще 20 минут. Необычная сладость готова!

Если закатывать варенье из арбуза по этому рецепту сразу, то оно смело простоит в погребе 1 год, но обычно съедается такой вкусный десерт за зиму. Если хотите наслаждаться вареньем уже сегодня, перелейте массу в любую емкость с крышкой, остудите и спрячьте в холодильник.

Приготавливать такое вкусное варенье можно как из несладких плодов, так и из хороших, спелых арбузов, но в этом случае сахара нужно добавлять меньше. Подают десерт вместе с творогом, йогуртом, блинчиками или едят из банки ложкой, приятного аппетита!