Шашлык на шпажках в духовке

Сочный и мягкий шашлык в домашних условиях в духовке

Вкусный шашлык можно приготовить для семейного торжества или повседневный ужин, когда нет возможности выехать на природу. Рецепт достаточно прост. Мясо получается нежным и не пересушенным.

Продукты:

• 1,2 кг мякоти свинины;
• 3 луковицы;
• 60 мл соевого соуса;
• 2 ст.л. уксуса;
• соль;
• смесь перцев, приправа для шашлыка или свинины по предпочтениям;
• 2 щепотки сахара;
• 1 ст.л. растительного масла.

Технология:

1. Мясо вымыть, порезать некрупными квадратами и отправить в миску.
2. Почищенные луковицы порезать полукружьями.
3. Бросить лук, специи, сахар в мясо. Посолить. Размешать.
4. Влить соевый соус, масло, уксус. Еще раз перемешать.
5. Оставить мясо для пропитки под пленкой на 45 минут.
6. Свинину насадить на предварительно размоченные деревянные шпажки.
7. Один из концов рукава завязать. Уложить аккуратно заготовки и зафиксировать другой край.
8. На рукаве сделать проколы или небольшие надрезы.
9. Положить заготовку в противень и убрать в разогретую до 200°C духовку.
10. Для полной готовности мяса достаточно 1 часа 10 минут. Чтобы шашлык подрумянился, примерно за 25 минут до окончания готовки, пакет нужно разрезать.
11. Подавать на сервировочном блюде прямо на шпажках в горячем виде.

Вкусный шашлык из свинины в духовке как на костре

Если в духовке есть функция гриля, то получить шашлык с дымком как на костре вполне реально. Для этого рецепта лучше всего подойдет свиная вырезка.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной вырезки;
• крупный помидор;
• 3 луковицы;
• 0,2 л красного полусладкого вина;
• соль, прованские травы, перец по предпочтениям.

Процесс приготовления:

1. Подготовленное мясо порезать средними квадратами.
2. Очищенный лук нарезать кольцами.
3. Соединить мясо с овощем, специями и вином, посолить, размешать.
4. Оставить для пропитки на 6 часов.
5. Как только время маринования подойдет к концу, помыть помидор и порезать его средними кубиками.
6. На деревянные шпажки нанизать кусок мяса, квадратик помидора, луковое колечко.
7. В такой последовательности заполнить все шпажки.
8. Заготовки уложить на решетку, снизу установить противень для стекающего сока.
9. Включить духовку на 200-220°C, включив функцию гриля. Готовить шашлык 20 минут, затем перевернуть шампура и готовить еще 15-20 минут.

Свиные шашлычки, запеченные в духовке

Если жесткое мясо нужно сделать сочным, однозначно используйте кефир. Он мягко воздействует на волокна, придает свинине легкий привкус. Чтобы блюдо не получилось пресным, добавим к кефиру специи с ярким вкусом — горчицу и острый перец.

Что потребуется:

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Чистую и обсушенную свинину нарежьте продолговатыми брусочками, примерно 3 на 4 см.
-2- Лук порубите умеренно толстыми кольцами (полукольцами).
-3- Выложите свинину с луком в миску слоями.
-4- Из чили выньте семена, иначе блюдо получится слишком острым. Мякоть измельчите. Свежий перец можно заменить щепоткой молотого или несколькими каплями табаско.
-5- Смешайте специи, добавьте в кефир. Посолите и влейте масло. Перемешайте.
-6- Залейте мясо маринадом. Рекомендуемая продолжительность маринования — 24-36 часов. Для ускорения процесса поставьте гнет.
-7- Насадите шашлык на шпажки. Запекайте в термостойком рукаве в разогретой доя 200 градусов духовке. Время приготовления зависит от размера кусков мяса, ориентировочно блюдо будет готово через 30 минут.
-8- Подавайте со свежей зеленью и овощами.

Приятного!

Шашлык из свинины в рукаве для запекания, в духовке на луковой подушке

Очень простой рецепт маринада. Специи можете выбирать любые. Мы обычно используем паприку, кориандр, молотый сушеный чеснок, молотый черный перец, майоран и красный перец для остроты. По щепотке смешайте и будет замечательная смесь специй. Можно и в магазине купить уже готовую смесь.

Ингредиенты:

• Свинина -2 кг
• Лук — 6-7 шт.
• Сахар -0,5 чайной ложки
• Соль  — по вкусу
• Уксус — 4 столовые ложки
• Вода — 0,5 стакана
• Специи для шашлыка

Процесс приготовления:

Мясо нарежьте не крупными кусками, положите в блюдо. Посолите и добавьте специи. Размешайте все.

Нарежьте три штучки лука мелкими кубиками и перемешайте хорошенько с мясом. Прикройте пленкой и оставьте на 2 часа.

Оставшиеся луковицы нарежьте кольцами, положите в отдельное блюдо и залейте воду с уксусом и сахаром. Немного разомните руками. Точно также пусть постоит 2 часа.

После этого в рукав для запекания положите часть лука кольцами. Сверху на лук положите мясо и прикройте слоем из оставшегося лука, порезанного кольцами. Рукав завяжите и поставьте противень в духовку примерно на 1 час 20 минут. Духовку разогрейте до температуры 200 градусов заранее.

Друзья мои, посмотрите какой он получился. А аромат, который издает мясо, просто потрясающий. Зовите семью  и друзей за стол и кушайте такую вкуснятину.

Свиной или куриный шашлык в духовке на шпажках с картошкой

Вам понадобится:

1. мясо (свиное или куриное филе) – 1,5 кг;
2. картофель – 6-8 штук (средних клубней);
3. уксус (9%) – 80-100 мл;
4. репчатый лук – 4-5 штук (средних);
5. растительное масло – для смазки противня;
6. соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Нарежьте мясо кубиками и сложите в миску. Добавьте уксус, нарезанный кубиками лук, соль, перец, любые другие приправы и специи по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на полтора часа. Шпажки предварительно замочите в холодной воде. Картофель почистите и нарежьте кружочками, положите в смазанный маслом противень. Нанизанное на шпажки мясо, разместите таким образом, чтобы оно нависало над картофелем. Так мясной сок пропитает картошку и сделает ее ароматной. Противень уберите в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекать около 40 минут.

Шашлык из свинины на шпажках в духовке — домашний рецепт приготовления

Рецепт приготовления ароматных и сочных шашлыков из свинины в домашних условиях может быть различным – мясо готовится на деревянных шпажках, на противне, в фольге или в банке. Эти способы готовки легкие и простые, поэтому они под силу даже начинающим кулинарам.

Шашлыки в духовке из свинины на шпажках – это классическая рецептура, известная и популярная еще со времен советских ресторанов. Свинина маринуется в смеси из уксуса столового и репчатых луковиц.

Ингредиенты:

• свиная шея – 700 г;
• рисовая крупа – 450-470 г;
• репчатые луковицы – 2-3 шт;
• 9% столовый уксус –100-130 мл;
• соль, молотая паприка или черный перец.

Процесс приготовления:

Для приготовления шашлычков из свинины ошеек нужно помыть и порезать порционными кусочками небольшого размера. Луковицы следует порезать кольцами и слегка помять ладонями, чтобы выделился сок, после чего влить столовый уксус.

Свинину необходимо залить приготовленным маринадом и оставить под крышечкой или полиэтиленовой пленкой на пару часов. Шпажки перед готовкой шашлыка рекомендуется на 10-20 минут вымачивать в прохладной воде – так свинина не будет прилипать к шпажкам.

Ломтики мяса нужно нанизать на шпажки и разместить на противне с небольшим количеством воды. Благодаря этой хитрости капли жира, капающие с поджаривающих кусочков, не будут обгорать.

Духовка должна быть разогретой до 190°. Время приготовления шашлычков – не менее получаса. Через 15-18 минут после начала жарки шпажки необходимо перевернуть их. Готовый шашлычок посыпают рубленым укропом или петрушкой.

Шашлык свиной на шпажках «Нежный»

Ингредиенты:

• Мякоть охлажденной свинины без кости — 1,5 кг;
• Лук репка — 2 шт;
• Майонез «Провансаль» — 70 гр;
• Зубчики чеснока — 4 шт;
• Свежая зелень кинзы и базилика — 15 гр;
• Масло оливы — 1,5 ст. л;
• Различные приправы — 5 гр;
• Цедра одного лимона;
• Жидкий дым — 5 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

Кусок охлажденной свинины зачистить от пленок и жил, промыть и выложить на чистую сухую ветошь на несколько минут. Затем произвести нарезку 4 см*4 см. Отложить в сторону.

Тем временем подготавливаем сам соус в котором будет находиться мясо. Беру очищенный и помытый лук и нарезает его полукольцами, укладываем в тару. Аналогичные действия проделываем с чесноком. Вводим к нему соус майонезный, и мелко рубленую свежую зелень, а также цедру от свежего помытого лимончика. Все составляющие размешать между собой.

Выкладываем мясо и снова все размешиваем. Накрываем содержимое и убираем в холодное место на 8 часов. Пищевые шпажки из дерева укладываем рядом с собой, очень плотненько размешаем на них кусочки. Таким образом проделываем со всем мясом.

Баночку с шашлыком из свинины ставим в холодную духовку. Если ее разместить в горячую, то есть большая вероятность, что она просто лопнет.

Устанавливаем у духового шкафа температуру в самом начале 190 градусов, чрез четверть часа увеличиваем до 240. Таким образом содержимое готовиться в течение одного часа.

Теперь достаем из печки содержимое, подаем на стол, украсив блюдо ассорти из свежих овощей. Вот, как несложно и в условиях дома можно быстро приготовить вкусный шашлык из свинины в духовке на шпажках, рецепт с фото которого основан на приготовлении в стеклянной банке.

Как приготовить сочный шашлык в банке. Рецепт

Единственный совет по выбору мяса – покупайте свежее, не подвергавшееся заморозке. Что взять – более жирное мясо с шеи или лопатку, биточную часть – на ваш выбор. Я готовил шашлык в банке из почти постного мяса. Нарезал порционными кусочками среднего размера примерно 3х3 см.

Лук нарезал крупными кольцами толщиной 1-1,5 см. с учетом того, что во время приготовления лук отдаст сок и станет тоньше.

Специи высыпал в ступку. Для маринования мяса взял черный и белый перец горошком, кориандр и немного зиры. Если целых специй нет – приправьте мясо молотыми, но аромат у них слабее.

Все специи растер в ступке, размалывая крупные куски перца и кориандра.

Мясо переложил в миску, высыпал специи, посолил. Добавил густой домашний майонез и готовую острую горчицу.

Перемешал, присыпал молотой паприкой (можете еще перца чили подсыпать чуток), влил соевый соус.

Руками хорошенько втер маринад в куски свинины. Добавил лук и лаврушку, разломанную на небольшие куски.

Еще раз все перемешал так, чтобы маринад попал и на мясо, и на кольца лука. Накрыл, убрал в холодильник на несколько часов. Если шашлык нужно сделать побыстрее, оставляю при комнатной температуре на один час, но, конечно, чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее будет шашлык.

Прежде, чем нанизывать мясо на шпажки, подрезаю их с одной стороны, чтобы соответствовали высоте банки. Затем насаживаю куски мяса, чередуя с кольцами лука.

Ставлю шашлыки вертикально в сухую банку. В литровую входит четыре штуки, плотнее наполнять не следует, чтобы мясные кусочки не слипались, а равномерно подрумянивались.

Накрываю плотно жестяной крышкой (резинку-уплотнитель снимаю). Вместо крышки можно затянуть банку фольгой, только смотрите чтобы шпажки ее не прокололи. Ставлю шашлык в банке в холодную духовку на средний уровень. Включаю небольшой огонь и постепенно довожу температуру до 180 градусов. В этого момента засекаю один час.

Через час шашлык в банке в духовке будет готов. После приготовления духовку сразу не открываю, даю немного отдохнуть, отойти от сильного жара. Затем аккуратно вынимаю, придерживая полотенцем.

Открываю крышку, достаю сочные шашлычки из банки и сразу к столу. Этот вариант приготовления хорош еще тем, что не нужно следить за мясом, переворачивать его – поставили в духовой шкаф и через час достали. К шашлыку отлично идет домашняя аджика, горчица, зелень. Всем приятного аппетита!Ваш Плюшкин.

Готовим шашлык из свинины с картошкой в духовке

Вкусный свиной шашлык с картошкой – практичное решение на обед. Ведь одновременно готовится и горячее, и гарнир.

Продукты:

• 0,5 кг свинины;
• кило картофеля;
• 100 мл воды;
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. постного масла;
• по предпочтениям перец и соль;
• специи для картошки;
• 3 ст.л. уксуса,9%.

Технология:

1. Подготовленное мясо нарезать некрупными кусками.
2. Лук порезать полукольцами и засыпать овощ к свинине. Поперчить, посолить, размешать.
3. Залить уксус, разбавленный в воде.
4. Сверху на мясо поставить плоское блюдо и придавить грузом.
5. Убрать конструкцию на 2,5 часа в прохладное место.
6. Примерно за полчаса до окончания маринования свинины, начать чистить картофель.
7. Промыть клубни, порезать некрупно, поперчить, посолить, сбрызнуть маслом. Размешать.
8. Для удобства картошку можно перемешивать сразу в противне.
9. Мясо нанизать на вымоченные шпажки.
10. Установить их поверх картошки.
11. Поставить в горячую (200°C) духовку. Готовить 40 минут. Для равномерной прожарки мяса, шампуры требуется периодически переворачивать.