Шашлык на подсолнечном масле

Рецепт из индейки в духовке

Диетический шашлык из индейки в духовке — нежирное, но вкусное и питательное мясо. Блюдо идеально подходит для людей на диете, так как содержит высокий уровень белка при низкой калорийности.

Ингредиенты

• 1 кг свежей охлажденной индейки;
• 2 средних перца разных светов;
• 2 крупных луковых головки;
• 3 ч. л. сухой порошковой аджики;
• 150 г сметаны 20% жирности;
• 1 ч. л. крупноперебитой соли;
• 1 шепотка тмина;
• 1 щепотка промолотого кориандра.

Рецепт мяса на шпажках в духовке:

1. Индейку вымыть и обсушить.
2. Филе измельчить кусочками, чтобы птица успела приготовиться и не пересохла.
3. Сложить мясо в емкость, подсолить, посыпать специями и сухой аджикой.
4. Заготовку перемешать.
5. Лук нарубить крупными кольцами и выложить к индюшатине.
6. Добавить сметану, перемешать и оставить пропитываться в теплом месте на 40-50 минут под слоем пищевой пленки.
7. Болгарский перец вымыть, очистить и разрезать небольшими квадратами.
8. Насадить на деревянные шпажки мясо с кусочками цветного перца.
9. Особого шарма блюду придадут вишневые ветки, слегка подкопченные горелкой.
10. В очищенную и сухую банку отправить ветки вишни и шпажки из мяса с перцем.
11. Горлышко банки прикрыть слоем фольги, отправить заготовку запекаться при 200 ℃ около 60 минут.

Презентовать блюдо следует в теплом виде, чтобы овощи не успели застыть. К мясу лучше подавать нарезанные салаты из хрустящих овощей, чесночный майонез и томатный кетчуп.

Рецепт 6: маринад для свиного шашлыка с яблочным уксусом

• Свинина отборная (шея) — 2,5 кг
• Репчатый лук — 3-5 шт.
• Кориандр (горошек) — 1 ч.л.
• Уксус яблочный 6% — 5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Свиная шея без кости нарезается крупными кусочками. Для удобства я слегка подморозила свежее мясо в морозилке.

Репчатый лук шинкуется колечками, чтобы при желании насадить и его тоже на шампуры.

Мясные куски вместе с колечками репчатого лука складываются в таз для маринования.

Приправляются молотым в ступке кориандром и солью. Вот попробуйте разок не использовать для шашлыка специи из магазинной фасовки. Спорю, что останетесь довольными. Молотый собственноручно горошек кориандра придает мясу неповторимый аромат.

Подготовительный процесс завершается яблочным уксусом. Маринад для шашлыка из свинины с уксусом готов.

Свининка, лук, специи и уксус тщательно перемешиваются и маринуются вне холодильника не менее 3 часов.

Куски мяса насаживаются на шампуры вперемешку с луком и поджариваются на «добрых» углях на мангале. Во время приготовления не оставляйте свиной шашлык с уксусом без присмотра. Крутите шампуры ежеминутно, а при появлении огня поливайте пламя соленой водой.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного, сочного и ароматного шашлыка нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины (у меня шея и корейка с небольшим количеством жира), репчатый лук, кетчуп, приправа для шашлыка и немного соли (если приправа содержит ее малое количество или вы любите соленое).

Свинину нарезаем порционными (желательно одинакового размера) кусками таким образом, чтобы каждый хорошо нанизывался на шампур. Я режу кусочками примерно 4х4 сантиметра.

Складываем мясо в посуду подходящего объема (с учетом, чтобы и лук потом поместился).

Репчатый лук чистим и нарезаем произвольно. Обычно я режу довольно толстыми полукольцами. Если хотите, можно измельчить луковицы в кухонном комбайне, но и с помощью ножа получается очень быстро.

Перекладываем измельченный лук в другую посуду, добавляем соль.

Теперь руками хорошенько перетираем лук с солью, пока не появится сок.

Перекладываем мятый лук вместе с соком к кусочкам свинины.

Добавляем кетчуп и приправу для шашлыка.

Все хорошенько перемешиваем прямо руками, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек мяса.

Затягиваем миску пищевой пленкой или закрываем крышкой. Отправляем в холодильник как минимум на 1 час, но лучше часов на 5-6. Как правило, я оставляю мариноваться свинину для шашлыка на ночь.

Когда мясо замаринуется, пора его жарить. Видите, сколько сока получилось!

Пока мы будем заниматься свининой, нужно разжечь огонь и дождаться, пока дерево превратится в раскаленные угли. Можно использовать готовые угли, которые продаются практически в любом крупном магазине.

Достаем кусочки свинины из миски, стряхиваем лук (он больше не понадобится) и нанизываем каждый на шапмуры. Всего из указанного количества ингредиентов у меня получается 9 порций шашлыка (то есть 9 шампуров по 5-6 кусочков мяса на каждом).

Выкладываем шампуры со свининой на решетку (смотря у кого какая конструкция мангала) и на сильно раскаленных углях даем им подрумяниться с каждой стороны буквально по 1 минутке. После этого разгребаем угли по углам мангала и готовим свиной шашлык при умеренном нагреве еще минут 12-15

В процессе жарки важно избегать огня (лучше всего тушить его соленой водой) и не забывать переворачивать шампуры для равномерного приготовления мяса

Как проверить готовность шашлыка из свинины, если делаете его впервые? Ножом надрежьте самый толстый кусок до самого шампура: если вытекает прозрачный сок, все готово! Только не пересушите мясо, иначе испортите все блюдо.

Подаем домашний свиной шашлык, маринованный в луке, горячим на свежем лаваше (он впитает в себя вкуснейшие мясные соки). Не жалейте сезонных свежих овощей и зелени — с ними будет еще вкуснее! Натали, огромное спасибо за заказ (особенно от моего мужа и гостей за столом) — этот шашлык я делала на его день рождения. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Жарка шашлыка:

Вы уже отлично знаете, что угли предварительно разжигаем.

Пока они прогорают, спокойно насаживаем мясо на шпажки. Мои эксперименты с материалом показывают. На металле, за счёт формы длины жарить мясо удобнее. Но металлический шампур горячий и потом его нужно мыть. Одноразовые деревянные шампуры лучше из берёзы. Они просто лучше всего. Шампуры из кедра здорово горчат, их использовать не рекомендую. Мой выбор, пока за берёзовыми шпажками. Они легко сжигаются поле трапезы. Мясо насаживаем плотно, кусочек к кусочку.

За разговорами мы всё приготовили к жарке.

А угли в свою очередь прогорели и поседели. Теперь они дают оптимальный жар.

Выкладываем мясо на мангал. Шампуры плотно друг к другу, чтобы не выпускать жар.

Раз в минуту поворачиваем мясо, чтобы равномерно обжарить с разных сторон.

Обжаренное мясо доводим до готовности ещё около 10-ти минут, в зависимости от жара углей.

А теперь несколько сов об особенностях этого маринада. Когда мы используем заправку на основе воды(минералка, вино, пиво), стоит очень сильный приятных запах во время маринования.

В случае с маслом, да, пахнет также вкусно. Но такой навязчивости нет. Всё-таки масло запирает запах и легко догадаться, что это нам на руду. Ведь весь вкус остаётся в шашлыке. И это действительно так, за всё лето, это, пожалуй, самый вкусный шашлык.

Шашлык получается очень сочный, мало подгорает, его трудно пересушить. Уже несколько лет делаю такой шашлык из любого мяса и птицы без соли, только со специями и травами и всегда превосходный результат.

Достоинств у этого шашлыка сразу несколько: маринуется мясо всего около 40 минут; прожаривается шашлык в полтора, если не в два раза быстрее обычного; оставив мясо в маринаде, его можно до трех суток хранить при комнатной температуре, исключив только попадание солнечных лучей; не понадобится никаких вин, майонезов, уксусов и редких специй; в таком маринаде даже сухая говядина будет очень хороша.

Ингредиенты:

кориандр; черный перец; душистый перец; подсолнечное масло; соль (если любите); лук. Перец и кориандр желательно покупать не молотый, но и класть их в маринад целиком не стоит. Их следует помолоть, но так, чтобы помол был грубым. Можно добавить немного кинзы и тархуна.

На каждый килограмм мяса должно приходиться не менее 0,5 кг лука.

Как приготовить вкусный и сочный шашлык:

1. Взять эмалированную посуду и налить туда 200 мл подсолнечного масла.

2. Положить специи и добавьте соль. Как следует перемешать и на некоторое время оставить пропитываться.

3. Тем временем порезать лук кольцами или немного мельче, если луковицы большие. Одну маленькую луковицу (или половинку большой) следует мелко порезать и как следует помять с небольшим количеством соли.

4. Положить лук в маринад и основательно перемешать.

5. Мясо следует порезать на крупные куски, чтобы они были сочнее (баранину можно резать несколько мельче).

6. Положить мясо в маринад, усердно «промешивая» его руками. Те луковицы, которые всплывают на поверхность, нужно повернуть разрезанной частью к мясу и придавить.

7. Если приготовление шашлыка откладывается, сверху стоит подсыпать перец и добавить масло, чтобы оно полностью покрывало мясо.

Шашлык на таком маринаде готовится быстрее потому, что при нагревании масло вытапливается и прогревает мясо изнутри, одновременно с этим не позволяя шашлыку пересушиться. По этой же причине следует внимательно следить, чтобы капающее на угли масло не позволяло разгораться пламени.

Луково-лимонный вариант

Сочетание лука и свежего лимона, бесспорно, станет для маринованного шашлыка идеальной средой в качественной подготовке к непосредственной его жарке.

Потребуются такие ингредиенты:

• Непосредственно свинина – около 1,5 кг.
• Лимоны средней величины – 2 шт.
• Крупные луковицы лука репчатого – 4 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец молотый, приправы и соль – количество определяется сугубо индивидуально.
• Чеснок – достаточно пары зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Мясо обрабатывается должным образом, нарезается порционными фрагментами и помещается в глубокую емкость. Неприемлемо использование посуды, в которой возможен процесс окисления.
2. Лук измельчается в мясорубке. Из него необходимо выдавить сок, которым заливается мясо.
3. Лимоны нарезаются, очищаются от косточек и смешиваются со смесью мяса и лукового сока. Идеальный вариант – отжать лимоны и использовать в маринаде только их сок.
4. Чеснок измельчается, добавляется к смеси предыдущих ингредиентов и все основательно перемешивается.
5. Далее можно добавить оставшиеся ингредиенты – лист лавровый, перец молотый и прочие приправы. Сколько необходимо ингредиентов, определяется по вкусовым предпочтениям.
6. Все еще раз перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место.
7. Время маринования – минимум 10 часов.

Вот такой замечательный рецепт сочетания лукового сока с лимоном позволит приготовить незабываемый шашлык, который удовлетворит все вкусовые изыски самого привередливого гурмана

Удивительно, но луковая основа маринада великолепно сочетается даже с коньяком, что является весьма парадоксальным явлением.

Рецепт «Шашлык из сала «Добавки!!! Было мало!»»:

Неимоверно вкусный шашлык скоро будет готов!

Чистим и нарезаем ломтиками картошку — удобнее брать небольшие клубни и тех сортов, которые не развариваются (не будут падать с палочек)

В соевый соус ТМ «Kikkoman» добавить перец, имбирь, масло, перемешать с картофельными ломтиками (и пусть постоит минут 15)

И не забудьте про чеснок! Он придаст не только аромат, но и вкус улучшит!

Сало тоже нарезаем кусочками (небольшими — примерно как и картошку)
Сало у меня двух видов — крыжок и более мясной кусочек — с прожилками — так вкуснее))

Нанизываем ломтики сала на вымоченные шпажки, чередуя их с картошкой

Кладём над углями и… следим внимательно, периодически поворачиваем и начинаем тихо обалдевать от ароматов, которые поплывут…

Сало течёт и превращается в ароматные шкварки (только не вытопите всё — будет уже не так вкусно!!0

Это шашлык из сала — ощутите вкус этих ароматных сочащихся шкварок, которые еще шкворчат на шампуре… остановиться будет невероятно трудно

а картошка… нежная, пропитанная салом, ее же хочется есть и есть, без остановки!

Лопали так, что за ушами хрустело!

Самый настоящий рецепт шашлыка из свинины по-кавказски

Ароматный, острый и безумно вкусный, выполнен на «кавказский манер»!

Список предполагает наличие:

• лопаточная часть свинины – 1 ½ кг;
• перец горошком – 10 шт.;
• кориандр – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• гранатовый сок (натуральный) – 400 мл.

Выполнить маринад не сложно, достаточно исполнить пошаговые инструкции:

1. Лопатку порубить удлиненными брусками.
2. Душистый перец горошком выложить в ступку, туда же положить кориандр и соль. Перемолоть до однообразной смеси.
3. Луковицы порубить полукольцами, очень тонко.
4. Всё перемешать, присыпать специями, залить двумя стаканами гранатового сока, вымешать парочку минут.
5. Дать настояться полтора часа.

Кориандр и лук придаст блюду просто невообразимый аромат, а терпкий гранатовый сок «подарит» слегка кисловатый вкус!

Шашлык из курицы в духовке

Куриный шашлык, запеченный в банке в духовке, не пересыхает, остается сочным и легким. Для приготовления мясного блюда можно выбирать любые части курицы: бедра, филе или крылышки. Для придания аромата дымка в маринад можно добавить капельку жидкого дыма или полоски подкопченного сала.

Необходимо приготовить:

Ингредиенты

• 700-800 г охлажденного филе курицы;
• 3 крупные головки лука;
• 3 ст. л. соуса «Терияки»;
• 1 ст. л. столового уксуса;
• 1 ст. л. масла из оливок холодного отжима;
• 1 ст. л. 68%-ого майонеза;
• 1 ч. л. свежепромолотого черного перца.

Запекать шашлык в духовке на шпажках следует по этапам:

1. Зачищенное филе курицы необходимо вымыть и промокнуть салфетками.
2. Курятину поделить ломтиками среднего размера. Нужно стараться, чтобы кусочки получились одинаковыми и приготовились одновременно.
3. Лук нашинковать колечками, не мельчить.
4. Для маринада соединить «Терияки» с уксусом, маслом, перцем и майонезом. Если нравится, можно добавить для вкуса горчицу или микс приправ для курятины.
5. Высыпать в миску кольца лука и добавить нарезанное ломтиками мясо.
6. Залить курятину маринадом и оставить в прохладном месте на 1.5 часа.
7. Вымочить деревянные шпажки в воде, чтобы они не воспламенились от температуры.
8. Нанизать мягкие ломтики курятины на шпажки, поочередно с луком. Для вкуса можно накалывать вместе с курятиной кусочки ананаса, перец, шляпки сырых грибов.
9. Куриный шашлычок поместить в чистую банку так, чтобы концы шпажек чуть выглядывали из горлышка. По необходимости емкость можно прикрыть фольгой, если дерево станет подгорать.
10. В форму для выпечки влить немного горячей воды, чтобы не дать стеклу треснуть от высокой температуры, погрузить дно банки в форму с водой.
11. Запекать шашлык в духовке в банке на шпажках около 30 минут при 200℃.
12. Дать блюду остыть, после этого аккуратно вытащить банку.

Готовое блюдо выложить на плоское блюдо, дополнить початками беби кукурузы, овощами гриль, маринованными грибы и зеленью.

Сладкий маринованный лук к шашлыку

Лук получается нежным, хрустящим и сладким без остроты, отлично подойдет для тех, кто признаёт резкость свежего репчатого лука.

Ингредиенты:

• Лук — 1
• Уксус столовый 9% — 4 ст. ложки
• Вода — 4 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 1 ч. ложка

Приготовление:

Лук очистить и нарезать так как вам по душе — кольцами, полукольцами или кубиками.

В миску с луком добавить уксус и воду. Добавить сахар и растительное масло.

Тщательно перемешиваем. Время маринования лука регулируем в зависимости от остроты лука и желаемого вкуса.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Маринованный лук в яблочном уксусе

Лук маринованный в яблочном уксусе не только вкусный, но и обладает полезными свойствами — улучшает пищеварение, снижает холестерин и расщепляет жиры. Лук, маринованный в яблочном уксусе не имеет выраженного лукового запаха, как обычный свежий лук. Данный рецепт отлично подойдёт к шашлыку!

Ингредиенты:

• Лук — 6 луковиц (3 красных и 3 белых)
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Яблочный уксус 6% — 3 ст. ложки
• Вода

Приготовление:

Лук очищаем и нарезаем тоненькими кольцами или полукольцами и складываем в миску.

В отдельную миску берем соль, сахар и уксус берем не по количеству, а на вкус. На данное количество луковиц отлично подойдет 1 ст. ложка соли и примерно 4 ст. ложки сахара

Добавляем в миску с приправами небольшое количество кипятка, чтобы растворить содержимое. Перемешиваем до растворения.

Добавляем примерно 3 ст. ложки яблочного уксуса, перемешиваем и пробуем (по своему вкусу, можно добавить больше или меньше).

Полученную жидкость заливаем в лук и тщательно перемешиваем.

Прикрываем крышкой и оставляем мариноваться минут на 30 в холодильник, лук даст сок.

По истечении времени выкладываем в тарелку лук без сока, можно сверху полит маслом.

Лучок кольцами в уксусе

Самый обычный и понятный рецепт лука в маринаде – это нарезанные крупными кольцами, как на фото, головки лука, замоченные на час в слабом растворе столового уксуса. После этого можно посолить лучок по вкусу и добавить специй.

Мясо, приготовленное для шашлыка, можно промариновать сразу вместе с луком, но потребуется более насыщенный уксусный раствор, больше времени – около 2-3 часов под гнетом, пара столовых ложек любого растительного масла, соль, приправы и специи – по личному вкусу.

Так или иначе, лук можно употреблять как закуску к уже прожаренному мясу, либо добавлять на шампуры вместе с кусочками шашлыка.

Где используется маринованный лук?

Возможности применения лука в уксусном маринаде практически безграничны, ведь он прекрасно сочетается с разными видами продуктов. К тому же, при этом методе кулинарной обработки сохраняются ценные для здоровья свойства.

Особенно популярен у кулинаров луковый салат с уксусом. Его можно использовать как оригинальное самостоятельное блюдо.

Так же эта приправа входит в состав салатов и холодных закусок, добавляя им яркий, запоминающийся вкус. Сервировка маринованным луком мясных и рыбных блюд придают им аппетитный вид и вносят пикантные нотки во вкус. У каждой хозяйки найдутся в запасе такие «фирменные» рецепты.

Красный лук в винном уксусе

В домашних условиях можно приготовить вкусную и простую закуску к шашлыку из красного лука. Это низкокалорийный продукт с невероятно ценным набором антоцианов, благотворно влияющих на кожу – именно они и придают овощам и фруктам красный и фиолетовый оттенки.

Хранить закуску из красного лука можно две недели, поэтому можно делать сразу несколько порций. Приятное блюдо с нежным вкусом можно использовать отдельно, а можно добавить в маринад для шашлыка, это придаст ему особый аромат.

Для одной порции следует взять три твердых головки красного лука, по половине чайной ложечки сахара и соли, одну чайную ложку смеси итальянских сухих трав, стакан кипятка и примерно 100 мл винного уксуса.

Высыпаем в посуду соль, травы и сахар, затем поэтапно добавляем туда кипяток и уксус, постоянно размешивая, накрываем и даем настояться 15-20 минут.

Нарезаем лук тонкими кольцами, отделяем их друг от друга. Если потом будем использовать лук для шашлыка, можно сделать кольца потолще.

Обдаем кипятком и промываем холодной водой. Эта хитрость позволяет убрать неприятный луковый привкус, который портит свежее дыхание. Затем заливаем маринадом лучок, накрываем и отправляем на сутки в холодильник.

Шашлык в банке в духовке из свинины

Классический шашлык в духовке в банке из сытной свиной мякоти не требует обилия приправ. Мясо размягчается от большого количества хрустящего маринованного лука и специй.

Необходимый продуктовый набор:

Ингредиенты

• 1.5 кг нежирного свиного антрекота;
• 5 шт. крупных головок лука;
• 150 мл столового уксуса;
• 2 ч. л. крупнопромолотой соли;
• 2 ч. л. (можно менять по усмотрению) дробленого микса перцев;
• 2 листа лавра.

Пошаговый рецепт:

Жирность свинины можно выбирать по своему вкусу: больше прослоек в шее и окороке, меньше — в лопатке или антрекоте.
Мякоть тщательно вымыть, зачистить от жил и пленок, поделить кубиками равного размера 3×3 см.
Кусочки по вкусу поперчить и посолить так, чтобы они полностью пропитались специями.
В пиалу влить воду с уксусом, выложить лавровый лист.
Погрузить мясо в маринад, добавить нарезанный средними колечками лук, перемешать.
Сверху прикрыть заготовку полиэтиленовым пакетом или куском пищевой пленки.
Убрать заготовку на 2 часа в холод, чтобы мякоть промариновалась.
Насаживать промаринованный шашлык на деревянные шпажки, чередуя мясо с кольцами лука

Необходимо выбирать шпажки, которые поместятся по размерам в банку.
Плотно выложить нанизанные шпажки в сухую вымытую банку объемом 3 л.
Герметично прикрыть горлышко фольгой, чтобы создать подобие крышки.
Поставить стеклянную тару в непрогретый духовой шкаф, далее включить температурный режим 180℃ и сроки 2 часа.
Важно после приготовления не открывать дверь духовки, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температуры.
Подождать 20 минут, медленно открыть духовку и вытащить тару.. Удалить фольгу, выложить мясные кусочки на шпажках в тарелку и подать к столу с нарезанными свежими овощами и зеленью

Удалить фольгу, выложить мясные кусочки на шпажках в тарелку и подать к столу с нарезанными свежими овощами и зеленью.