Синенькие Огонек на зиму: рецепты с фото

Если вы любите остренькую и ароматную еду, то это просто прекрасная возможность насладиться баклажанной закуской «Огонек». Готовят подобную консервацию преимущественно в конце августа и в сентябре, когда синенькие дешевеют, поэтому обязательно запасите на зиму несколько баночек. Закуска настолько вкусная, что ваши домашние точно съедят её сразу же после приготовления.

Совет: «Огоньком» эта заготовка названа не зря: благодаря перцу и чесноку, она создаст пожар у вас во рту, а также возбудит аппетит. Если не слишком любите подобную пищу, а попробовать хочется, – добавляйте поменьше горького перца.

Рецепт баклажанов «Огонек» на зиму

Чтобы синенькие не горчили, их рекомендуют вымочить какое-то время в подсоленной воде или просто посыпать солью и подождать, пока стечет темный сок. Яда соланина в баклажанах становится больше, если они перезрели, поэтому тщательно выбирайте плоды для консервации.

Ингредиенты
Порций: +
  • баклажаны1,5 кг
  • перец красный сладкий500 г
  • перец чили1 шт.
  • чеснок150 г
  • масло подсолнечное50 г
  • уксус 9%6 ч.л.
  • соль1 ст.л.
  • сахар80 г.
На порцию

Калории: 96.8 ккал

Белки: 1.6 г

Жиры: 3.4 г

Углеводы: 15.2 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Баклажаны предварительно нарезаем кружочками, вымачиваем в подсоленной воде 1 час, затем откидываем на дуршлаг и промываем. Обсушиваем полотенцами и выкладываем на сковороду, пассеруем в масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

  • Затем выкладываем кружочки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

  • Перцы и чеснок чистим, пропускаем через мясорубку. Затем добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем всю массу.

  • В простерилизованные банки начинаем слоями выкладывать синенькие, чередуя их с заправкой. В итоге у нас получится очень красивая двухцветная закуска.

  • Когда банки заполнятся, сверху наливаем уксус и кладём крышки.

  • Так как заправка холодная, емкости желательно дополнительно простерилизовать: ставим банки в кастрюлю с холодной водой, на дне которой лежит лоскут тонкой ткани.

  • Доводим все до кипения и держим закуску на стерилизации еще 10 минут.

  • Закатываем банки, переворачиваем вниз крышкой и ждем, пока не остынут. После этого их можно унести в погреб. Приятного аппетита!


В итоге мы получаем в меру остренькую и вкусную консервацию, которую можно есть, намазывая на хлеб, или подавать к мясу. Если вы любите «огненную» еду, то обязательно заготовьте побольше баночек на зиму, чтобы в разгар холодов наслаждаться целым набором витаминов. Удачи!

Рейтинг
Комментариев: 1
  1. Лерчик

    Очень классная вещь. У нас в семье такое любят и готовят уже не одно поколение. Для любителей острого – просто супер закуска! :cool:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.