Рецепты сока из помидор на зиму

Томатный сок любят как взрослые, так и дети. И совсем не зря, ведь это один из самых вкуснейших и полезнейших продуктов. При этом напиток из помидоров приятно употреблять как в чистом виде, так и в соединении с другими ингредиентами, которые, дополняя его, создают непревзойдённые по вкусовым сочетаниям коктейли. К сожалению, на полках супермаркетов в данный момент найти натуральный сок из помидоров довольно сложно, а иногда почти невозможно. Поэтому рано или поздно каждая хозяйка задумывается над тем, чтобы сделать этот напиток самостоятельно.

О том, как же приготовить сок из томатов в домашних условиях, и будет наша сегодняшняя статья. Следуйте этим простым подробным рецептам с фото-инструкциями и радуйте себя и своих близких полезным витаминным лакомством.

• 
  Первым делом необходимо обработать помидоры – для этого хорошенько обмойте каждый плод под холодной проточной струёй и нарежьте их четвертинками.
• 
  Затем, воспользовавшись соковыжималкой, измельчите все томаты до однородной массы.
• 
  Полученный сок залейте в большую ёмкость, в которой будет готовиться напиток, и поставьте его на тихий огонь вариться примерно на тридцать — сорок минут
• 
  По прошествии данного времени уменьшите пламя до минимума и засыпьте в бурлящую жидкость все указанные в рецепте специи и чеснок. Проварите ещё несколько минуток.
• 
  Приблизительно за 5 мин. до окончания готовки добавьте 135 миллилитров столового уксуса.
• 
  Домашний томатный сок почти готов – разлейте горячий напиток по стерильным банкам нужного вам объема, закатайте их и, перевернув вверх дном, закутайте тёплым одеялом до полного остывания.

Совет: чтобы быстрее простерилизовать все банки и крышки, промойте их под проточной струёй и влажными, дном вверх поставьте в холодную духовку. Установите температуру в духовом шкафу 120 градусов, и через пятнадцать минут ваши баночки будут готовы к закатке.

Томатный сок на зиму через мясорубку по-быстрому

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Количество порций: 30

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 45.3 ккал;
• белки – 1.2 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 10.1 г.

Ингредиенты

• помидоры – 6 кг;
• сахар-песок – 1.5 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• перец чёрный молотый – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь возьмите все помидоры, поместите их в большую ёмкость и залейте холодной водой. Дайте томатам пару минут отмокнуть, и затем тщательно ополосните каждый из них под проточной струёй.
2. Удалите у всех овощей места крепления плодоножки, каждый из них разрежьте на четыре дольки.
3. Установите мясорубку и пропустите через неё все помидоры, а затем перетрите получившуюся кашицу с помощью столовой ложки через очень мелкое кухонное сито, чтобы консистенция получилась однородной, без кусочков.
4. Залейте получившийся томатный сок в ёмкость, в которой будете его готовить, засыпьте туда сахар, соль, чёрный молотый перчик и тщательно всё перемещайте. Поставьте посуду на маленький огонь и варите приблизительно 20 минуток.
5. Разлейте горячий сок из помидоров по небольшим простерилизованным банкам и пастеризуйте каждую в кипятке около 20 мин. Закатайте вкуснейший витаминный напиток металлическими крышками и оставьте, укутав тёплым пледом, до остывания.

Совет: для заготовки томатного сока на зиму всегда выбирайте самые спелые и упругие плоды, ибо из зеленоватых помидоров ваш напиток выйдет кислым, а слишком мягкие водянистые овощи будут безвкусными.

Домашний томатный сок с сельдереем на зиму

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 36.5 ккал;
• белки – 1.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 8 г.

Ингредиенты

• помидоры – 1 кг;
• сельдерей – 3 черешка;
• перец чёрный молотый – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Один килограмм спелых сочных томатов хорошенько обмойте под холодной струёй. Сделайте на каждом помидоре сверху надрезы крест-накрест и бланшируйте их – ошпарьте кипятком, и сразу же отложите в прохладную воду, либо в лёд. После этого аккуратно удалите с каждого плода кожицу.
2. Сельдерей так же тщательно обмойте и покрошите средними кусочками.
3. Удалите у каждого помидора место крепления плодоножки, нарежьте четвертинками и перебейте их в чаше блендера до однородной массы.
4. Томатный сок перелейте в глубокую эмалированную ёмкость, добавьте соль и перец и поставьте на умеренный огонь до закипания.
5. Как только напиток забурлит, уменьшите пламя до минимума и добавьте туда предварительно измельчённые черешки сельдерея. Оставьте сок вариться ещё на 20 минуток.
6. По прошествии данного времени процедите всё через сито и с помощью погружного блендера доведите массу до однородной пюреобразной консистенции. Снова верните всё на тихий огонь и оставьте там до закипания.
7. Готовый горячий томатный сок разлейте по стерильным банкам и закатайте металлическими крышками. Оставьте напиток в тёплом месте, укутанный одеялом, до остывания.

Совет: перед тем как стерилизовать банки, проверьте, чтобы все они были без брака (трещины, сколы, какие-либо иные повреждения). Ёмкости для консервации должны быть идеально целыми, в противном случае может произойти «взрыв» стеклянной тары.

Надеемся, вам понравились эти простые и быстрые рецепты вкуснейшего домашнего томатного сока на зиму, и вы обязательно ими воспользуетесь. Желаем приятного аппетита и новых кулинарных свершений!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».